כיצד להחליף קמח חיטה לבן בקמח דוחה

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 בצע תחליף פשוט
• שיטה 2 התאם את פרופורציות המרכיבים
• שיטה 3 קבל את התוצאה הטובה ביותר האפשרית

מרבית מתכוני המאפה המסורתיים מכילים קמח חיטה לבן המספק מבנה לעוגיות, עוגות, לחמים וכו '. אם אתה אלרגי או לא סובלני לחיטה, אינך יכול להשתמש במרכיב זה. קמח כוסמין הוא אידיאלי מכיוון שהוא אינו מכיל חיטה ובעל טעם אגוזי עדין. עם זאת, בכדי לבצע את התחליף הזה, עליכם להתאים את המתכון שלכם לקבלת אותה עקביות ומבנה זהה כאילו אתם משתמשים בקמח חיטה.

בשלבים

שיטה 1 בצע תחליף פשוט

1. 
   

   
   השתמש בקמח כוסמין לבן. זה יחליף קמח חיטה לבן. קמח כוסמין עשוי להיות לבן או שלם. בגרסה הלבנה הוסרו הצליל והחיידקים בכדי לתת עקביות אוורירית יותר למאפים. לפיכך זהו התחליף הטוב ביותר לקמח חיטה לבן.
   • אתה אמור להיות מסוגל לקנות קמח זה בחנות אורגנית או במחלקה האורגנית של כמה סופרמרקטים.

2. 
   

   
   מנמיכים את הנוזל. הפחיתו את כמות הנוזלים במתכון ב- 25%. קמח כוסמין מתמוסס יותר במים מקמח חיטה. אם תשתמש בו, המתכון שלך ידרוש פחות נוזלים. הפחיתו את נפח החומרים הנוזלים ב- 25% לקבלת תוצאות מיטביות.
   • אם קשה להקטין את אחד הנוזלים במתכון, תוכלו להגדיל את כמות הקמח. לדוגמה, אם עליכם להשתמש בביצים שלמות, הגדילו את כמות הקמח ב- 10 עד 15% במקום להפחית את כמות הביצה.

3. 
   

   
   
   
   מערבבים את הבצק כמה שפחות. הגלוטן בקמח כוסמין שונה מזה בקמח חיטה. לכן חשוב להתאים את אופן הטיפול בבצק שאתה מכין עם מרכיב זה. אפשר להכות או ללוש קמח חיטה למשך זמן רב, אבל אם אתה מערבב יותר מדי כוסמין, המאפים שלך עשויים להתפורר. הפסיקו ללוש או לערבב את הבצק ברגע שהחומרים מעורבבים.

שיטה 2 התאם את פרופורציות המרכיבים

1. 
   

   
   החלף חלק מהקמח. ראשית, החלף 25% מקמח החיטה בזה של כוסמין. רצוי ללמוד כיצד לבצע את ההחלפה שלב אחר שלב. החלף רק 25% מהקמח במתכון בקמח כוסמין ושמר את קמח החיטה להמשך. לאחר שתבינו את ההשפעות על המתכון, תוכלו להחליף כמויות גדולות וגדולות יותר.
   • אם אתה משתמש במתכון שלך רק 25% קמח כוסמין, לא בהכרח תצטרך להפחית את נפח הנוזל. המתן לראות את התוצאה לפני שתחליט אם לבצע התאמה זו.

2. 
   

   
   
   
   הכינו לביבות. השתמש רק בקמח כוסמין. אתה יכול להשתמש בו כדי להחליף לחלוטין קמח כשאתה מכין לביבות. כוסמין ייתן טעם עשיר, מתוק וטעים למאפים מבלי להסיר את האורז הרך והאוורירי שלהם.
   • אם אתה מחליף את כל קמח החיטה לפנקייקים, אל תשכח להפחית את כמות הנוזלים ב 25%.

3. 
   

   
   הכינו עוגיות. השתמש בכמויות שוות של קמח כוסמין וקמח חיטה בעת האפייה כמו עוגיות, מאפינס או לחמניות, שכן חשוב שמוצרים אלה יהיו רכים ואווריריים. במקום להחליף את כל קמח החיטה, החלף רק מחצית ממנו כדי למנוע את המאפים שלך להיות פריך מדי.
   • באופן כללי אין צורך להפחית את כמות הנוזלים כאשר משתמשים בכמויות שוות של קמח כוסמין וקמח.

4. 
   

   
   להכין לחם. להכנת לחם שמרים של אופה מסורתי, החליפו מחצית מקמח החיטה. אם אתה משתמש בכוסמין בלבד, הלחם עשוי להיות יבש ויש גם טעם קמח שלם מדי. אם אתה משתמש בכמויות שוות של שני הקמחים, הלחם יהיה רך ובעל טעם מתוק ועדין.
   • אם אתה משתמש בפרופורציות האלה, אינך צריך להפחית את כמות הנוזלים במתכון שלך.

שיטה 3 קבל את התוצאה הטובה ביותר האפשרית

1. 
   

   
   מנפים את הקמח. קמח כוסמין לבן פחות מעודן מקמח חיטה. לכן מומלץ לנפות לפני ההגשה במקום קמח חיטה. תוכלו להימנע מקבילות המוניות ולחסל קטעי צליל.

2. 
   

   
   שקלו את המוצר. באופן כללי, לקמח כוסמין אין משקל זהה לחיטה. כתוצאה מכך, כוס אחד של קמח חיטה עשוי לא להיות בעל אותו משקל כמו כוס חיטה כוסמין. כדי להיות בטוחים בהחלפה נכונה, שקלו את המרכיב בסולם מטבח לפני השימוש בו.
   • כוס אמריקאית של קמח כוסמין לבן שוקלת 100 גרם ואילו נפח קמח חיטה שוקל 125 גרם.

3. 
   

   
   הוסף שמרים. השתמש בו בעת החלפת קמח העוגה. מאפי קמח כוסמין לא מתנפחים הרבה. אם אתם מחליפים קמח עוגה קונבנציונאלי במתכון, הוסיפו אבקת אפייה בקצב של שלושת רבעי כפית שמרים ל 100 גרם קמח כוסמין כך שהמאפה יתנפח היטב.