איך לדעת אם סלמון מבושל

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 התבונן בצבע ובעקביות
• חלק 2 בדוק את הטמפרטורה
• חלק 3 הכנת הסלמון לפני הבישול

סלמון הוא דג טעים שאפשר לחרוט אותו, לצלות או לצלות על האש כדי להכין מנה טעימה. עם זאת, זה יכול להיות קשה להכנה, מכיוון שהוא יכול להתבשל במהירות יתר על המידה. הצבע והעקביות של בשרו יכולים לתת לך מושג כמה הוא מבשל, אך הדרך האמינה ביותר לקבוע אם הדג מבושל כמו שאתה רוצה היא להשתמש במדחום. כמו כן, חשוב להכין את הסלמון כמו שצריך לפני הבישול, כדי להימנע מבישול יתר ולעולם לא צריך לאכול דגים יבשים יותר.

בשלבים

חלק 1 התבונן בצבע ובעקביות

1. פירס את הסלמון. דחף את קצה הסכין לחלק העבה ביותר. עליכם להסתכל בתוך הבשר כדי לראות אם הוא מבושל לחלוטין. לשם כך, פשוט דחפו את קצה הסכין החד למרכז.
   • אתה יכול להשתמש במזלג, אך סביר יותר שהוא יפגע בסלמון, מה שעלול לקלקל את המצגת.

2. 
   

   
   התבונן בצבע. בשר הדג חייב להיות אטום עם צבע לבן, בז 'או חום על פני השטח בהתאם לשיטת הבישול, אך עליו להיות ורוד ומעט שקוף בפנים. אם מרכז הסלמון אטום, הוא מבושל יתר על המידה. אם הוא שקוף לחלוטין, יש לבשל אותו עוד קצת.

3. 
   

   
   בדוק את העקביות. תראו כמה הבשר נפרד. היא לא חייבת להסתבך. אם כן, סביר להניח שהיא מבושלת יתר על המידה ויבשה. כשאתה דוחף סכין פנימה הוא חייב להיות רך ונפרד לחתיכות גדולות.

4. 
   

   
   
   
   כורת את האש. מוציאים את הסלמון ממקור החום ונותנים לו לסיים את הבישול כמה דקות. אם הדג אטום מבחוץ, שקוף מבפנים ומניב מעט כשאתה חודר אותו בסכין, כנראה שהוא מבושל. הוא ימשיך לבשל מספר דקות מהאש. הוציאו אותו מהתנור, התנור או הברביקיו ותנו לו לשבת כ -5 דקות לפני ההגשה.
   • מכיוון שסלמון ממשיך לבשל מהאש, תוכלו להסיר אותו כאשר הוא עדיין לא מבושל לחלוטין. אם אתה מצפה שהבשר יהיה ורוד ומעט שקוף במרכז ויפנה את מקומו בקלות כשמכניסים מזלג, יש לבשל את הדג לשלמות לאחר מנוחה.

חלק 2 בדוק את הטמפרטורה

1. 
   

   
   השתמש במדחום. הציגו אותו בחלק העבה ביותר של הדג. מדחום לבישול המיועד לקריאה מיידית הוא היעיל ביותר בלקיחת הטמפרטורה של הסלמון. הקפידו להכניס אותו לחלק העבה ביותר, מכיוון שהוא זה שלוקח הכי הרבה זמן לבשל.
   • תוכלו לקנות מדחום לקריאה מיידית ברוב החנויות המוכרות ציוד מטבח.

2. 
   

   
   
   
   בדוק את הטמפרטורה. עליו להיות בין 45 ל 60 מעלות צלזיוס. אם הוא מתחת ל 45 מעלות צלזיוס, הסלמון עדיין פחות או פחות גולמי. אם הוא בין 45 ל 55 מעלות צלזיוס, הדג יהיה ורוד. אם הוא בין 55 ל 60 מעלות צלזיוס, הבשר יבושל בצורה בינונית. מעבר ל 60 מעלות צלזיוס, הדגים יהיו יבשים וקשים.

3. 
   

   
   תנו לדגים לנוח. זה יאפשר לו לסיים את הבישול. כאשר הבישול טוב, הוציאו את הסלמון מהתנור, מהתנור או מהמנגל. תנו לו לשבת במשך 5 עד 10 דקות כך שיסיים את הבישול לפני ההגשה.

חלק 3 הכנת הסלמון לפני הבישול

1. 
   

   
   עזבו את העור. אל תסיר אותו אלא אם תנקב את הסלמון. אם תסיר אותה, תחסל את השכבה שתגן על הדגים מחום התבנית ותקטין את הסיכון לבישול יתר. עם זאת, אם אתה מאחסן פילה סלמון, אתה יכול להסיר את העור תחילה. VT

   ונה טראן

   הטבחית המנוסה ונה טראן היא טבחית חובבת שהחלה בפעילות זו מגיל צעיר מאוד עם אמה. במשך יותר מחמש שנים היא מארגנת אירועים וארוחות קופצות באזור מפרץ סן פרנסיסקו. VT Vanna Tran
   טבח מנוסה

   ונה טראן, טבחית מנוסה, ממליצה לנו: "כשאתה מבשל דגים עם העור או במחבת, הוא יכול להתכרבל, מה שיקשה על בישול הומוגני. כדי למנוע כיפוף, נסה לבצע חתכים על העור לפני הבישול או להניח עליו משקל במהלך הבישול. "

2. 
   

   
   הניחו את העור כלפי מטה. מבשלים את הסלמון על עורו. גם אם אתה משאיר את זה, אתה יכול לבשל יותר מדי את הדג אם אתה לא מציב אותו כראוי בתבנית, על המנגל או על מגש האפייה. אין למקם את הצד נטול העור כלפי מטה, מכיוון שהסלמון אז היה צומח מהר מדי.

3. 
   

   
   העונה ברגע האחרון. מתבלים את הדגים רגע לפני הבישול. כמובן שמלח ופלפל חיוניים לטעמו של סלמון, אך אם תמליחו אותו מוקדם מדי, המלח יכול לספוג את המים שהוא מכיל, שעשויים לייבש אותו ולבשל אותו יותר מדי. שים מלח ופלפל על הדג רגע לפני הבישול.

4. 
   

   
   תיאבון טוב!

• סכין חדה
• מדחום למטבח קריאה מיידית