איך לדעת אם ביצה לא מעודכנת

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 דעו טריות של ביצה
• שיטה 2 מצא ביצה שתאריך שלה לא מעודכן
• שיטה 3 הסתכל בתאריכים בחבילה

האם אי פעם מצאת את עצמך מכינה עוגה טובה ולפתע שאלת את עצמך אם הביצים שלך עדיין אוכלות? לחלופין, אתה מוצא ביצים באריזה ואינך רואה שום שימוש לפי תאריך. מה לעשות? למרבה המזל, קל לזהות ביצה לא כשירה. למדו כיצד לדעת את ההבדל בין ביצה בריאה לביצה שפג תוקפה וכיצד למדוד את טריותה של ביצה.

בשלבים

שיטה 1 דעו טריות של ביצה

1. 
   

   
   צללו את הביצה שלכם במיכל מלא מים קרים ובדקו אם היא צפה. בכל ביצה יש כיס אוויר, אך לאורך זמן, בגלל נקבוביות הקליפה, האוויר מוחדר לביצה. כיס האוויר נעשה גדול יותר והביצה בהירה יותר.
   • אם הביצה שלך נשארת בתחתית המכולה, בצד, קחי בחשבון שהיא מופרזת.
   • אם הוא אנכי במים והוא עדיין נוגע בתחתית, זה ללא ספק אקסטרה-פרייז, אך ניתן לצרוך אותו ללא בעיה.
   • אם הוא צף, הוא חורג ברובו מהתאריכים, אך זה לא אומר שהוא לא אכיל. יש לשבור אותו כדי לראות אם הוא פולט ריח רקוב או אם יש לו פן לא נעים, כל כך הרבה סימנים שהוא חייב לזרוק לפח.

2. 
   

   
   הביאו את הביצה לאוזן ונערו אותה לקליפה. עם הזמן הביצה מאבדת את הלחות והפחמן הדו-חמצני שלה, צהוב ולבן מתייבש וכיס האוויר תופס יותר ויותר מקום. בקונוס זה, התוכן של ביצה שפג תוקפם נוטה לנוע ביתר קלות, מאיזה סוג קיפול נשמע.
   • ביצה טרייה כמעט ולא מרעישה כאשר היא מטלטלת, היא חתיכה אחת.
   • ביצה ש"הולכת "במעטפתה אין פירושה שהיא אינה כשירה לצריכה.

3. 
   

   
   
   
   שוברים את הביצה "המפוקפקת" שלכם לצלחת ובדקו אם היא מראה סימני הידרדרות. אין ספק, ככל שביצה מבוגרת יותר, כך היא מאבדת את עקביותה ואת תכונותיה. כשאתה שובר את הביצה שלך, בדוק אם היא נוטה להישאר מקובצת או פרושה. במקרה האחרון, הביצה שלך נוזלית יותר, הצהוב כבר לא מוקפץ: היא רחוקה מלהיות טרייה!
   • אם החלמון שטוח ונקב בקלות, זה שהביצה שלך אינה רעננות ראשונה.
   • באופן דומה, אם החלמון נע בקלות על הלבן, זה סימן לכך שהחלדה (המעטפה הלבנה העבה שמחזיקה את הצהוב במקום) משתנה ושהביצה שלך כבר לא טרייה.
   • שימו לב לצבע לבן הביצה. אם מעונן, זה סימן טוב: הביצה טרייה. ככל שביצה מבוגרת יותר, כך לבן שלה מתבהר. יתכן, עם זאת, שהוא עדיין אכיל.

שיטה 2 מצא ביצה שתאריך שלה לא מעודכן

1. 
   

   
   שוברים את הביצה ומצאו ריח. ביצה שפג תוקף תמיד מריחה רע מאוד, הריח אפילו מבחיל, כי יש גופרית. אם הביצה סדוקה ורקובה, תבחין בה במהירות. אם הקליפה שלמה, רק לאחר שנשבר תרגישו את הסירחון הזה. כמובן שהביצה היא לזרוק לפח!
   • ביצה רקובה היא ... ביצה רקובה! בין אם הוא גולמי או מבושל, הריח של הגופרית תמיד יהיה שם!

2. 
   

   
   
   
   שברו את הביצה שלכם לצלחת ושימו לב למראה שלה. הצהוב של ביצה משתנה בהתאם לגזע התרנגולת ותנאי הגידול, לכן יש לנו צהובים שיש להם צבעים העוברים מהצהוב העז לכתום. קשה להשתמש בצבע הצהוב כדי לקבוע את טריות הביצה! אנו נסתכל על צבע הלבן (או הסגלגל). אם לבן זה ... ורוד, ירוק או אפילו מבריק, אתה יכול להיות בטוח שהוא מזוהם על ידי חיידקים מהסוג Pseudomonas : הביצה היא לזרוק! באופן דומה, אם אתה מבחין בנקודות שחורות או ירוקות, זהו סימן לזיהום על ידי פטריות. ללא היסוס: זרוק את הביצה לפח!
   • לעתים קרובות, עם ביצים מבושלות, יש סוג של כתר ירוק סביב הצהוב. לרוב זהו סימן לכך שהביצה הושלמה יתר על המידה או שמי הבישול מכילים הרבה ברזל. זה לא מונע מהביצה שלך להיות אכיל.
   • לפעמים, כשאתה שובר ביצים, אתה יכול לראות חוטים אדומים (או נקודות קטנות). הביצה בריאה. אכן, דם זה נובע מקרע בכלי דם בזמן היווצרות הביצה. זה לא סימן לרעננות או תפוגה.

