כיצד להשתמש בזרעי חילבה

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 הכנת זרעי חילבה
• חלק 2 הכנת תה חילבה
• חלק 3 הכנת משחת הווינדלו

מתי או חילבה הוא זרע שנמצא בשימוש נרחב בהודו ובמדינות אחרות מזה זמן רב בגלל היתרונות הבריאותיים שלו, אך צריכתו התפשטה בכל העולם ובעיקר בתחום הרפואה האלטרנטיבית. עם זאת, יש לו גם טעם מר וטעם סוכר שרוף. כך שתוכלו לצלות אותו בתנור כדי לרכך את הטעם, להשתמש בו כדי להעצים את טעם התה שלכם על ידי השריית מים רותחים. יש אנשים שמעדיפים אפילו להפחית אותה לאבקה ולהשתמש בה כדי לתבל ארוחות רבות, כולל קארי.

בשלבים

חלק 1 הכנת זרעי חילבה

1. 
   

   
   טובלים את הזרעים לילה במים. אינך צריך להשרות את הזרעים לפני השימוש בהם, אך פעולה זו תמתן את טעם הצריבה שעלול להדוף אותך. זה קל מאוד לעשות, אתה רק צריך מיכל מים. שופכים את הזרעים במים ונותנים להם לנוח למשך הלילה. כשאתה מתעורר בבוקר, תן להם להתייבש.
   • יש המעדיפים לצרוך מים משרים. אתה חופשי לעשות זאת, אם אתה מרגיש מסוגל לשאת את טעם המים כדי ליהנות מהיתרונות הבריאותיים לכאורה שלהם, כולל: המאבק נגד דלקת ובעיות עיכול. אל תהססו לצרוך אותו.

2. 
   

   
   מחממים מחבת על אש נמוכה. מחממים את התבנית עד שהיא מספיק חמה. אתה צריך רק מחבת פשוטה כדי לצלות את הזרעים. הניחו את הכיריים על הכיריים וחממו אותה על אש נמוכה. הזרעים נוטים להישרף במהירות, ולכן אל תעלו את הטמפרטורה יותר מדי. המחבת צריכה להיות חמה מספיק אחרי דקה או שתיים ומוכנה לשימוש.

3. 
   

   
   
   
   שופכים את הזרעים לתבנית. לא צריך שמן כדי לטגן! פשוט שפכו את הזרעים היבשים למיכל. יוצקים מספיק לתבנית כך שהם יושבים במלואם בתחתיתה. וודאו שהם יוצרים שכבה הומוגנית שתאפשר להם לחמם ולגרל כראוי.

4. 
   

   
   מערבבים את הזרעים שעבורם הם לא נשרפים. מערבבים את הזרעים בלי להפסיק. הימנע ככל האפשר כדי להפוך את האגודלים בזמן שאתה בתנור. תן לכף העץ שלך להיות המדריך שלך ואל תפסיק לבחוש את הזרעים. על ידי כך תמנע את שריפת הזרעים.

5. 
   

   
   צולים את הזרעים. הכניסו אותם לאש וצלו אותם עד שיהיה להם צבע כהה יותר. הזרעים ייקחו כמה דקות לאחר צבע חום כהה. הסר אותם ברגע שהם מציגים את התכונות שקיווית לה. כאשר הצלייה קלה היא מקטינה בחלקה את הטעם המר. השארת הזרעים על האש זמן רב מדי הופכת אותם למרים.
   • במטבח ההודי, זרעים בעלי מראה בהיר משמשים לרוב לרקמת sabzi masala ודאל. זרעים כהים יותר מתאימים להכנת מרסלה.

6. 
   

   
   
   
   צמצמו את הזרעים לאבקה. למרות שזרעים שלמים מוערכים על ידי אנשים רבים, הם גם נטחנים, משולבים בתבלינים אחרים ומשתמשים בכמה מתכוני גארם מסאלה. אתה יכול להשתמש בזרעים קלויים וגם לא קלויים, אם כי זרעים קלויים בדרך כלל שומרים על כל הטעם שלהם בתוכם. תזדקק למרגמה ועלי או למטחנת קפה כדי לרסק אותם בצורה גסה.

חלק 2 הכנת תה חילבה

1. 
   

   
   שופכים כפית זרעים לתה. תה חילבה מוכן כמו כל תה אחר. לשם כך, עליכם להתחיל להכניס כפית זרעים גולמיים לספל שלכם.

2. 
   

