כיצד להשתמש בטיט ועלי

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 בחר מרגמה ועלי
• חלק 2 לימוד הטכניקה הבסיסית
• חלק 3 לימוד טכניקות אחרות
• חלק 4 נקה מרגמה ועלי

נמאס לכם מתבליני קופסא? האם תרצה לטחון קינמון, ציפורן, גרגירי פלפל, כמון ועוד? במקרה זה, אין דבר מועיל יותר מרגמה ועלי. הכניסו את התבלינים, השום, האגוזים או הזרעים למרגמה לפני שתמעכו אותם עם העלי. לאחר מכן תבחין כיצד שמנים וניחוחות טריים ששוחררו יעשו את ההבדל ויציעו למנות שלך טעמים שמעולם לא הושגו! שפר את הבישול שלך והתחל לקרוא את הצעד הראשון כדי ללמוד כיצד להשתמש בעלי ומרגמה.

בשלבים

חלק 1 בחר מרגמה ועלי

1. 
   

   
   בחר חומר המותאם לצרכים שלך. מרגסים ועלי עשויות בדרך כלל יחד. המרגמה היא קערה קטנה והעלי מורכב מידית קטנה עם קצה מעוגל, לטחון את החומרים בעדינות כנגד המרגמה. הסט עשוי מאוד להיות עשוי עץ, אבן או קרמיקה. הצרכים הקולינריים שלך וההעדפות האישיות שלך יעבירו אותך באופן טבעי לאחת מהאפשרויות הללו.
   • מרגמות ועלי קרמיקה משמשים לטחינת תבלינים עדינים מחומרים אחרים. עם זאת, אלה גם שבירים מאוד.
   • מרגמות ועלי עץ חזקים יותר. עם זאת, הם נקבוביים מעט ומוכתמים בקלות. יתרה מזאת, קורה שהבושם של תבלין נשאר בין שני שימושים, הנוטה להפוך את הבושם של הבא.
   • גם המרגמות ועלי האבן מאפשרים לטחון דק מאוד. עם זאת, לפעמים חתיכות אבן קטנות מתערבבות בתבלינים, אלא אם כן מכינים את שני הכלים בזהירות רבה.

2. 
   

   
   
   
   בחר את הגודל שמתאים לך. האם אתם מתכננים לטחון כמויות אדירות של תבלינים, זרעים ואגוזים? או שאתה חושב שיש לך מספיק עם כמויות קטנות? מגודל יד ועד קערות סלט אמיתיות, תוכלו למצוא גדלים רבים של מרגמות. אם המרחב והתקציב מאפשרים, זה די פרקטי שיש שני, בגדלים שונים.
   • אם אתם מתכננים להכות כמויות גדולות של תבלינים, קחו בחשבון את תמיסת מטחנות התבלינים, המתאימה יותר לצרכים שלכם. הטיט ועלי נהדרים לטחינה מספיק תבלינים למנה או לתערובת התבלינים בה תרצו להשתמש מייד.

חלק 2 לימוד הטכניקה הבסיסית

1. 
   

   
   עיין במתכון לפעולות עיבוד. מרגמה ועלי הם הכלים האידיאליים למקרה שתצטרכו לחתוך משהו לעיסה או לאבקה. אתה יכול למשל לטחון את המרכיבים הבאים עם כלים אלה (רשימה לא ממצה): פרגיות, זרעי תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים, עשבי תיבול ועלים טריים, אורז, אגוזים וכל שאר הזרעים, ממתקים, מלח גס וכו '. בקיצור, ניתן לשנות כמעט כל דבר שאוכלים או משתמשים בו לבישול בצורה מרוסקת.
   • לצורך חיתוך, מיזוג או ריסוק של משהו, עדיף להשתמש בכלים אחרים המתאימים יותר, כמו רובוטים לבית או בלנדר. רוב הזמן תודרך על ידי המתכון.

2. 
   

   
   
   
   הכניסו את חומרי הגלם למרגמה. קבעו את המינון הרצוי של הפלפל, הקינמון או מרכיבים אחרים והכניסו למרגמה. הימנע ממילוי המרגמה שלך יותר משליש מכושר יכולתה, אחרת יהיה קשה לטחון את התבלינים באופן קבוע. אתה יכול מאוד לבצע את העיבוד בכמויות קטנות אם זה נחוץ.

3. 
   

   
   השתמש בעלי שלך כדי להפחית את החומרים לעקביות הרצויה. החזיקו את המרגמה במקום ביד אחת והשתמשו ביד השנייה כדי לרסק את החומרים בעזרת העלי. לשם כך, הפוך אותו במרגמה, כדי לטחון את התבלינים על שולי האחרון. מרסקים, קלעים או מרסקים את התבלינים עם העלי, עד לקבלת אבקה או בצק שיש בהם את העקביות או העקביות הנחוצה לכם.
   • קרא את שאר המאמר כדי ללמוד כיצד לאבקת, לרסק או לרסק את החומרים שלך. לכל טכניקה יש עקביות שונה, שיכולה לשנות את הטעם ולכן התוצאה הסופית של המנה שלך.

