כיצד להשתמש בחדר עישון

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 הכנת המעשן
• חלק ב 'הכנת הבשר
• חלק 3 עישון בשר
• חלק 4 משך העישון

בית עשן מאפשר לבשל בשר או דגים תוך כדי טעמו של האוכל בעץ או בפחם. בכך שתעשן אותם, לאוכל שלך יהיה טעם טעים וייחודי על ידי בישול לאט במעשן תוך כדי מגע מתמיד עם העשן. ישנם סוגים שונים של חדרי עישון והשימוש בהם פשוט להפליא. במאמר זה נסביר כיצד להפוך למומחה לעישון.

בשלבים

חלק 1 הכנת המעשן

1. 
   

   
   בחר סוג של מעשן. ישנם סוגים שונים של חדרי עישון שיאפשרו לכם לעשן גם הודו וגם סלמון. חדרי עישון פחם ועץ, מעשנים חשמליים, מעשני גז ומעשני מים.
   • מעשני גז ומעשנים חשמליים בדרך כלל מבשלים אוכל מהר יותר מעשני עץ או פחם.
   • לאחר שתקבלו בית עשן, עליכם להרכיב את האלמנטים השונים שלה. שימו לב במיוחד לאח, תא הבעירה ומערכת האוורור. חלקים אלה חשובים ואם הם נפגעים לא תוכל לעשן את האוכל שלך כראוי.

2. 
   

   
   עשן את המעשן שלך. אם רכשת מעשן חדש, עליך להכין אותו תחילה על ידי כיסוי הקירות בעשן באמצעות פחם או עץ.
   • התחל ביצירת שריפה בבית. העלו את הטמפרטורה למאתיים וחמש מעלות צלזיוס ואז הורידו את הטמפרטורה למאה וחמש מעלות צלזיוס ותנו למעשנת שלכם לעשן למשך מספר שעות. זה עוזר להרוג את החיידקים ולמרוח את המעשן שלך.

3. 
   

   
   
   
   קבל דלק. להשיג עץ או פחם כדי לרסק את המעשן שלך.עדיף להשתמש בעץ, מכיוון שאתה יכול לבחור ריח מסוים על ידי שימוש בדובדבן, אלון, אגוז, תפוח, אלמון וכו '.
   • השג עץ טבעי או פחם וללא תוספים כימיים, שכן אלמנטים כימיים ישנו את המזון שתעשן. מומלץ להשתמש בעץ רטוב במקום לרטיב את שבבי העץ או השבבים בעצמכם.

4. 
   

   
   מקם את חדר העישון שלך בחוץ. התקן את המעשן שלך בגינה שלך או בכל מקום אחר מחוץ לבית שלך כדי למנוע את הסיכון להרעלה וסכנת תאונות. מקם אותו הרחק מרוחות חזקות.

חלק ב 'הכנת הבשר

1. 
   

   
   הכינו מרינדה. הכינו מרינדה או תיבול יום לפני עישון הבשר שלכם כדי לתת לו זמן לספוג את טעם התבלינים.

2. 
   

   
   מרינד את הבשר שלך. מרינדים את הבשר או מכסים אותו בתיבול.

3. 
   

   
   
   
   הכניסו את הבשר למקרר. שים את הבשר שלך עם תיבול או בשר ומרינדה בכלי אטום למים או בשקית ניילון רוכסן. הניחו את המיכל במקרר בין שתים עשרה לעשרים וארבע שעות לפני העישון.

חלק 3 עישון בשר

1. 
   

   
   הכניס את הדלק לאח. תלוי בסוג המעשן, עליכם להציב פחם או עץ באח או לחבר מעשן חשמלי לחשמל או אם אתם משתמשים במעשנת גז, חברו את בקבוק הדלק.

2. 
   

