איך מכינים מכבש

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 בקר צלי אפוי
• שיטה 2
• שיטה 3

החפיסה היא חתיכת בשר בקר מהמכנסיים, שנמצאת במעלה רגליה האחוריות של הפרה. זוהי נתח בשר קשה יותר מסטייק, וזה עדיף כאשר הוא מבושל לאט עד שהוא רך. צלי בקר בגוש הוא מנה אידיאלית לארוחת צהריים משפחתית בימי ראשון, במיוחד אם היא מלווה בפירה או אורז. זו גם חתיכת הבשר המושלמת לבישול בכיריים איטיות. מאמר זה נותן לך את ההסברים להכנת גוש בשלוש דרכים שונות: צלו בתנור, סיר איטי מבושל או מארין.

בשלבים

שיטה 1 בקר צלי אפוי

1. 
   

   
   הסר את עודפי השומן מהצלייה. עם זאת, אל תשמני אותו לחלוטין, אם הצלייה מכילה שכבה עבה או קשה מצד אחד, עם סכין חדה, נתק אותה, הסר אותה וזרק אותה.

2. 
   

   
   מחממים תנור מראש ל 160 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).

3. 
   

   
   מחממים את השמן בקדרה או בתבנית. הכניסו את הצלייה לתבנית ותנו לו לחזור עד שהוא מזהיב מכל הצדדים.
   • אל תזיזו את הצלייה בקדרה עד שהיא מזהיבה ומוכנה להחזרה. העברתו תמנע את הצלייה מלהשחיר לחלוטין.
   • אל תבשל יותר מדי. הסר את הבשר ברגע שהוא מזהיב מכל צד. המטרה היא לא לבשל את הבשר ללב, אלא להוציא את הטעמים לפני הצלייה.

4. 
   

   
   
   
   שים את הצלייה בקדרה או בתבנית. אתה יכול לקחת את אותה קדירה בה היית משחים את הצלייה או תבשיל נקי ואפייתי.

5. 
   

   
   שופכים את היין והמרק על הבשר. מלח ופלפל בנדיבות.

6. 
   

   
   מכסים את הצלייה במכסה או בנייר כסף. אופים וצולים במשך שעה וחצי או 30 דקות לכל קילו.

7. 
   

   
   בדוק את הצלייה כדי לוודא שהוא מבושל לפי טעמך. הסר את המכסה או הנייר מהצלחת ואז הכנס מדחום לבישול לצליה.
   • הבשר מדמם אם הטמפרטורה שלו הגיעה ל 52 מעלות צלזיוס
   • הבשר ורוד בחום של 54 מעלות
   • הבשר נמצא ב 60 מעלות צלזיוס
   • הבשר מבושל לחום של 71 מעלות

8. 
   

   
   מוציאים את הצלייה מהתנור ונותנים לעמוד, 30 דקות, לא מכוסה.
   • חותכים את הבשר בסכין חדה ומגישים בפרוסות.
   • אם תרצו להכין רוטב, שפכו את שאריות מיצי הבישול לסיר על אש בינונית. מוסיפים כמה כפות קמח ומערבבים עד שהרוטב מסמיך.

שיטה 2

1. 
   

   
   
   
   הסר את עודפי השומן מהצלייה. אך הקפידו לא להסיר יותר מדי, הסירו רק את החלקים הקשים או העבים.

2. 
   

   
   מניחים את הצלייה בסיר האיטי. הגדר את הטמפרטורה של המכשיר לנמוכה.
   • מרבית התנורים האיטיים מגיעים עם מדריך המדריך את זמן הבישול של בשרים לפי טמפרטורות שונות. השתמש במדריך זה כדי לגלות אילו הגדרות לבחור.

3. 
   

   
   מוסיפים תיבול לבשר. ואז שפכו כוס מים על התיבול.

4. 
   

   
   הניחו את המכסה על הכיריים האטיות ותנו לו להתבשל. הבישול צריך לארוך בין 6 ל 8 שעות, תלוי בפרמטרים שנבחרו.

שיטה 3

1. 
   

   
   הסר את עודפי השומן מהצלייה. אך הקפידו לא להסיר יותר מדי, רק את החלקים הקשים או העבים.

2. 
   

   
   מניחים את הצלייה בשקית מקפיא גדולה. הוסף חומץ, מים, טימין, שום וכמה קמצוץ מלח ופלפל.

3. 
   

   
   סוגרים את השקית ומרינדים למשך 5 שעות או לילה.

4. 
   

   
   כשאתה מוכן לבשל את הבשר שלך, מחמם את התנור לחום של 160 מעלות צלזיוס.

5. 
   

   
   מניחים את הצלייה בקדרה או בתבנית. שמרו את המרינדה.

6. 
   

   
   מבשלים את הצלייה במשך שעה. מוציאים אותו מהתנור ובעזרת מברשת מברישים אותו במרינדה.

7. 
   

   
   מחזירים את הצלייה לתנור ומסיימים את הבישול, כ- 30 דקות יותר.

8. 
   

   
   בדוק את הצלייה כדי לוודא שהוא מבושל לפי טעמך. הסר את המכסה או הנייר מהצלחת ואז הכנס מדחום לבישול לצליה. פעל לפי ההוראות שלמעלה לבישול בשר נדיר, טל, מבושל או מבושל.

9. 
   

   
   מוציאים את הצלייה מהתנור ומניחים לעמוד, לא מכוסה, למשך 30 דקות. חותכים אותה ומגישים אותה בפרוסות.