איך לחם דגים

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 פירור לחם מסורתי
• חלק 2 Panure מותאם אישית

דג לבן אפוי הוא מעדן שאפשר לבשל בדרכים שונות למשל בתנור, בטיגון, במחבת וכו '. פילה הדגים הלחם הפריך להפליא הוא המנה המושלמת לארוחת ערב משפחתית. איך מכינים את זה כל כך טוב (או יותר טוב) מאשר במסעדה? זה מה שאנחנו מסבירים במאמר זה. לאחר שתעבור את זה תדע להכין את המרכיבים, איך לחם את הדגים שלך ואיך לבשל אותו כדי לקבל דגים פריכים.

בשלבים

חלק 1 פירור לחם מסורתי

1. 
   

   
   הכינו את החומרים שלכם. כדי להכין פירור לחם מסורתי צריך קמח, פירורי לחם וביצה אחת או שתיים. למתכון זה אתה צריך גם פילה דגים. אם הדג שלך קפוא, יש להפשירו לחלוטין לפני ההנקה. כדי להתחיל, נקה את הדגים שלך היטב תחת מים זורמים. ניתן להשתמש בפירורי לחם הנמכרים במכולת או להכין אותו על ידי ריסוק חתיכות לחם יבש או קרקרים. קח את הזמן שלך, כי כדי לקבל פירורי לחם טובים, פירורי הלחם צריכים להיות דקים ככל האפשר. הביאו מזלג והכו ביצה או שתיים בקערה והוסיפו מעט חלב או מעט מים. כדי לבשל דג שמאכל בצורה המסורתית, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
   • פילה דגים. השתמש בדגים הלבנים לבחירתך. דגים לחמים הם בדרך כלל בקלה או טיליה.
   • קמח
   • ביצה טרופה אחת או שתיים
   • פרורי לחם או כורדים שאפשר לתבל.
   • מים או חלב

2. 
   

   
   
   
   הביאו כמה קערות סלט. שמים את הקמח בקערת סלט בינוני, יוצקים את פירורי הלחם לקערה אחרת ומקציפים את הביצים בקערה שלישית. יישר אותם כך על שולחן המטבח: הקערה המכילה את פירורי הלחם צריכה להיות הקרובה ביותר לתנור שלך, ואז קערת הסלט המכילה את הביצים הטרופות וקערת הסלט המרוחקת ביותר מהמחבת היא זו שבה הנחת את הקמח .
   • אם עדיין לא עשית זאת, תבל את פירורי הלחם שלך. מערבבים אותו עם קמצוץ או שניים מלח, מעט פלפל גרוס ואם רוצים, מוסיפים שמיר, מלח עם תבלינים, פלפל קאיין או תיבול אולד ביי. מתבלים את פירורי הלחם במרכיבים המועדפים עליך. אתה יכול לערבב את התיבול שלך עם פירורי לחם או עם קמח.

3. 
   

   
   מכסים את הדגים בקמח. בעזרת האצבעות, הניחו את פילה הדגים בקערה המכילה את הקמח וכסו לחלוטין את פני הפילה. זהו צעד חשוב, עליכם להקפיד לכסות בצורה מושלמת את פני הרשתות בשכבה דקה של קמח כך שהפירורים ידבקו כראוי.

4. 
   

   
   
   
   טובלים את הפילטים בביצים הטרופות. מניחים את הפילה שלך אחד אחד בקערת הסלט המכילה את הביצים הטרופות ואז מכסים אותן בפירורי לחם. אל תפיל את הפילה שלך בקערת הסלט עם הביצים הטרופות, טבול אותן בביצים הטרופות והוצא אותן במהירות כדי לכסות אותן מייד בפירורי לחם. הניחו אותם בקערה השלישית, כיסו אותם בפירורי לחם ולחצו קלות על הפילה להידבק בפירורי הלחם על כל שטח הדג.

5. 
   