   
   הוסף קצת עץ. אם אתה משתמש בעץ, הנח אותו באח והכין כמות נדיבה שאתה שומר ליד חדר העישון שלך, כך שתוכל להזין אותו במהלך העישון.
   • אם רכשתם מעשן גז, עטפו את העץ בנייר אלומיניום ויצרו חבילה וצרו שישה חורים או יותר בחלק העליון של האריזה. ואז מקם את החבילה קרוב ככל האפשר למקור החום כך שהעץ יפיק עשן.
   • במקרה שאתה משתמש במעשנת מים, אתה יכול להוסיף עשבי תיבול של פרובנס במים. אלה יעניקו טעם אישי לבשר שלכם.

3. 
   

   
   הדלק את הדלק שלך. מחממים את המעשן שלך לפחות עשרים עד שלושים דקות. פתח את תעלות האוויר כך שהאוויר יוכל להסתובב כדי לקדם בעירה כך שפחם או עץ יתלקחו במהירות.
   • הטמפרטורה בבית תעלה ליותר ממאתיים מעלות צלזיוס, ואז עליכם להוריד אותו כדי לעשן את הבשר. לאחר שחלפו שלושים דקות, צמצמו את פתיחת צינורות האוויר למינימום על מנת לכבות את הלהבות ולהגדיל את כמות העשן שמפיק העץ או הפחם.

4. 
   

   
   התאם את הטמפרטורה. כדי לעשן את הבשר שלך כמו שצריך, הטמפרטורה במעשנת צריכה להיות בין שמונים למאה ושלושים וחמש מעלות צלזיוס. אתה מכוון את הטמפרטורה לפי סוג הבשר, עוביו וסוג המעשן.
   • הדג מעשן בטמפרטורה שמתחת לטמפרטורה הנדרשת לעישון בשר צימרים. בשר בקר. כתף חזיר זקוקה ליותר חום מאשר חתיכות קטנות של שעועית. ביצה.
   • אם אתה משתמש במעשנת גז או במעשנת חשמלית, צמצם את האש בצורה דרסטית מכיוון שהם נוטים ליצור יותר חום.

5. 
   

   
   הניחו את הבשר במעשנת. שימו בזהירות את הבשר על מתלה הבישול של המעשן שלכם.

חלק 4 משך העישון

1. 
   

   
   צפו לבישול. בדוק שהקמין מסופק היטב ובמידת הצורך להוסיף עץ או פחם. בדוק את בישול הבשר שלך, אך אל תפתח את המעשן יותר מפעמיים.
   • כשאתה פותח את המעשן, החום בורח, ולכן אתה רק צריך לפתוח אותו פעם או פעמיים.

2. 
   

   
   חשב את זמן העישון. ככלל, תן לבשר שלך לעשן במשך שעה עד שעה וחצי לכל חמש מאות גרם בשר.
   • בטמפרטורות נמוכות, הבשר שלך יכול להתבשל עוד קצת. אם המעשן שלך מייצר חום גבוה, תן לבשר שלך לעשן למשך שעה לכל חמש מאות גרם.

3. 
   

   
   הופכים את הבשר. סובב את הבשר שלך כל שעתיים-שלוש.

4. 
   

   
   הוסף קצת מרינדה. כשמחזירים את הבשר, מוסיפים מעט מרינדה או רוטב בעזרת מברשת מטבח.

5. 
   

   
   בחן את הבשר שלך. שעה לפני סיום הבישול המשוער, בדוק את בישול הבשר שלך. עדיף אם זה לא יהיה מבושל מספיק ההפך, מכיוון שתמיד אפשר להחזיר אותו למעשנים כדי לבשל עוד קצת.
   • לרוע המזל, משתמשים מדי פעם בחממות עשן מבשלים את בשרם יותר מדי זמן.

6. 
   

   
   הסר את הבשר מהמעשן. כשאתה מרגיש שהבשר שלך מבושל מספיק, הוצא אותו מחדר העישון והקפיד לא לשרוף את עצמך. יש עצים שמעניקים צבע ורוד לבשר, במקרה זה יהיה קשה לדעת אם הוא מבושל מספיק.