כיצד להכין רוטב בקר (רוטב)

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הכן רוטב בקלות
• שיטה 2 הכינו רוטב, אבל אחרת

מכירים רוטב רוטב? זהו רוטב בשר טחון, קל ומהיר להכנה, אך טעים במיוחד, כמובן! כל מה שתצטרך לרוטב הבשר שלך הוא כמה מרכיבים פשוטים וכרבע שעה. אל תחכו עוד ותגלו את הליווי המושלם הזה לפירה, אורז או צ'יפס. בנוסף, חבל להגביל את עצמך למתכון המקורי, אז אל תפחד להתאים אישית את הרוטב שלך! להלן כמה הצעות בסיסיות שיהיה לכם הנאה להסתגל לאחר מכן בהתאם לרצונותיכם.

בשלבים

שיטה 1 הכן רוטב בקלות

1. 
   

   
   משחים את הבשר הטחון בתבנית עמוקה מספיק. התחל בחימום המחבת על אש בינונית או גבוהה. בדוק אם התנור שלך חם על ידי טיפת טיפת מים בתחתית: הוא חייב לרגע. מוסיפים את הבשר הטחון וחום בלי להישרף. שוברים את הבשר בזמן הבישול בעזרת כף עץ או מזלג.
   • הוסף כפית שמן לתחתית התבנית לפני בישול הבשר הטחון שלך אם הוא דק מאוד. זה ימנע מאיזה התקשרות במהלך הבישול. אם לעומת זאת משתמשים בבשר שמנוני במיוחד, בישלו אותו כמו למנה מאוזנת יותר. אם אתה מתקשה לבחור את בשרך הטחון, עבור לסעיף "טיפים" במאמר זה למידע נוסף.

2. 
   

   
   ברגע שהבשר מבושל היטב, הסירו את התבנית מהאש ומפזרים את הקמח. לאחר שפיזרתם את הבשר בקמח, ערבבו בזהירות כך שיספוג את כל השומן שהשתחרר במהלך הבישול. מערבבים מספיק כדי שלא יהיו גושי קמח.
   • כעת, לאחר שהקמח ספג את השומן בצורה מושלמת, הפוך אדום. Roux היא תערובת המתקבלת על ידי בישול קמח עם חמאה מומסת או כל סוג אחר של שומן מזון נוזלי.

3. 
   

   
   
   
   החזירו את התבנית על האש והוסיפו בהדרגה את החלב. התחל במזיגת חצי ליטר חלב תוך כדי ערבוב. המשך לערבב את התערובת עד שהתערובת הומוגנית. בהדרגה תשימו לב שהרוטב מתחיל להתעבות ואילו המים הכלולים בחלב מתחילים להתאדות תחת פעולת החום.
   • הרוטב שלך התעבה, אתה יכול לשחרר אותו עם יתרת החלב. הוסף את כל החלב או רק כמות קטנה עד שתגיע לעקביות הרצויה. היזהר, ככל שתוסיפו יותר נוזלים, הרוטב יהיה ברור יותר! בכל מקרה, ברגע שמתקבלת העקביות הרצויה, הביאו את הרוטב לרתיחה למספר דקות מבלי לשכוח לערבב מדי פעם. לאחר שתסיים, תוכלו לכבות את החום ולהסיר את התבנית.

4. 
   

   
   תבל את הרוטב שלך כשהוא עדיין חם. מוסיפים מלח, מלח סלרי או פלפל, מערבבים היטב וטועם. ברגע שהרוטב יהיה לפי טעמכם, תוכלו להגיש!
   • אל תפחד להוסיף רוטב לרוטב שלך בתיבול! עוד קצת טעם בטעם? פלפל? עם זאת התחל בטעימות באופן קבוע, כדי להשיג תוצאה מושלמת. במטבח אפשר להוסיף טעמים, אך לעיתים רחוקות לבטל פעם אחת מנה מוכנה!

5. 
   

   
   
   
   הגישו את הרוטב שלכם. מורחים את הרוטב, למשל, על אורז לבן ותהנו!
   • לנגיעה גורמה יותר, מדוע לא להוסיף פאבים או קוביות דוגנון קטנות לרוטב ההמבורגר שלכם?

שיטה 2 הכינו רוטב, אבל אחרת

1. 
   

