כיצד לזהות הרעלת מזון

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 הכירו בסימפטומים של הרעלת מזון
• חלק ב 'הולך לרופא
• חלק 3 מניעת מחלות הניתנות במזון

למרות שהרעלת מזון עלולה לגרום לתסמינים לא נעימים, הם בדרך כלל נעלמים לאחר מספר ימים. מחלות הנישאות במזון שכיחות וגורמות לתסמינים הנעים מהתכווצויות בטן וכלה בבחילות, הקאות ושלשולים. ברוב המקרים, עליכם להקפיד להישאר לחות, לאכול מזון מעורפל ולקחת תרופות נגד שלשול ואנטי חרדה. אם התסמינים נמשכים יותר משלושה ימים, אם יש לך חום גבוה, שתן כהה, עור צהוב, או צואה עקובה מדם או שחור, היוועץ ברופא.

בשלבים

חלק 1 הכירו בסימפטומים של הרעלת מזון

1. שימו לב לכאבי בטן (או התכווצויות) חריגות. כאבי בטן הם תסמין נפוץ של הרעלת מזון והם נעים בין קל לחמור. אף על פי שלעתים קרובות מחלות הנישאות במזון גורמות להתכווצויות, עליכם לדעת כי קלקול קיבה יכול להיגרם מסיבות רבות אחרות כמו בעיות עיכול או אלרגיה למזון.
   • מחלה הנישאת במזון גורמת לעיתים קרובות התכווצויות קלות או חמורות או כאבים באזור הבטן, במיוחד בבטן התחתונה. אם אתה חש רק כאב בחלק מסוים, פנה לרופא לאבחון מתאים. לדוגמא, כאבים חזקים בחלק השמאלי התחתון של הבטן עשויים להעיד על דלקת התוספתן.
   • אם אתה חווה כאב שמופיע פתאום ונעלם, פנה לרופא כדי לקבוע את הגורם לתסמינים שלך, מכיוון שזה לא אופייני להרעלת מזון.

2. 
   

   
   שתו הרבה נוזלים צלולים. אם אתם כל הזמן סובלים מבחילות או הקאות, נסו לזהות גורמים פוטנציאליים אחרים. לדוגמא, מדובר במחלות תנועה, תרופות, ריפלוקס חומצה ומתח. אם התסמינים שלך לא קשורים לאף אחת מהבעיות הללו, אתה עלול לסבול ממחלה הניתנת במזון.
   • הקאות הנגרמות כתוצאה ממחלה הניתנת במזון נעלמות לרוב לאחר יום עד שלושה ימים. במהלך תקופה זו, עליך לשאוף לשתות הרבה נוזלים צלולים, כגון מים או ג'ינג'ר אייל. נסו להגביל את הצריכה של מזון תפל כמו טוסט רגיל, קרקרים, רסק תפוחים או מרק.

3. 
   

   
   
   
   בדוק אם יש לך שלשול או צואה רופפת. מחלות מזון אחראיות לרוב לשלשול או צואה רופפת (או נוזלית). רוב הזמן הם נרפאים לאחר מספר ימים. כמו הקאות, שלשול יכול להוביל להתייבשות ואתה צריך לשתות הרבה מים כאשר התופעות הללו מתרחשות.
   • פנה לרופא אם יש לך שלשול מדמם או אם הצואה שלך שחורה. תצטרך להתייעץ גם אם אתה מתקשה לשמור על נוזלים מכיוון שאתה עלול להתייבש.

4. 
   

   
   חפש סימני התייבשות. התייבשות היא תופעת לוואי שכיחה של הרעלת מזון, שכן שלשול והקאות מרוקנים את גוף המים. התסמינים כוללים צמא, סחרחורת, קלילות ראש, שתן כהה, ירידה במתן שתן ויבש בפה או גרון. אם אתה מתקשה לשמור על נוזלים ולחוש את תסמיני ההתייבשות, פנה לרופא.
   • באופן כללי כדאי לשתות כ -2 ליטר נוזל צלול ביום. התבונן בצבע השתן שלך כדי לראות אם אתה עדיין מוגזם. אם זה ברור, זה אומר שאתה שותה מספיק נוזלים.
   • אם אתם חווים תסמינים של התייבשות, שתו תמיסת אלקטרוליט כמו Pedialyte או פיתרון אחר להתייבשות דרך הפה. אל תנסו להתייבש עם משקאות אנרגיה מכיוון שהם אינם יעילים נגד אובדן הנוזלים הנגרם כתוצאה משלשול או הקאות.

