איך לתקן מנה מלוחה

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 להמתיק מנה מלוחה מדי
• חלק 2 מניעת עודפי מלח בתכשירים שלה

מנה הוגנת של מלח יכולה להעלות עליונה את המנה, אך עודף ממש יכול להרוס אותה. אם היית כבד מדי במלח, אל תיבהל. מספר פתרונות יכולים לעזור לכם לרכך תכשיר מלוח או אפילו ליצור מנה חדשה.

בשלבים

חלק 1 להמתיק מנה מלוחה מדי

1. 
   

   
   החליפו את הנוזל. אם אתם מכינים מרק או רוטב בהיר, הסירו מעט נוזלים בעזרת כף או מצקת. בהתאם למתכון שלך, החלף אותו במים נקיים, מרק או חלב לא מלוחים.

2. 
   

   
   איזנו את הטעם המלוח עם טעם אחר. עריכת מתכון בהכנה היא מסוכנת, אך יוזמה זו עלולה להפוך את האוכל שלכם לטעים יותר. הבנת האינטראקציות בין טעמים עוזרת ליצור מנה עשירה וטעימה. אם ניתן לשפר את הטעם המתוק באמצעות נגיעה של מלח, הוא יכול להפוך את הטעם המלוח. מרכיב חומצי או תבלין חזק יכולים גם הם לאזן מנה מלוחה. תוכלו גם להעז שילובים מקוריים של מתוק וחמוץ. הוסף כפית סוכר או דבש ונק של חומץ סיידר. במידת הצורך, יש לתקן על ידי הגדלת המינונים.
   • הטעם החומצי הולך עם מזונות רבים כמו בשר, דגים או ירקות. שפר את המנה שלך עם כמה טיפות של מיץ לימון, חומץ או יין, פירה עגבניות או ירקות במרינדה.
   • סוכר מרכך מנה, בתנאי שלא תעשה בזה שימוש לרעה. מערבבים חתיכת סוכר מומס מראש או כפית אבקת סוכר. אתה יכול גם להשתמש בדבש, חלב מרוכז, חלב קוקוס או פירות כמו תפוחים או נענע.

3. 
   

   
   
   
   הגדילו את כמויות המתכון. טכניקה זו מסייעת בתיקון מלח עודף בתכשיר עקבי. לדוגמא, אם מכינים בצק, מוסיפים חלב או קמח. אם מכינים רוטב, הוסיפו אותו עם מים, שמנת, חמאה ללא מלח או חלב. אם אתם מבשלים תבשיל קדירה, מערבבים עוד ירקות.
   • בהתאם למתכון שלך, אתה יכול להוסיף ירקות ממותקים דק כמו גזר, סלק, בטטות או קישואים. אם אינכם רוצים לשנות את טעם המנה, העדיפו ירקות בעלי טעם ניטרלי יחסית כמו כרובית או תפוח אדמה.

4. 
   

   
   הגישו אוכל עמילן. אורז, פסטה ותפוחי אדמה הם ליווי רב-תכליתי. ערבוב רוטב מעט מלוח מדי עם אורז או פסטה, אתה מקבל מנה יותר מאוזנת. בנוסף, זה מאפשר לך להגדיל את המנות המוגשות.
   • לרוב רצוי להחליק לתבשיל חתיכות של תפוח אדמה גולמי. אכן, בזמן הבישול עמילן זה סופג את המלח ואז די בכדי להוציא אותו מהכלי לפני ההגשה. עם זאת, תפוח האדמה סופג מים, אשר בסדר, אל תסבלי את הטעם המלוח. בכדי ליהנות מהשפעות תפוחי האדמה על המלח, הוסף מים באופן קבוע עד סוף הבישול.

5. 
   

   
   
   
   שוטפים את הירקות. אם אידוי ירקות יש לשטוף ירקות במים חמים. אתה יכול גם לגרום להם להתעלם בסיר עם מעט מים. שיטה זו תקפה גם לבשר מאודה. עם זאת, שטיפה יכולה לרכך את הירקות ולהקשות על בשר. עדיף אפוא להשתמש בטכניקה זו בתחילת הבישול ובמשורה.

6. 
   

   
   מחממים את המנה שלך. הטמפרטורה היא גורם המשפיע על הטעמים בצורה מורכבת. אולי כבר חווית את זה, אבל מנה נראית פחות מלוחה כשהיא חמה. השתמש בתפיסת הטעם הזו לטובתך והגיש את המנה שלך בטמפרטורה הנכונה. אם אינכם יכולים לחמם אותו תוכלו ללוות אותו עם משקה חם, אך אפשרות זו אינה מומלצת.
   • שימו לב ששיטה זו אינה יעילה במיוחד בכלים מלוחים מאוד. בנוסף, זה סובייקטיבי יחסית מכיוון שכמות עודפי המלח תמיד קיימת. שלב אותו עם טכניקות אחרות.

חלק 2 מניעת עודפי מלח בתכשירים שלה

1. 
   

   
   השתמש במלח גס. גודל הגבישים שלה אכן יכול להקל על המינון מאשר במלח עדין. בנוסף, תתפתו להשתמש פחות לטעם מלוח שווה ערך. עם זאת, המלח הגס שמור למדי להכנות לפשטידות טעימות או לפסטות מים לבישול וירקות.
   • לבשר, רטבים וציוד אפיה עדיף מלח עדין. זה מתמוסס ביתר קלות ומפיג מזון טוב יותר.

2. 
   

   
   יש את המחווה הטובה. כדי להעריך את הכמות הנכונה של המלח, זרוק את קמצוץ המלח לגשם על ידי הנחת היד שלך בערך 20 סנטימטרים מעל התבנית. זה גם עוזר להפצת המלח בצורה הרמונית יותר במנה.

3. 
   

   
   מוסיפים את המלח בקמצוצים קטנים. הפיתרון הטוב ביותר להימנעות מהמלחת יתר על המנה שלכם הוא לטעום אותה עם התפתחותה. יש ליישר תיבול ולהוסיף מלח רק במידת הצורך. פיתרון זה נראה פשוט ומובן מאליו, אך מתכונים רבים ממליצים על מלח ופלפל בהתאם לטעמכם בסוף ההכנה. במהלך הבישול המלח מתמוסס ונכנס למזון. בנוסף, על ידי מלחה בהדרגה, תוכלו לשלוט ביתר קלות על טעם המנה שלכם.

4. 
   

   
   המתן עד סוף הבישול להכנות נוזליות. אכן, כאשר המים מתאדים, במיוחד בזמן בישול לא חשוף, הרוטב או המרק הופכים מרוכזים יותר בטעם. ממליחים במשורה וממתינים עד לסיום הבישול. טועמים לפני שמוסיפים קמצוץ מלח נוסף.