כיצד להשתמש בלוריאן במטבח

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 קוצצים לוריגאן טרי
• שיטה 2 הכן מנות קלאסיות עם לוריגאן
• שיטה 3 שימוש בלוריגן בדרכים אחרות

לוריגן הוא עשב עשיר ועוצמתי המשמש בכל מיני מטבחים, כולל אלה מאיטליה ויוון. אתה יכול להשתמש טרי או מיובש. לרוב זה קשור לעגבניות, אך גם מסתדר היטב עם בשר, דגים וירקות שונים. ישנן דרכים רבות להשתמש בלוריגאן במטבח. אתה יכול להוסיף אותו לאפייה או על הכיריים, למרקים, לסלטים ואפילו לשמנים ולבישות לסלט.

בשלבים

שיטה 1 קוצצים לוריגאן טרי

1. שוטפים את האורגנו. לעשב זה יש עלים קטנים המחוברים לגבעול עור שאינו נעים לאכילה. הכניסו את עשבי התיבול למסננת גדולה ושטפו במים זורמים בכדי להוציא אדמה ושכלול אחר מהגן. מסננים את האורגנו, הניחו אותו על מטלית נקייה וטבלו אותו בעדינות לייבושו.

2. 
   

   
   אסוף את העלים. קח גדיל דוריגן והחזק אותו בחוזקה עם האגודל והאצבע. החלק את אצבעות היד השנייה לאורך הגבעול מלמעלה למטה כדי לנתק את העלים. חזור על התהליך עבור כל גדיל.
   • אתה יכול לחתוך את העלים במספריים במקום לנתק אותם באצבעותיך.

3. 
   

   
   עטפו את העלים. ערמו אותם כעשר על עשרה על ידי הנחת הגדולים בתחתית הערימות והקטנים בחלקם העליון. עטפו כל ערימה על עצמה בכדי ליצור גליל הדוק והחזיקו אותה על קרש חיתוך במקום.
   • טכניקת חיתוך זו מכונה "שיפון". זה מאפשר להשיג רצועות דקות ארוכות.

4. 
   

   
   
   
   קוצצים את עשבי התיבול. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כל גליל של עלי דוריגן לפרוסות דקות. זה ייתן לך רצועות ארוכות ודקות מאוד. הניחו אותם על הלוח שלפניכם בכיוון האורך וחתכו אותם לחתיכות קטנות שתוכלו להוסיף לכליכם.

5. 
   

   
   השתמש בלוריאן מיובש. במקום לחתוך עלים טריים כדי להוסיף למנות שלך, אתה יכול פשוט להשתמש בעשב יבש. טעמו מעט חזק יותר, מה שאומר שצריך פחות בצורה יבשה מאשר טרייה.
   • השתמש בכפית דוריגן מיובשת במקום בכף מרק דוריגן טרייה.
   • הוסיפו דשא מיובש לכלים בתחילת הבישול כך שיהיה מספיק זמן להשרות את שאר המרכיבים בטעמם. ניתן להוסיף אורגנו טרי למנות לקראת סוף הבישול בכדי לשמר טוב יותר את טעמם.

שיטה 2 הכן מנות קלאסיות עם לוריגאן

1. 
   

   
   הכינו רוטב עגבניות. שילוב הדוריגן והעגבנייה הוא קלאסיקה נהדרת ותוכלו להוסיף את העשב הזה למנות רבות המכילות עגבניות. רוטב עגבניות פשוט מושלם לשימוש בלוריגאן. אפשר להוסיף פיצה, פסטה, כריכים, צ'ילי קון קרנה, מרקים וכל מיני כלים אחרים. הכן אותו כדלקמן.
   • חותכים בצל חתוך לקוביות ומטגנים אותו על אש בינונית בסיר גדול עם ארבע כפות (60 מ"ל) שמן זית, עלה דפנה, כפית דוריגן טרייה, שתי שיני שום קצוצות וכמות המלח רצוי. מבשלים את החומרים האלה למשך 10 דקות.
   • מוסיפים שתי כפות ממרח עגבניות ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
   • הוסף קופסה של 800 גרם עגבניות חתוכות לקוביות והביא את התערובת לרתיחה.
   • כאשר הרוטב רותח, מנמיכים קלות את האש ומבשלים את תוכן התבנית למשך שעה תוך ערבוב כל כמה דקות.
   • הסר את עלה הדפנה והגיש את הרוטב עם הכלים לבחירתך.

