כיצד להכין סווי קוצצים

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 קוצצים סוי עם ירקות
• שיטה 2 קוצצים את החזיר
• שיטה 3 קוצצים סוי עם עוף ושרימפס

הקצוץ סואי הוא מאכל פופולרי של המטבח הסיני בארצות הברית, אך הטעמים הבסיסיים שלו מכילים את כל האלמנטים הבסיסיים של המטבח הסיני. ניתן למצוא מנה זו בקרב אוכלוסיות רבות שאינן סיניות ברחבי העולם, במיוחד במדינות כמו קנדה, גרמניה והודו. ישנן דרכים רבות להכין מנה זו, אך הגרסאות הפופולריות ביותר עשויות מירקות, חזיר, עוף ושרימפס.

בשלבים

שיטה 1 קוצצים סוי עם ירקות

1. 
   

   
   מחממים את השמן. שופכים את השמן למחבת גדולה עם קצוות מורמים. מחממים את התבנית על אש בינונית.
   • אם תרצו לתת טעם מעט שונה, תוכלו להחליף את השמן בחמאה, בייקון או כל שומן אחר. זה יהיה קצת פחות בריא, אבל זה ייתן טעם הרבה יותר למנה שלך.

2. 
   

   
   בצל חום מניחים את הבצלים הקצוצים בתבנית ומבשלים למשך 1-2 דקות תוך ערבוב תדיר, עד שהם רכים ושקופים.
   • מכיוון שהבצל ימשיך לבשל במקביל לירקות אחרים, אסור להשחים אותם עכשיו. אם הבצל מתחיל להשחים כשאתה גורם להם לחזור, המשך לשלב הבא.

3. 
   

   
   מוסיפים את הגזר, הכרוב והברוקולי. הכניסו את הירקות האלה לתבנית. המשיכו לבשל על אש בינונית, תוך ערבוב תדיר, למשך 2-3 דקות נוספות. לאחר מכן, הירקות צריכים להתחיל להתרכך.
   • אם אתה רוצה להוסיף מלח, מפזרים אותו במחבת כשהירקות מתחילים להתרכך.

4. 
   

   
   
   
   שופכים את המים ותנו להם לרעוד. הוסף כוס אחת (250 מ"ל) מים חמים לתבנית. שים מכסה על התבנית ומביא את תוכנו לרתיחה. תוך השארת המכסה מבשלים 5 דקות או עד שהירקות רכים ופריכים.
   • אחרת, אם אתה מעדיף שירקות יהיו מעט רכים יותר, אתה יכול לבשל אותם יותר. בדוק שהירקות רכים מדי פעם על ידי דקירתם במזלג.
   • אם החלטתם לבשל את הירקות יותר מחמש דקות, ערבבו את תוכן התבנית לאחר 5 דקות ובכל פעם שתבדקו את הירקות.

5. 
   

   
   שופכים את נבטי השעועית. מוציאים את המכסה ומערבבים את נבטי שעועית המונג עם שאר המרכיבים. מבשלים למשך 1 עד 2 דקות, בדיוק מספיק כדי לחמם את הנבטים.
   • לא לוקח זמן לבשל נבטי שעועית מונג, ואם תשאיר אותם זמן רב מדי, הם עלולים להפוך לרכים מאוד ולא מעוררי תיאבון. לכן עדיף להוסיף אותם לתבנית כשמרכיבים האחרים כמעט נעשים בישול.

6. 
   

   
   מכינים את הרוטב בקערה נפרדת. מערבבים את החומץ הלבן, הסוכר, 2 כפות. ל s. (30 מ"ל) מים קרים, קורנפלור, רוטב סויה וקטשופ בקערה, ואז מקציפים בקצף עד לקבלת תערובת אחידה.

7. 
   

   
   
   
   מוסיפים את רוטב הירקות. שופכים את הרוטב לתבנית על ידי ערבוב החומרים היטב לכיסוים ברוטב. נותנים לרוטב להרתיח ולעבות.
   • הרוטב צריך לארוך 1-2 דקות כדי להסמיך. לאחר שהתעבה, מבשלים את התבשיל למשך דקה נוספת בכדי לוודא שהקורנפלור יתמוסס. התירס שאינו מבשל יכול להשאיר טעם לוואי, זמן הבישול הנוסף נמנע ממנו.