4. 
   

   
   שמור על החומרים שלך או למדוד את הכמות המדויקת. לא מן הנמנע לשמור את התבלינים שרק כרגע טחנו בצנצנת זכוכית, עם כובע אטום היטב. אבל יהיה יותר נוח לקבוע מה אתה באמת צריך למתכון שלך, לפני שתעביר את החומרים למרגמה.

חלק 3 לימוד טכניקות אחרות

1. 
   

   
   השתמש במכתש ועלי כדי להפחית את חומרי האבקה שלך. ברוב המנות האפויות, הרטבים או האחרים, השתמשו בתבלינים אבקתיים. זה תלוי בך להפחית את התבלינים שלך לאבקה דקה, בינונית או גסה.
   • הכניסו את החומרים שלכם לטיט והחזיקו אותו ביד אחת.
   • קח את העלי ביד השנייה, בצורה יציבה אך נוחה.
   • מורחים בחוזקה את קצה העלי של העלי על החומרים והתחילו לסובב אותו בתחתית המרגמה.
   • טוחנים את התבלינים עד לקבלת עקביות רצויה.

2. 
   

   
   פטיש את הזרעים והתבלינים בגודל טוב. אם המרכיב שלך עמיד בפני מזיקים או פשוט גדול מדי לאבקה ישירות, יתכן שתצטרך להשתמש בטכניקה זו. פטיש בתקיפות, אך בזהירות. זה ישבור את התבלינים ואז תוכלו לחזור לטכניקה הקודמת להשיג אבקה דקה.
   • התחל בהפניית העלי שלך בתחתית המרגמה, באשר לטכניקה הקודמת. תרסקו את האלמנטים הקטנים, מה שיקל על הפטיש.
   • פטיש את החומרים. השתמש בצד הרחב ביותר של העלי שלך וקרב אותו בעדינות למרגמה. תן ציוצים קטנים כדי להאיץ את התהליך ולחסוך אנרגיה.
   • כדי להימנע מאירוע כלשהו, ​​יש למנוע בריחה של תבלינים. הניחו את היד או פיסת הבד מאחורי המרגמה כדי לעצור חתיכות קטנות שניתן להניע באמצעות הלם.
   • צמצם את התבלינים אבקת במידת הצורך, בטכניקה הראשונה. לאחר שנרסק את עיקר התבלינים, ייתכן שיהיה כדאי להחליף את העלי באופן מעגלי במרגמה, על מנת לסיים את הקרצוף של הכל.

3. 
   

   
   ריסקו את התבלינים כדי לשמור על שלמותם ככל האפשר. אם המתכון שלך דורש רכיבים מרוסקים ולא אבקה, זה אומר שאתה לא אמור לרסס אותם לחלוטין. להפך, תנסו לשמור עליהם על כנו יחסית. טכניקה זו שימושית במיוחד להכנת שום.
   • הכניסו את המרכיבים למרגמה.
   • העבירו את העלי דרך המרגמה, כך שתמעכו את החומרים שלכם מספיק כדי שהם יתפרצו.
   • המשיכו עד שנרסקו כל התבלינים, מבלי שיצטמצמו לאבקה או לעיסה.

חלק 4 נקה מרגמה ועלי

1. 
   

   
   נקה את המרגמה ואת העלי לאחר השימוש. תלוי בחומר ממנו עשויים הכלים שלך, הניקוי יהיה מעט שונה. התייעץ בהוראות המצורפות למרגמה ועלי שרכשת כדי להבטיח לנקות אותם כראוי. להלן מספר טיפים כלליים:
   • אם הכלים שלך בטוחים למדיח כלים, פשוט הכנס אותם למכונה שלך והגדר אותה למחזור רגיל;
   • אחרת (עם טיט ועלי למשל), נקו במים חמים. תן לכלים שלך להתייבש לחלוטין לפני אחסונם;
   • אם זה עתה אבקת תבלין יבש, פשוט הברש את המכתש ועלי בעזרת מטלית נקייה או מגבת נייר.

2. 
   

   
   במידת האפשר הימנע משימוש בסבון. מרבית המרגמות והעלים הם נקבוביים מעט, כך שהסבון עשוי להשאיר שאריות. לאחר מכן אלה יתערבבו עם התבלינים, אשר יהרסו את הבושם שלהם לחלוטין. שטיפה במים חמים ואחריה ייבוש מוחלט צריכה לעשות את העבודה.

3. 
   

   
   נסה אורז יבש בכדי לחסל ריחות או כתמים עיקשים. לעיתים קשה לחסל את הריח או את הרמזים העוצמתיים של תבלינים. לשם כך, שפכו מעט אורז יבש במכתש לפני שתפחיתו אותו לאבקה דקה בעזרת העלי. האורז בסופו של דבר יספוג את צבעו וריחו ​​של התבלין האחרון שכתבת. השליך את האורז, ואז חזור על כך עד שאבקת האורז שומרת על צבע לבן המקורי.