2. 
   

   
   
   
   מכינים רוטב בולונז. זהו רוטב חלק עם עגבנייה ובשר המלווה לעיתים קרובות פסטה. זה דומה מאוד לרוטב עגבניות פשוט. פשוט הוסף את המרכיבים הבאים:
   • של סלרי;
   • גזר;
   • בייקון או בייקון מעושן;
   • עגל קצוץ;
   • חזיר טחון;
   • חלב מלא;
   • יין לבן.

3. 
   

   
   הכינו כמה צ'ילה קון קרן. זו עוד מנה עגבניות קלאסית שהולכת נהדר עם לוריגאן. בין אם אתם אוהבים אלטרנטיבות בקר, הודו או צמחוני, הלוריגאן תעבור טוב עם המנה הזו. הוסף כף מרק דוריגן מיובש בתחילת הבישול או שלוש כפות דוריגן טרי 15 דקות לפני סיום הבישול.

4. 
   

   
   לחם טעמים. לחם ביתי עם עשבי תיבול הוא טעים והמטבח שלכם יהיה ריח אלוהי בזמן הבישול. לוריגן מושלמת לחמים תיבול ופסטה אחרת שנאפה. בפעם הבאה שתכין לחם, סקונז או קרקרים, נסה להוסיף כפית מרק דוריגאן מיובשת לפני שצולים את הבצק.
   • להכנת תערובת של עשבי תיבול איטלקיים ללחמים שלך ולמאכלים אחרים מסוג זה, מערבבים כף מרק דוריגן מיובש, כף בזיליקום מיובש, כפית מרק אבקת, כפית דוגנון אבקה וחצי (60 גרם) גבינת פרמזן מגוררת.

5. 
   

   
   מתבלים פיצה. לוריגאן משתלב היטב עם עגבנייה ולחם, כך שלא פלא שזה העשב המושלם לפיצה. ניתן להוסיף אותה לכל פיצה באמצעות רוטב עגבניות שכבר מכיל אורגנו או לפזר את הפיצה עם דוריגן טרי רגע לפני שממלאים אותה.

6. 
   

   
   עוף בטעם. מבשלים עם לימון ולוריאן. השילוב של עוף ולוריאן הוא עוד קלאסיקה נהדרת ואין שום דבר טוב יותר שישלים את הטעמים האלה מאשר לימון. תוכלו לבשל את החומרים הללו יחד עם השיטה הרצויה לכם, כולל התנור והמנגל. להכנת עוף לימון ולימון בתנור, עשו את הפעולות הבאות.
   • מערבבים ארבע כפות חמאה מומסת, ארבע כפות מיץ לימון, שתי כפות רוטב Worcestershire (ניתן להשיג במחלקה האנגלית בסופרמרקטים רבים) ושתי כפות רוטב סויה בקערה קטנה.
   • שים שש פילה עוף נטול עור בכלי תנור גדול.
   • שופכים את הרוטב על הבשר.
   • מפזרים את העוף עם שתי כפיות דוריגן מיובש וכפית שום אבקת.
   • אופים את המנה בחום של 190 מעלות ומבשלים 30 דקות.באמצע זמן הבישול, מפזרים את העוף ברוטב.

7. 
   

   
   מתבלים בשר ודגים. אתה יכול להשתמש בלוריגאן כדי לטעום דגים, הודו, בקר ובשרים אחרים. כדי לתבל תרנגול הודו שלם, מלא אותו בשלושה או ארבע שרידי דוריגן טריים לפני הצלייה. כדי לטעום דגים יש לצלות או לצלות עם צפרדי דוריגן טריים אחד או שניים ולהוציא לפני ההגשה. כדי לטעום בשר בקר מערבבים 500 גר 'בקר טחון וכף דוריגן טרי.
   • בשר בקר טחון עם לוריגאן הופך סטייקים קצוצים וקציצות טעימים.

שיטה 3 שימוש בלוריגן בדרכים אחרות

1. 
   

   
   הכינו פסטו. רוטב זה מוכן באופן מסורתי עם בזיליקום, אבל אתה יכול להכין גרסה טרייה וטעימה עם לוריגאן. לאחר מכן תוכלו לפזר אותו על לחם או על בסיס פיצה, לטבול אוכל או אפילו להכין רוטב לסלט לירקות, תפוחי אדמה או סלטים. להכנת הפסטו, פשוט מערבבים את המרכיבים הבאים בבלנדר עד שהם יוצרים רוטב הומוגני:
   • כוס (25 גרם) דוריגן טרי;
   • חצי כוס (60 גר ') גבינת פרמזן מגוררת;
   • שן שום גדולה;
   • חצי כוס (60 גרם);
   • חצי כוס שמן זית (125 מ"ל);
   • מלח ופלפל לפי העדפותיך.