   
   הוסף רוטב לרוטב שלך על ידי הוספת בזיליקום או מרווה. אם המתכון שמוצג לעיל טעים במיוחד, שום דבר לא מונע מכם להביא את המגע האישי שלכם. אם למשל אתם רוצים להשיג רוטב עם טעמים מורכבים ועמוקים יותר מלבד מלח ופלפל, הימרו על עשבי תיבול יבשים לאחר בישול הרוטב. למה לא לערבב בזיליקום מתוק ומתוק עם המרירות הקלה של המרווה? תערובת כזו היא שם נרדף לקידום גסטרונומי לרוטב שלך שיהפוך למיניון פילה רוטב אמיתי, שיק ונאה באותו זמן!

2. 
   

   
   סמכו על מרק הקובייה לפיצוץ טעם. לרוב מתכוני הרוטב יש מרק מעוקב בין מרכיביהם, ותוכלו להשתמש במרק עוף כמו מרק בקר. הרוטב שלך יהיה מלוח כמו שצריך, בנוסף למסירת טעם בשר שמחייה את החיך. אם תבחר בקוביית הבוילון, פשוט הוסף אותה לאחר שתערבב את הבשר הטחון שבושל בקמח.
   • באותו אופן, אתה יכול להשתמש במרק נוזלי. ספרו כמחצית ליטר מרק לכמות הבשר הרשומה ברשימת המרכיבים.

3. 
   

   
   החלף קמח בעמילן תירס, המכונה תירס, כדי להסמיך את הרוטב שלך. עבור רוטב עבה יותר או אם אין לכם קמח בארונות, סמכו על עמילן תירס כדי להציל את היום. היזהר, מרכיב זה נוטה ליצור גושים גושים כשהוא מוסיף לנוזל חם. כי הרוטב ההמבורגר שלך נותן מים לפה, הנה איך.
   • תיהנו מבישול הבשר במחבת כדי לערבב את החלב ועמילן התירס בקערה. שלב זה נשאר זהה אם תבחר במרק נוזלי. מערבבים היטב לפירוק עמילן התירס. ברגע שהבשר מבושל, שפכו בעדינות את המרק לתבנית תוך ערבוב מתמיד.

4. 
   

   
   אם אתה אוהב טעמים מעושנים, הוסף מעט "רוטב סטייק" לרוטב שלך. המתן עד סוף בישול הרוטב שלך להוסיף רוטב זה, יחד עם מלח ופלפל. כשמו כן הוא, "רוטב סטייק" הוא זוג מושלם עם בשר בקר. אתה לא חושב שיש לו מקום לגיטימי במתכון הזה? לא משנה מה המותג של "רוטב סטייק" שתבחר, מרכיב זה יוסיף מגע טאנגי שיעורר תכשיר בדרך כלל מתוק וחלק.
   • הביאו לחמימות ועיגול לרוטב שלכם עם מעט רוטב חריף או רוטב ברביקיו.

5. 
   

   
   הכינו נוצץ רוטב זה עם פלפל אדום. אין עוררין על הדעת, הנוחות והרפסנים של הרוטב, ויתרה מכך, זה רחוק מהמאכלים האלה שאפשר לתאר כקליליות. אם אתם אוהבים לשחק עם הטעמים, הוסיפו פתיתי פלפל אדום מיובש או נגיעה של קאיין. לא רק שתגדלי את הרוטב הזה, אלא שתביא לו גוון ורדרד ונחמד בצלחת.
   • היזהר, שהפלפל הוא מה שהוא, הוסף את החומר הזה לאט לאט, בטעם באופן קבוע, בסיכון של סוף עם רוטב אכיל.

6. 
   

   
   לקבלת רוטב מאוזן, השתמש בחלב רזה. אם המתכון הרגיל דורש שימוש בחלב מלא, הוא יהיה מוצלח באותה מידה אם תערבבו את הרוטב עם חלב רזה. עם זאת, שימו לב שחלב רזה מכיל הרבה יותר מים משומן, לכן עליכם להשאיר את הרוטב עוד קצת על האש לקבלת עקביות שמנת. אחרת אתה יכול להוסיף עוד קצת קמח או עמילן תירס.
   • תמיד למען תזונה מאוזנת ומנה דלה בשומן, בחר בבשר טחון רזה מאוד.