שיטה 3 הסתכל בתאריכים בחבילה

1. 
   

   
   בקנייה, בדוק את "מועד הצריכה" (DLC). ניתן לציין גם: "לצרוך לפני ..." עבור ביצים, התאריך המוצג אינו יאוחר מ- 28 יום ממועד ההטלה. ניתן לאכול ביצים המאוחסנות במקרר ושלמותן (לא שבורות ולא סדוקות) עד חודש לאחר ה- DLC.
   • תאריך ההשכבה וה- DLC הם בצורה: יום, חודש, שנה. כך, ניתן למכור עד אותו מועד קופסת ביצים שהוטבעה ב -15 במרץ, 20 ... (DLC).
   • בצרפת, על המפיץ לפיכך לסגת מביצי המכירה 7 ימים לפני מועד העמידות המינימאלית המצוין על גבי האריזה, כלומר 21 יום לאחר ההטלה. זה לא אומר שלא ניתן לאכול את הביצה מעבר לתאריך זה.

2. 
   

   
   שימו לב לאריזה. המילים "אקסטרה" או "אקסטרה טריים" חייבות להופיע על האריזה. זה סימן לאיכות מכיוון שהוא מבטיח שהביצה הונחה לפני פחות מתשעה ימים. בין 9 ל 28 יום, ביצים נחשבות "טריות". מעבר ל- DLC, עדיין ניתן לצרוך ביצים תוך שבועיים.
   • עם ה- DLC, המפיק מתחייב למסור לך ביצים מושלמות עד תאריך זה, הן מבחינת הטעם, הריח והבטיחות. עם זאת, מעבר לתאריך זה, הביצה אכילה בתנאים מסוימים.

3. 
   

   
   התבונן בקוד. לכל החבילות של ביציות בקטגוריה A יש קוד. עליו להיות גלוי וברור היטב ולכלול את הדברים הבאים: כתובת של איש מקצוע (מפיק, אריזה, מפיץ), קוד מרכז האריזה, קטגוריית האיכות והמשקל (XL, L, M, S), תאריך עמידות מינימלית, מצב הרבעה, משמעות קוד היצרן.
   • הביצים מסומנות בקוד היצרן ומשמשות לזיהוי מצב הגידול. כך, ביצה המסומנת "1 FR XAZ 01" גודלה בחוץ (1), בצרפת (FR), בחוות XAZ ובבניין 01.
   • האיחוד האירופי הקים את כל החקיקה הנוגעת לייצור ושיווק ביציות. על קופסאות הביציות יש לציין תאריכים חובה מסוימים. אפילו הביציות שנמכרו ליחידה צריכות להיות, באדום על הקליפה, את תאריך ההטלה ומועד הצריכה.

4. 
   

   
   השלך את הביצים שאוחסנו במקרר והושארו בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים. תמיד צריך לשמור ביצה במקרר באותה טמפרטורה עד שהיא נצרכת. ביצה קרה, שיצאה מהמקרר, מלח בהדרגה. החיידקים שנמצאים בביצה ועל הקליפה מתרבים. חלקם אף נכנסים לביצה דרך הקליפה: הביצה עשויה להיות מסוכנת מעבר לתקופת זמן מסוימת.
   • כשמאוחסנים במקרר, יש להרחיק ביציות מזרמי אוויר שנוצרים על ידי פתיחה וסגירה חוזרות של הדלת. באופן כללי, תא הביצים שוכן בדלת המדוברת, אך הביצים מוגנות על ידי דש השומר אותן בטמפרטורה קבועה.
   • ביצים שלא נשטפו עשויות מאוד להיות מאוחסנות בטמפרטורת החדר. במדינות רבות כך הן נשמרות. לביצים יש על הקליפה מעין מחסום מגן טבעי מפני חיידקים וחיידקים: לציפורן.

5. 
   

   
   אם יש לך תרנגולות מטילות, שאל על מועדי התפוגה. אתה יכול להסתכל בתיבות המסחר כדי לתת לך רעיון. קיימת גם תקנה אירופאית החלה בצרפת. על פי תקנה, הקיימות הרשמית נקבעת על עשרים ושמונה יום ממועד ההטלה. אין משך מקסימאלי, אך אם הביציות שלכם שמורות היטב, תוכלו לצרוך אותן תוך חודשיים.
   • אם אתה נתקל בביצים שאינך מכיר בהן כשהן זקנות, אתה יכול לקרוא את החלק הבא שמסביר כיצד לזהות ביצה מעופשת או אכילה.