   
   שופכים מים רותחים על הזרעים. קח מעט מים במיכל והרתיח אותם כמו שאתה נוהג לעשות. יש לך אפשרות לבחור בין מילוי הקומקום שלך במים לחמם אותו או לחמם רק כוס מים במיקרוגל, זה תלוי בך להחליט, אך זה לעולם לא אמור למנוע ממך שתיית תה. ברגע שמתם לב שהמים חמים, שפכו אותם לתה.

3. 
   

   
   תן לתה להתבשל במשך חמש דקות. הזמן עובר, ואחרי כל העבודה הקשה הזו, הגיע הזמן לקחת הפסקה ראויה. לאחר כשלוש דקות, המים היו צריכים כבר להריח את הזרעים. עם זאת, המשיכו להחדיר את הזרעים במשך חמש עד עשר דקות. התה שתקבלו ייראה כמו תה שחור ויהיה לו טעם אגוזי, שהוא הרבה יותר טוב מאשר אם תשתו מים השרייה.
   • אתה יכול להתאים את התה כרצונך. חלק מחובבי התה מעדיפים להוסיף חלב או דבש. אחרים עדיין אוהבים לחלוט תה עם זרעים וכמה עלי תה.

4. 
   

   
   לסנן את הזרעים. זה אולי נראה מובן מאליו, אך הימנע מלבלוע את הזרעים תוך לגימת התה שלך. שמור מסננת רשת עדינה על הספל שלך וסנן את המים דרכם. לא אמור להיות לך קשה למצוא כזה, אז תסתכל בכל מקום שאתה מוכר כלי מטבח או תה.

5. 
   

   
   השתמש שוב בזרעים להכנת תה נוסף. תוכלו ליהנות מתה זה ולרצות לקחת כוס שנייה. יתכן שאתה אוכל אותו בגלל ההשפעות המועילות שלו על הבריאות. למרבה המזל, אתה יכול להכין יותר תה, כל מה שקורה עם אותם זרעים. מוסיפים את הזרעים פעם נוספת לקערה שנייה עם מים חמים. תן להתקרר ולהחדיר.

חלק 3 הכנת משחת הווינדלו

1. 
   

   
   קלף מעט שום וג'ינג'ר. תיל הוא המרכיב החשוב ביותר בתכשיר זה, קח שתי תרמילים והסר את עורם. עדיין תצטרך להוסיף ג'ינג'ר, גם אם אתה קונה אותו כבר קלוף. הסר את העור בעזרת סכין חדה. אתה צריך רק חלק קטן של ג'ינג'ר בגודל סנטימטר. חותכים או מגרדים את הג'ינג'ר כך שהוא יוכל להתפרק.

2. 
   

   
   שים מחבת על אש בינונית-גבוהה. אל תתרחק מהאש, לא משנה איך תרצה להשתמש בזרעים שלך. שוב, אל תשכח שטמפרטורה גבוהה תשרוף את התבלינים עוד לפני שאתה מוציא אותם מהמחבת. השאירו את התבנית בתנור למשך דקה או שתיים עד שהיא חמה. בנוסף לכל זה, תתקשו לתמוך בריח של תבלינים חרוכים שיגיחו מהבית.

3. 
   

   
   צולים שום וזנגביל עד להזהבה. יוצקים שום וג'ינג'ר לתבנית יבשה. ריח התבלינים הקלויים והפריך יכול לגרום לכם להיות רעבים, אך זה לא ימנע מכם להכין את המתכון שלכם. תלו שם ותשמרו מהתבלינים, כי בעוד מספר דקות הם יתחילו להשחים. הסר את התבנית מהאש ושחזר את התבלינים.

4. 
   

   
   הכניסו את החומרים למעבד מזון. שופכים כפית זרעי חילבה שלמים. תצטרך גם שני פלפלים אדומים טריים, שתי כפות מחית עגבניות וארבעה פלפלים אדומים יבשים. מתבלים אותו בחצי כף מלח ים, כף כורכום, 3 כפות שמן בוטנים, חבורה קטנה של כוסברה טרייה, ארבע ציפורן, כפית פלפלים שחורים, שתי כפות זרעי שומר, שתי כפיות זרעי כוסברה, זנגביל ושום.

5. 
   

   
   מרסקים את החומרים במעבד מזון. יתכן שתופתעו שתצטרכו להשתמש במעבד מזון כדי לסיים את ההכנה הזו. עם זאת, זו הדרך הפשוטה ביותר לפגוע בכל המרכיבים. מערבבים את החומרים עד לקבלת עיסה חלקה. ברגע שסיימתם לצפות בו מתערבל, ערבבו את הבצק עם כל הבשר שתכינו.