8. 
   

   
   מגישים. הקצוץ של סווי שלך עם ירקות עכשיו סיים. מגישים בזמן חם עם אורז מבושל או אטריות סיניות. אם תרצו, תוכלו לפזר כל מנה של נודלס מטוגן פריך לפני הטעימות.

שיטה 2 קוצצים את החזיר

1. 
   

   
   מרינד את החזיר. להקציף שריף יבש, רוטב צדפות וקורט פלפל לבן בקערה. מסדרים את חזיר הבשר במרינדה ומכסים היטב את הבשר. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
   • השתמש בכלי זכוכית או פלסטיק. אל תשתמש במיכל מתכת.
   • אחרת, אתה יכול גם לערבב את החומרים בשקית ניילון שניתנת להחזרה. הכניסו את החזיר לבציר המרינדה לשקית, ואז סגרו אותו ונערו קלות לכיסוי בשר המרינדה. נותנים לבשר לשייט בשקית במקרר למשך שעה.

2. 
   

   
   מערבבים מרק עוף וקורנפלור. בקערה נפרדת להקציף את שני המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו בצד.
   • המתינו עד שהשיר חזיר ימריא כמעט שעה לפני שמתחילים להכין את הרוטב.
   • חפשו את רוטב הקורנפלור כששאר המרכיבים מבשלים. אם אתה רואה שהקורנפלור מתחיל להיפרד מהמרק ולמטה לתחתית הקערה, תנו דחיפה לשלב מחדש את שני המרכיבים.

3. 
   

   
   מחממים את השומן במחבת. מכניסים את השומן למחבת ומחממים אותו על אש בינונית עד שהוא נמס.
   • אתה יכול להחליף שומן בחמאה אם ​​אתה רוצה להוסיף טעם עשיר יותר למנה שלך, או שמן צמחי אם תשים לב לקלוריות.

4. 
   

   
   תפוס את החזיר. מסננים את הבשר ממרינדה לפני שמכניסים את הבשר לשומן החם. מבשלים מספר דקות, עד שהבשר מתחיל להשחים משני הצדדים.

5. 
   

   
   מבשלים את הבצל. שופכים את הבצל לתבנית.מבשלים בצל וחזיר באותו זמן למשך 5 דקות, או עד שהבצל מתחיל לנקות את ניחוחו ולהפוך לשקוף.
   • אל תתנו לבצל עכשיו להשחים.

6. 
   

   
   הוסף גזר וסלרי. מערבבים את כל החומרים שבתבנית ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהצבע הופך בהיר יותר והירקות פריכים.
   • אתה יכול לבשל ירקות יותר זמן אם אתה מעדיף אותם רכים יותר.
   • אם יש לך רושם שיש מחסור בשמן במחבת בעת הוספת הירקות, אתה יכול להוסיף מעט שומן או שמן לפני שמניחים את הירקות.

7. 
   

   
   מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים עד סיום המנה. שופכים את הנבטטות ואת נבטי שעועית המונג במחבת, ואז יוצקים מיד לאחר הרוטב הבוילון והקורנפלור. מבשלים כ -5 דקות עד שהרוטב רותח ומסמיך.
   • שעועית מונג מתבשלת מהר מאוד, לכן כדאי להכניס אותם לתבנית רק כאשר שאר החומרים כמעט סיימו לבשל. אחרת, החיידקים שלך עשויים להיות רכים מדי ולא מעוררי תיאבון.
   • וודאו שהרוטב עם הקורנפלור חלק לפני שאתם מוסיפים אותו לשאר החומרים שבתבנית.
   • נותנים לנוזל להתעבות. נוזל סמיך זה הוא אחד המאפיינים של מנה זו, אך בנוסף, תדעו שהמייצנה בישלה היטב כאשר הנוזל יהיה סמיך. אתה יכול להשאיר טעם לוואי על המנה אם לא תבשל את קמח התירס מספיק זמן.

8. 
   