2. 
   

   
   מרקי טעם ותבשילים. ללוריגאן טעם עוצמתי שיכול להביא הרבה טעם למרקים או תבשילי תבשילים כמו מרק עגבניות, מרק, מרק עוף או תבשיל, תבשיל בקר, מרק תפוחי אדמה או עדיין בולאס.

3. 
   

   
   מתבלים שעועית. לוריגן המקסיקנית בעלת תווים לימוניים בולטים יותר מזנים אחרים והיא הולכת טוב מאוד עם כל שעועית יבשה וקטניות אחרות. הוסף שתי כפות דוריגן טרי לכל מנה המכילה קטניות, כמו שעועית לבנה ברוטב, בוריטוס שעועית אדומה, חומוס, פלאפל או מרק שעועית.

4. 
   

   
   ירקות טעם. הם יכולים להיות גולמיים או מבושלים. ירקות משתלבים בצורה מושלמת עם לוריגאן. הוסף כפית מעשב יבש זה לסלט, ירקות קלויים או מאודים או אפילו רוטב טבילת ירקות. פשוט מפזרים את צלחת הדוריגן לפני ההגשה או מערבבים את הרוטב לפי בחירתכם עם העשב.
   • יש ירקות טובים יותר עם לוריגאן בהשוואה לאחרים. זהו המקרה של עגבניות וחצילים, מה שאומר שהעשב הזה מושלם לתיבול רטטוי.
   • כשמדובר בירקות גולמיים, הלוריאן משתלב בצורה הטובה ביותר עם סלטים שלמרכיבים שלהם טעם חזק, כמו זיתים, פירות הדר, גבינת עיזים או אנשובי.

5. 
   

   
   יוצרים ויניגרט יווני. זוהי דרך מצוינת להשתמש בלוריאן מכיוון שהיא מאפשרת לשלב אותה עם מרכיבים המשלימים אותה בצורה מושלמת, כמו זיתים וגבינת עיזים. להכנת ויניגרט טעים שילווה הרבה סלטים, תפוחי אדמה ותבשילי ירקות אחרים, יש לערבב את המרכיבים הבאים עם להקציף. התאם את הכמויות לפי הצרכים שלך, בכמויות הבאות, יהיה לך ויניגרט למשך חודשים:
   • 1.5 ליטר שמן זית;
   • אבקת דייל 50 גרם;
   • 30 גרם דוריגן מיובש;
   • 30 גרם בזיליקום מיובש;
   • 25 גרם פלפל;
   • 75 גרם מלח;
   • 35 גרם דוגנון אבקה;
   • 60 גרם חרדל דיז'ון;
   • 2 ליטר חומץ יין אדום.

6. 
   

   
   בושם בשמן. ניתן להשתמש בשמן בטעם אורגנו להכנת ארוחות מוכנות, רוטבי סלט, מרינדות, השריית לחם וכל שימוש אחר ששמן טבעי עשוי לעניין אותו. המשך כדלקמן.
   • שופכים 250 מ"ל שמן לסיר קטן. הוסף חמש שיני שום קצוצות ושלושה צפרחי דוריגן טריים.
   • מחממים את התערובת על אש נמוכה למשך 30 דקות.
   • כבו את האש ונתנו לשמן להתקרר.
   • סנן אותו כדי להסיר את השמן והאורגנו.
   • יוצקים לכלי אטום אוויר ושומרים במקרר למשך חודש לכל היותר.

7. 
   

   
   הוסף עשבי תיבול אחרים. אתה לא צריך להשתמש בלוריאן לבד. להפך, זה מסתדר טוב מאוד עם כמה עשבי תיבול ותבלינים אחרים. בין הארומטים המתחברים לרוב ללוריאן אנו מגלים:
   • פטרוזיליה;
   • בזיליקום;
   • טימין;
   • תיל;
   • lognon;
   • המורם.

• הפרחים הסגולים או הוורודים של לוריגאן הם גם אכילים והם טובים מאוד בסלטים. יש להם אותו טעם חריף וארצי כמו העלים, אך טעמם מתון.