איך לרכך לחם מעופש

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 מחממים את הלחם בתנור
• שיטה 2 השתמש בקיטור
• שיטה 3 שימוש במיקרוגל

לפני שאתה זורק לחם מעופש כל קשה, נסה להפוך אותו לרך בחום ולחות. שיטה זו היא היעילה ביותר אם הלחם נעטף והוא עדיין מעט רך, אך הוא יכול אפילו לעזור בשיפור שעות הלחם בצורה קשה לחלוטין.

בשלבים

שיטה 1 מחממים את הלחם בתנור

1. מחממים תנור מראש. הפעל אותו בחום של 150 מעלות צלזיוס. החום מאפשר לרכך כמעט את כל הלחמים המעופשים, אך דעו כי השפעה זו אינה נמשכת יותר מכמה שעות.

2. 
   

   
   הרטיבי את הקרום. השתמש במעט מים רק אם הקרום קשה. גם כשהוא מעופש, הלחם מכיל הרבה מים. אם הוא יבש למגע, הסיבה לכך היא שמולקולות הדמידון יצרו רשת בה הם סגרו את מולקולות המים. אם קרום הלחם קשה, מפזרים אותו קלות במים. אם זה קשה במיוחד, גלגלו במהירות את הלחם מתחת לברז המים הקרים.
   • אם הלחם התייבש מכיוון שהוא התחמם יתר על המידה או נשאר באוויר, הוא יאבד חלק מהמים שלו. במקרה זה, הרטיבו את פני השטח שלו כדי שיהיה רך.

3. 
   

   
   אורזים את הלחם. עטפו אותו בנייר אלומיניום. זה ימנע את בריחת האדים כך שהמים יישארו בלחם.

4. 
   

   
   
   
   הפוך אותו לחם. מחממים את הלחם בתנור עד שהוא לח. אם שוטפים אותו רטוב, המתינו עד שהקרום יהיה פריך. תלוי בגודל הלחם ובין אם שוטפים אותו רטוב או לא, זה יכול לקחת בין 5 ל -15 דקות.

5. 
   

   
   יבש את הקרום. אם הלחם רך, אך הקרום רך ורטוב, הוציאו את הלחם מהתנור ותנו לו להתחמם עוד 5 דקות או עד שתקבלו את המנה הקראנצית הרצויה.

6. 
   

   
   אכלו את הלחם במהירות. החום מפרק את הקשרים בין מולקולות הדמידון כדי לשחרר את המים שהיו נעולים, אך ברגע שהלחם יתקרר הוא יתקשה מהר יותר. זה ייקח מקסימום כמה שעות לפני שהוא שוב מעופש.

שיטה 2 השתמש בקיטור

1. 
   

   
   הרתיחו מעט מים. שופכים שכבה רדודה של מים לתחתית הקיטור ומחממים על אש גבוהה כדי להביא אותה לרתיחה. בשלב זה, חתוך את האש.
   • אם אין לכם ספינת קיטור, השתמשו בסיר, מסננת שיושבת בחלקה העליון ומכסה שיושב מעל המסננת.
   • שיטה זו מספקת פחות חום ויותר לחות מהתנור. מים נוספים מועילים ללחם קשה מאוד או שלא ארוז.

2. 
   

   
   
   
   הכניסו את הלחם לסל. הניחו את הלחם המעופש בסל הקיטור. הכנס אותו לראש הספינה והניח את המכסה.

3. 
   

   
   תנו ללחם להתרכך. השאר אותו בסל מתחת למכסה עד שהוא מצא את הרכות שלו. המתן לפחות 5 דקות.

שיטה 3 שימוש במיקרוגל

1. 
   

   
   חותכים את הלחם לפרוסות. יהיה צורך לאכול אותו מייד. אפשר לרכך אותו במיקרוגל, אך התוצאה לא תהיה מושלמת. באופן כללי, הלחם שנחמם בצורה זו הופך להיות קשה ואף קשה מבעבר לאחר מספר דקות. שיטה זו היא המהירה ביותר, אך עליך להשתמש בה רק אם אתה מתכוון לאכול את הלחם מייד.
   • תופעה זו נובעת מהעובדה שהמיקרוגל מסיר חלק מהמים. כאשר הקיטור בורח, רשת דמידון הופכת צפופה יותר והלחם מתייבש. אתה יכול להפחית את האפקט הזה על ידי התחממותו באטיות במשיכות קטנות, אך קשה למצוא טמפרטורה שאינה מייבשת את הלחם, אך מספיקה בכדי לרכך אותו.

2. 
   

   
   עוטפים את הלחם. אורזים אותו במגבות נייר לחות. הרטיחו קלות את הנייר הסופג הלבן ועטפו אותו סביב הלחם. זה יביא לחות וישמור על חלק מהאדים בלחם כדי שיהיה רך.

3. 
   

   
   מחממים את הלחם. מיקרוגל אותו בתוך 10 שניות. תלוי בעוצמת המכשיר, ייתכן ש 10 שניות מספיקות. אחרת, נסה שוב על ידי בדיקת עקביות הלחם בכל מרווח זמן.

• לחמים קלים נשארים טריים יותר מאלו הצפופים יותר. לחמים ועוגות המכילים שומן, סוכר ומרכיבים נוספים נוספים נוטים להישמר עוד יותר.
• כדי לשמור על לחם יותר, הקפיאו והפשירו אותו בתנור כשאתם מוכנים להשתמש בו. אם אינך רוצה להפשיר אותו, עטוף אותו בניילון נצמד או נייר כסף עטוף באריזה אטומה ושמור אותו בטמפרטורת החדר למשך יום-יומיים נוספים.
• ניתן לאפות לחם תוך כדי ריכוך לחם מעופש מעט.הכינו אותו בצורה הבאה וחממו אותו בתנור על פי הוראות השימוש במכשיר.
  • פורסים את הלחם מראש, אך משאירים את הפרוסות קשורות זו לזו בתחתית.
  • מורחים חמאה על כל פרוסה.
  • שפשפו את פני השטח של כל פרוסה בשום כתוש, מלח ועשבי תיבול טריים או יבשים קצוצים.

• אם תחמם יותר מדי את הלחם, הוא יאבד מים ויהיה יבש וקשה עוד יותר. זה מתרחש בקלות במיקרוגל מכיוון שהתקן זה אינו מספק אפילו חום.
• אתה יכול למנוע את הלחם להיות עובש על ידי השארתו במקרר, אך הדבר לא ישמור עליו יותר. הרענון מחדש של העמילן (התהליך שבו הלחם הופך מעופש) מתרחש אפילו הרבה יותר מהר בטמפרטורות הקרות (אך מעל לטמפרטורות הקפוא).