איך לנפות קמח

תוֹכֶן

• בשלבים

ההנפה מאפשרת לקמח לפרוח כך שהמאפים קלילים ושטופים. זהו תהליך חשוב, שכן באופן כללי הקמח המסחרי נארז באריזה וייתכן שהוא נדחס עוד יותר במהלך הובלה ואחסון. זיפות שובר את אגרגרטים של חלקיקים שיכולים להשפיע על איכות המאפים ולחסל חלקיקים לא רצויים. זה גם מערבב את הקמח עם מרכיבים יבשים אחרים כמו שמרים, אבקת קקאו או מלח לפני שמכינים בצק. ישנן מספר שיטות שונות, כל מה שתשתמשו, המאפים שלכם יהיו טעימים!

בשלבים

1. 
   

   
   קרא היטב את המתכון שלך. במתכונים הצרפתיים המינונים מצויינים בדרך כלל בגרמים, אך אנו רואים יותר ויותר מתכונים של העולם דובר האנגלית עם מינונים המצוינים בכוסות. חשוב לקרוא את המתכון בעיון כדי להבחין בין שתי דרכי מינון שונות.
   • מתכון יכול לפעמים לבקש "כוס קמח, מנופה". במקרה זה, קחו כוס קמח בחבילה וננפו לאחר מכן.
   • מתכונים אחרים מציינים "כוס קמח מנופה בעבר". במקרה זה, יש לסנן את האבקה לפני המינון. מנפים אותו ומשתמשים בכף גדולה כדי להכניס אותו לכוס. ישר את פני השטח בעזרת סכין.

2. 
   

   
   השתמש במסננת.
   • שופכים את הקמח למסננת הממוקמת מעל cul-de-poule. ככל שהמסננת גבוהה יותר, האוויר יאוורר.
   • אל תחזיק אותו גבוה מדי, מכיוון שאתה יכול לשים קמח בכל מקום ליד הגבעה. רצוי להניח אותה על דף נייר קלף כדי לשחזר את החלקיקים הנופלים. אתה יכול בקלות לשפוך אותם למיכל בסוף.
   • טלטלו את המסננת או סחטו בעדינות את דפנותיה כדי להפיל את תכולת הגשם שלה לעבר הקו-פול. אם הקמח יצר אגרנים גדולים במיוחד או שאתה צריך להפוך אותו לקליל ואוורירי למתכון כמו עוגת ספוג, אתה יכול לנפות אותו פעם שנייה.
   • אם אתה רוצה לערבב אותו עם מרכיבים אחרים באבקה כמו קקאו, פשוט שפוך את כל המוצרים למסננת במקביל וננף אותם כרגיל.

3. 
   

   
   
   
   השתמש במסננת. אם אין לך מסננות, אתה יכול להשתמש במסננת עדינה מאוד.
   • שופכים את הקמח לפריט וטופחים על צדו או מעבירים מזלג לאבקה כדי שיעבור דרך החורים.
   • אם אין לך מסננת עדינה, אתה יכול להשתמש באחד עם חורים גדולים יותר או אפילו בסגנון המסננת המשמש לניקוז פסטה.

4. 
   

   
   השתמש בשוט. שופכים את הקמח לתוך מהמורה ומערבבים אותו בקצפת מתכת. שיטה זו לא תשטוף כמו מסננת, אך היא תפרק את האגרגרטים ותשלב מעט אוויר.
   • טכניקה זו מאפשרת גם להרוג שתי ציפורים באבן אחת: תוכלו לערבב את כל החומרים היבשים תוך אוורור הקמח.

5. 
   

   
   השתמש במיקסר. זה ייתן לך את אותה התוצאה כמו שוט, אבל מהר יותר. שופכים את הקמח לקערת המכשיר ומערבבים אותו במכות קצרות 4 או 5 פעמים. ודא שהמכסה סגור כדי למנוע את האבקה לעוף.

6. 
   

   
   
   
   שומרים היטב את הקמח. שמור אותו בקופסת פלסטיק. אם אתה משאיר אותו באריזה של הנייר בו קנית אותו, הוא יכול בקלות להתקע ולאבד את כל האוויר שלו.
   • לכן כדאי לשפוך אותו לקופסה הרמטית גדולה ברגע שתחזירו אותו לאחר שקניתם אותו.
   • לאחר הקופסה מערבבים אותה עם מזלג או כף עץ לניקוי. ניתן גם לסגור את המיכל ולנער אותו נמרצות.
   • בפעם הבאה שתזדקקו לקמח להכנת מאפה, עליכם רק לערבב אותו בקופסה לפני השימוש.

• קמח
• מסננת או מסננת עדינה
• כף
• Cul-de-poule
• כוס מינון
• נייר אפיה