איך לרכך חמאה במהירות

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 חותכים את החמאה
• שיטה 2 משטחים את החמאה
• שיטה 3 מחממים את החמאה
• שיטה 4 חמאה במיקרוגל

מתכונים לאפות רבים משתמשים בחמאה מרוככת או בטמפרטורת החדר. חמאה רכה עוברת קלות יותר לעיסה מאשר חמאה קשה. למרות שאתה יכול להשאיר את החמאה בחוץ במשך שעות בטמפרטורת החדר, אתה יכול גם ללמוד לרכך אותה במהירות. מאמר זה יציע לכם מספר שיטות שתבחרו בהתאם לשעה שיש לכם.

בשלבים

שיטה 1 חותכים את החמאה

1. 
   

   
   חותכים גוש חמאה לחתיכות קטנות של 2 עד 3 ס"מ.

2. 
   

   
   השאירו את החלקים על צלחת למשך 15 עד 20 דקות. החמאה נחתכת לחתיכות קטנות, יש לה שטח גדול יותר במגע עם האוויר ותתחמם מהר יותר.

שיטה 2 משטחים את החמאה

1. 
   

   
   הכניסו את גוש החמאה לשקית רוכסן פלסטיק או בין שתי גיליונות נייר קלף.

2. 
   

   
   שים את החמאה על שולחן העבודה שלך. בעזרת מערוך, משטחים את החמאה על ידי גלגול הרולדה על שקית הניילון או על נייר הקלף.

3. 
   

   
   
   
   משטחים את החמאה עד שמגיעים לעובי של כ -65 ס"מ. אם הוא דק יותר, הוא עשוי להיות רך מאוד וכמעט נמס.
   • אם אין לך מערוך, השתמש בפטיש בשר כדי לרכך את החמאה.

4. 
   

   
   נותנים לחמאה לנוח כשלוש דקות לאחר שטיפת השטיפה כך שהיא תהיה בטמפרטורת החדר.

שיטה 3 מחממים את החמאה

1. 
   

   
   ממלאים 2/3 מים עם החלק התחתון של תבנית bain-marie. שים את התבנית על האש ומחממים עד שהמים מגיעים ל- 90 מעלות צלזיוס.

2. 
   

   
   הסר את התבנית מהאש.

3. 
   

   
   שים את החמאה בחלקה העליון של התבנית bain-marie, מעל החלק שמכיל את המים.
   • שימו לב לחמאה. החום מהמים יתרכך, אך הוא יכול להמיס אותו גם אם משאירים אותו זמן רב מדי.

4. 
   

   
   
   
   השאר את החמאה בתבנית עד שהיא מתרככת ואז מוציא אותה.
   • אם אין לכם מחבת bain-marie, הכניסו מעט מים לקערה קטנה וחממו במיקרוגל. שים את החמאה בקערה מעט רחבה יותר והניח אותה מעל הראשונה שתרכך אותה.

שיטה 4 חמאה במיקרוגל

1. 
   

   
   הכניסו את החמאה למיקרוגל. הסר את האריזה אם היא עשויה מתכת.

2. 
   

   
   הגדר את המיקרוגל להפשרה או כוח של 30%. מחממים את החמאה במיקרוגל למשך 5 שניות.

3. 
   

   
   פתח את דלת המיקרוגל ובדוק את החמאה. אם זה עדיין קשה, הפוך אותו ובזבז עוד 5 שניות במיקרוגל.

4. 
   

   
   המשיכו לחמם את החמאה במיקרוגל במרווחים של 5 שניות והוציאו מהתנור ברגע שהתרכך. היזהר שלא לתת לה להמיס.