5. 
   

   
   
   
   שימו לב לתסמינים שאינם בעיות קיבה. בנוסף להתכווצויות, הקאות ושלשולים, הרעלת מזון עלולה לגרום לחום, צמרמורות וחולשת שרירים. במקרים חמורים אתה עלול להיתקל בתסמינים נוירולוגיים כמו ראייה מטושטשת, סחרחורת או דיבור מעוות.
   • פנה לטיפול רפואי במקרה של חום מעל 38 מעלות צלזיוס.
   • ורטיגו, ראייה מטושטשת ותסמינים אחרים של מערכת העצבים דורשים גם טיפול רפואי. אלה הם הסימנים לסיבוכים מסכני חיים.

6. 
   

   
   נסה לזכור את המזונות בסיכון. חשוב על מה שעלול לגרום לתסמינים שלך (למשל אוכל גולמי או לא מבושל), כי אם אתה צריך ללכת לרופא, הוא ישאל אותך אם אתה זוכר סיבות אפשריות. דעו כי זמן הופעת הסימפטומים משתנה בין נבט למשנהו.
   • במקרים מסוימים, התסמינים עשויים להופיע 30 דקות לאחר צריכת מזון או שתיה מזוהמים, אך תסמינים של זיהומים מסוימים עשויים להימשך מספר ימים.
   • יתכן ואתה כבר יודע מה הסיבה לתסמינים שלך. לדוגמה, יתכן שאכלת צדפות גולמיות בארוחת הצהריים או אכלת שאריות שלא השתמרו כראוי. עם זאת, אל תדאגו אם אינכם יכולים לזכור מה גרם לבעיה. ברוב המקרים של הרעלת מזון, הגורם המדויק לעולם אינו מזוהה.
   • שימו לב כי טפילים מבעלי חיים או מים מזוהמים עלולים לגרום לתסמינים הדומים לאלה של הרעלת מזון. שאל את הרופא שלך אם יתכן שבאת במגע עם טפיל.

חלק ב 'הולך לרופא

1. 
   

   
   פנה לטיפול רפואי אם יש לך תסמינים חמורים. מרבית המקרים של הרעלת מזון נעלמים מעצמם לאחר יום עד שלושה ימים. עם זאת, מקרים או תסמינים חמורים שאינם משתפרים עשויים לדרוש טיפול רפואי. אם אתם מתקשים להתאפק בנוזלים או אם האדם החולה הוא ילד, קשיש או אם קיים סיכון לסיבוכים, פנו לרופא.
   • יש להתייעץ עם רופא במקרה של שלשול שנמשך יותר משלושה ימים. אם השלשול או ההקאות כה חמורים עד שאתה מתחיל להתייבש, יתכן ורופא יתן לך נוזלים דרך הווריד.
   • במקרה של חום גבוה או אם טמפרטורת הפה שלך עולה על 38 מעלות צלזיוס, תזדקק לטיפול.
   • אם יש לך שרפרפים שחורים, דמויי זפת או עקובים מדם, פנה מיד לרופא. זה יכול להיות סימן לדימום בדרכי העיכול.

2. 
   

   
   פנה לרופא אם יש לך מערכת חיסון מוחלשת. כל אחד יכול לסבול ממחלה הניתנת במזון, אך ישנם אנשים אשר נוטים יותר לפתח תסמינים חמורים. קבוצות הסיכון הנמצאות בסיכון הגבוה ביותר הם ילדים מתחת לגיל 5, מבוגרים מעל גיל 65, נשים בהריון, אנשים עם הפרעות חיסוניות וכאלה הנוטלים תרופות המחלישות את מערכת החיסון.
   • עבור אנשים שנכנסים לקבוצות אלה, מערכת החיסון מתקשה יותר להילחם בחיידקים. אם יש לך מערכת חיסונית מוחלשת, פנה מייד לרופא שלך אם אתה נתקל בתסמינים של הרעלת מזון או זיהומים אחרים.
   • בנוסף, עליכם לנקוט אמצעים נוספים למניעת מחלות. שטפו ידיים באופן קבוע, התרחקו מאנשים חולים ובשלו תמיד את האוכל שלכם בטמפרטורה המתאימה. בקש מהרופא שלך להמליץ ​​על אמצעים מתאימים למצבך.