   
   מגישים. הקצוץ סואי מוכן כעת לטעום אותו. הגישו אותו עם אורז או צ'או פסטה מיין ותיהנו ממנו בעודו חם.

שיטה 3 קוצצים סוי עם עוף ושרימפס

1. 
   

   
   בצל חום ושום. שופכים את השמן למחבת עם קצוות מורמים ומחממים על אש בינונית. שים את הבצל הקצוץ והשום הקצוץ בשמן חם ומבשלים למשך 1-2 דקות, או עד שהמרכיבים ריחניים ומשחימים קלות.
   • עליכם להשגיח על השום מקרוב כשמשחים אותו במחבת. אם מבשלים אותו יותר מדי או אם לא מערבבים אותו מספיק, הוא עלול להישרף בקלות. שום שרוף יש טעם מר ותצטרך למחוק אותו. נוסף על כך, אם השום שלך נשרף, תצטרך להשליך את כל תכולת התבנית, לשטוף אותו במהירות ולהתחיל שוב מההתחלה.

2. 
   

   
   מבשלים את העוף. הוסף את קוביות העוף לתבנית. תנו לו לחזור לשמן למשך 2 דקות, או עד שהוא הופך לבן משני הצדדים.

3. 
   

   
   מוסיפים את כבד העוף. הכניסו את פרוסות כבד העוף לתבנית ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 3 דקות נוספות.
   • תבחין שבשר העוף מתחיל להשחים בזמן שאתה מבשל את הכבד.

4. 
   

   
   ממיסים את מרק השרימפס בכוס (250 מ"ל) מים. בקערה נפרדת מערבבים את קוביית מרק העוף במים חמים. מערבבים בעדינות עד להמסה של המרק.
   • אתה יכול להכין את המרכיבים בשלב זה במקביל לשלבים הקודמים כדי למנוע בישול יתר של החומרים שכבר נמצאים במחבת.

5. 
   

   
   הוסף את מיץ השרימפס לתבנית. שופכים את מרק השרימפס המדולל לתבנית. מערבבים בעדינות לכיסוי כל החומרים ומביאים את הנוזל לרתיחה. מרתיחים על אש בינונית, מכסים את התבנית ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.

6. 
   

   
   מערבבים את השרימפס, המלח, הפלפל ורוטב הצדפות. הסר את המכסה והוסיף את השרימפס ללא ורידים, יחד עם קורט מלח ופלפל שחור גרוס. ואז שופכים את רוטב הצדפות, ואז מרתיחים את תוכן התבנית, ללא המכסה, למשך 2 דקות.
   • שרימפס מבשלים במהירות, לכן עליכם לשים אותם בסוף סיום תהליך הבישול, במקום לשים אותם בתחילתם באותו הזמן עם העוף. שרימפס מבושל לוקחים אורז גומי.

7. 
   

   
   יוצקים את שאר הירקות. הכניסו את פרחי הכרובית, רביעי הכרוב, הגזר, המנגאוט והפלפלים לתבנית. מערבבים את הירקות היטב ומכסים את התבנית במכסה שלה כדי להתבשל במשך 5 דקות, או עד שהירקות הקשים ביותר התרככו.
   • אתה יכול לבשל את המנה למשך זמן רב יותר אם אתה מעדיף את הירקות הרכים יותר שלך, אך צפה היטב בשרימפס, בשר העוף וכבד העוף כדי למנוע שריפתם. אם הם כבר נראים מבושלים מספיק, הוציאו אותם לפני שבישלו את הירקות יותר זמן. מוסיפים אותם חזרה לתבנית עם תערובת הקורנפלור.

8. 
   

   
   מערבבים את הקורנפלור עם יתרת המים. בקערה נפרדת מערבבים 1/4 כוס (60 מ"ל) מים שנותרים וקורנפלור. שופכים את התערובת לתבנית ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה.
   • בעוד שהנוזל רותח, עליו להתעבות גם הוא, בזכות הקורנפלור שהוא מכיל. חיוני שהרוטב יתעבה לאיכות המנה וטעמו.

9. 
   

   
   מגישים. לאחר שהנוזל מסמיך, הקצוץ סווי שלך מוכן. מגישים עם אורז או אטריות סיניות.