   
   הניחו את פילה הדגים שלכם לתבנית. יוצקים כ -1 ס"מ של שמן צמחי למחבת ומחממים על אש בינונית. כשהשמן חם, הכניסו את הפילה הלחם שלכם לתבנית ותנו להם לבשל שלוש עד חמש דקות מכל צד. הפוך את הפילה שלך כשהם מזהיבים. השגיח על תהליך הבישול שכן פילה הדגים הלחם שלך יתבשל במהירות.
   • כאשר השמן נמצא בטמפרטורה של מאה ושבעים וחמש מעלות צלזיוס, הכניסו את פילה הדגים לתבנית. אם מניחים יד בעשרה סנטימטרים מעל התבנית, עליכם להרגיש את חום השמן והיא חייבת לרגע כשמפילים עליה כמה טיפות מים. לבשל כמה פילטים יחד, אם תשימו יותר מדי במקביל, הטמפרטורה של השמן תרד במידה ניכרת והדגים הלחם שלכם יהיו רכים ושומניים.
   • מבשלים את הפילה שלך בתנור. שיטת בישול נוספת היא להניח את פילה הדגים הלחם שלך על מתלה אפייה או בכלי ולאפות אותם בתנור שלך במשך חמש עשרה עד עשרים דקות בטמפרטורה של מאה ותשעים מעלות צלזיוס. הפוך אותם לאחר שמונה עד עשר דקות של בישול.

6. 
   

   
   הגישו את פילה הדגים הטעים שלכם. אתה יכול ללוות את הדגים שלך הלווים תפוחי אדמה מטוגנים, אורז או את הירקות האהובים עליך מאודים או אפויים. הגישו את הפילה שלכם על צלחות אישיות על ידי הוספת רוטב טרטר, כמה טיפות מיץ לימון או חומץ מתוק כמו חומץ מאלט.

חלק 2 Panure מותאם אישית

1. 
   

   
   נסה שילובים שונים. דגים הם אוכל שניתן לערבב עם מגוון רחב של מרכיבים וניתן לחם אותו בדרכים שונות. אתה יכול, למשל, לחם אותו בפירורי לחם של פתיתי תפוח אדמה, פירורי לחם או דגנים, או קמח תירס. נסו להשתמש במרכיבים שאתם מעדיפים.
   • הוסף קמח כפול כפול ואל תכסה את פילה הדגים שלך בפירורי לחם. אין לכם פירורי לחם במטבח שלכם ואין לכם זמן או סתם רוצים לכתוש כמה קרקרים. אל תיבהל! הניחו את הפילה שלכם בקמח, טובלים אותם בביצים הטרופות ואז מכסים אותן שוב בקמח.
   • באזורים מסוימים בעולם, המקומיים מעדיפים את השימוש בקמח תירס להנקה. עם קמח תירס, תקבלו פילה שחום היטב ופריך מאוד. נסה לזרוק את פילה הדגים שלך עם קמח תירס או קמח תירס.

2. 
   

   
   לחם את הפילה שלך בשקית ניילון. לפעמים, טבחים שמבשלים דגים מבושלים בטיגון אינם משתמשים בביצים, אלא רק בקמח. אם יש לך מעט זמן או שאתה צריך להכין פילה דגים רבים, הכניס את הקמח ופירורי הלחם המתובלים לשקית ניילון עם רוכסן במידת האפשר והוסף את הפילה הדג שלך לשקית. סגרו את השקית ונערו אותו עד שהפילה שלכם לחם לחלוטין והכניסו אותו לשמן החם של הטיגון שלכם בלי לחכות.

3. 
   

   
   מכינים בצק בירה. יש אנשים שמשתמשים בבצק במקום בקמח ופירורי לחם כדי ללחם את פילה הדגים שלהם. לאחר הבישול, הפילה שלך יכוסה בשכבת פירורי לחם עבה יותר מאשר שימוש בפירורי לחם. אם אתה רוצה להכין בצק להנקת פילה הדג שלך, מערבבים את המרכיבים הבאים:
   • חצי כוס קמח טובה
   • חצי כפית מלח
   • כפית סודה לשתייה
   • חצי בקבוק או חצי פחית בירה
   • תיבול לפי טעמכם

4. 
   

   
   מיץ לימון. כדי להפחית את טעמו של הדג, ניתן להוסיף כמה טיפות מיץ לימון לביצים הטרופות. אם אתם מבשלים דגים עם טעם חזק כמו סלמון או שפמנון או אם אתם (או האורחים שלכם) לא ממש אוהבים את טעם הדג, תוכלו לרכך את טעמם של דגים לחים על ידי מזיגה של כמה טיפות מיץ לימון בקערה המכיל את הביצים הטרופות.

5. 
   

   
   Done.