3. 
   

   
   יש להתייעץ עם רופא במקרה של תסמינים נוירולוגיים. למרות שזה נדיר, לפעמים החיידקים או הרעלים שהם מייצרים משפיעים על מערכת העצבים. תסמינים העלולים להופיע כוללים בעיית עיניים, טשטוש ראייה, סחרחורת, בלבול ובעיות דיבור. פנה לטיפול רפואי מיידי אם יש לך הרעלת מזון וחווה אחד מהתסמינים הללו.

4. 
   

   
   למדו על הטיפולים המתאימים. ברוב המקרים הטיפול מורכב ממניעת התייבשות והמתנה להידבקות הזיהום בכוחות עצמו. אתה יכול להשתמש ללא מרשם בתרופות נגד שלשול או נגד חרדות כדי להקל על הסימפטומים. אם מצבך דורש טיפול רפואי, הרופא שלך ירשום אנטיביוטיקה.
   • קח את התרופה על פי המלצות הרופא או ההוראות שעלון החוברת. אם אתה משתמש באנטיביוטיקה, קח את כל המינונים שנרשמת ואל תפסיק בלי לבקש את עצתו של הרופא, אפילו אם אתה מרגיש טוב יותר.
   • הימנע מתרופות נגד שלשול אם יש לך חום או צואה עקובה מדם או שחור.

חלק 3 מניעת מחלות הניתנות במזון

1. 
   

   
   שטפו ידיים. לפני הכנת האוכל ואחריו כדאי לשטוף ידיים ומשטחי עבודה. עליכם גם לנקות משטחי משטח, קרשי חיתוך, סכינים, כלים אחרים וכל המשטחים שבאים במגע עם האוכל שלכם.
   • אם הכנתם בשר נא על קרש חיתוך, שטפו היטב את הלוח במים חמים וסבון לפני שימוש חוזר. אם חתכת עגבנייה לסלט שלך על הלוח שלא נשטף, אתה מסתכן בזיהום העגבנייה בנבטי בשר נא.

2. 
   

   
   שפשפו את הפירות והירקות תחת זרם מים קרים. עליכם תמיד לשטוף את הפירות והירקות לפני שתכינו אותם ולא לפני שתאחסנו אותם איפשהו. שמירה על מוצרים חקלאיים רטובים במקרר מקדמת את צמיחת החיידקים והתבניות. זכור גם לשטוף את הפירות והירקות לפני קילוף, מכיוון שהחיידקים בעורם עשויים לזהם את הסכין שלך.
   • למאכלים בעלי עור רך וירקות עליים, השתמש בידיים שלך כדי לקרצף את פני השטח שלהם תחת זרזיף מים קרים. אין צורך בסבון.
   • השתמש במברשת לשפשף לניקוי מלונים, תפוחי אדמה ושאר פירות וירקות קשים ומחוספסים. שמור את השימוש במברשת רק כדי לנקות את הירקות. שוטפים אותו ביד עם סבון ומים חמים או מכניסים למדיח כלים לאחר כל שימוש.

3. 
   

   
   הפרד בין אוכל גולמי למזון מבושל. אין להניח בשר לא מבושל, פירות ים וביצים עם אוכל מוכן לאכילה מרגע הרכישה לתכנית המטבח. כשאתה יוצא לקניות אתה צריך למקם את מנות הבשר בחלק אחד של סל המכולת שלך ואת מוצרי החווה, הגבינה, האגוזים והאוכלים המוכנים לאכילה להפך.
   • שמור בשר נא ופירות ים במדף התחתון של המקרר שלך. שמור תוצרת טרייה בפריסות ובמדפים העליונים. אוכלים נפרדים שאינם צריכים לבשל בשר נא, פירות ים וביצים.
   • הימנע גם מאגירת חלב או ביצים בדלת המקרר. בכל פעם שאתה פותח אותו אתה גורם לשינוי טמפרטורה המקדם את התפשטות החיידקים. הזמן מקום זה למאכלים שנמשכים זמן רב יותר כמו רוטב סלט חומצי ותבלינים אחרים.

4. 
   

   
   מבשלים את הבשר בטמפרטורה המתאימה. בשר, פירות ים וביצים צריך תמיד לבשל בטמפרטורה המתאימה. הטמפרטורה הנכונה משתנה ממזון אחד למשנהו. תוכלו לקנות מדחום למטבח שיעזור לכם למדוד אותו בחלק העבה ביותר של הבשר ובחלק העמוק ביותר. אי אפשר לדעת במדויק את הטמפרטורה על ידי בחינת השעון, המוצקות או צבע המיץ.
   • מבשלים בשר אדום לא מבושל (כמו בקר, חזיר ועגל) בטמפרטורה של 63 מעלות. לפני החיתוך, תנו לו לשבת 3 דקות לאחר הסרתו מהאש. מבשלים את הבשר האדום הטחון בטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלזיוס.
   • מבשלים עופות (כמו עוף, ברווז או הודו) בטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס.
   • מבשלים פירות ים בטמפרטורה של 63 מעלות צלזיוס כמו צדפות או צדפות עד שהקליפה פתוחה לחלוטין. אל תאכל פירות ים גולמיים או רכיכות.
   • מבשלים את הביצים עד שהחלמון והלבן יציבים.

5. 
   

   
   מקררים שאריות בחום של 4 מעלות צלזיוס. יש להקפיד על קירור של אוכלים מתכלים תוך שעתיים מרגע הבישול. אפשר למזון החם להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שמכניסים אותו למיכל אטום ומכניסים למקרר. אם האוכל שאתה מקרר חם מדי, הטמפרטורה בתוך המקרר עשויה לעלות.
   • אם הטמפרטורה שלהם עולה על 32 מעלות צלזיוס, יש להקפיד על קירור של אוכלים מתכלים תוך שעה מרגע הבישול.
   • זכור כי חיידקים מתפשטים ביתר קלות בין 4 ° C ל- 60 מעלות צלזיוס. אסור לשמור על בשר גולמי או מבושל, מוצרים חקלאיים גולמיים או מבושלים, רטבים, מוצרי חלב או מזון מתכלה אחר בטווח טמפרטורות זה.

6. 
   

   
   אל תשתה מים לא בטוחים או לא מטופלים. הימנע משתייה, רחצה או הברשה עם מים מבאר, נחל, אגם או ממקורות אחרים אלא אם כן הרתחת או חיטאת מבחינה כימית. אם אתה הולך לשחות, הימנע מבליעה ושחייה רק ​​באזורים המוכרים על ידי ארגוני בריאות מקומיים.
   • אם אתם נוסעים למדינה מתפתחת, שתו מים בבקבוקים כדי להימנע מכל סיכון.
   • אם מי הבריכה מחלים אותך, זה לא הרעלת מזון. יש להתייעץ עם רופא לצורך אבחנה נאותה.

• הרעלת מזון מתרחשת לעיתים קרובות כאשר אוכלים מחוץ לבית בגלל אופן הטיפול ואחסון המזון.
• ההבדל בין הרעלת מזון למונחים כמו "גסטרואנטריטיס" יכול להיות מבלבל. באופן כללי, הרעלת מזון מתייחסת לזיהום הנגרם על ידי חיידקים וטפילים ואילו גסטרואנטריטיס מתייחס לזיהום נגיפי הנגרם על ידי נורובירוסים.
• הרעלת מזון וגסטרואנטריטיס הן מחלות הניתנות במזון הגורמות לתסמינים דומים. מכיוון שתסמינים בדרך כלל חופפים ונעלמים מעצמם, רוב האנשים המפתחים מחלות הניתנות במזון אינם יודעים אם הם נגרמים על ידי נגיף, חיידק או טפיל.
• כדי למנוע מחלות הנישאות במזון, קחו בחשבון את המילים "לשטוף", "להפריד", "לבשל" ו" להקפיא ". שטפו את הידיים ומשטחי העבודה, הפרידו בין אוכל גולמי למזון מוכן לאכילה, בישלו אוכל בטמפרטורה פנימית נאותה והקפיאו אוכל מתכלה מתחת ל -4 מעלות צלזיוס.
• אם אתה חושב שהשיכרון שלך נובע ממזון שנקנה בסופרמרקט או שנצרך במסעדה, התריע לממסד ופנה לגורמי בריאות הציבור. אתה יכול לעזור להם להימנע ממגיפה.