כיצד להכין ולבשל סלמון

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 מכינים את הסלמון
• שיטה 2 מבשלים את הסלמון

כולנו יכולים להסכים שסלמון הוא אחד הדגים הטעימים ביותר בים, מה שרבים לא יודעים הוא שהוא גם אחד הבריאים ביותר. סלמון עשיר בחומצות שומן אומגה 3, אשר נהדרות עבור מערכת החיסון והמחזור הדם. סלמון טוב גם ללב והוא דל קלוריות ושומן בהשוואה למקורות חלבון אחרים. צאו לסירת הסלמון וקראו מאמר זה בכדי ללמוד כיצד להכין ולבשל סלמון.

בשלבים

שיטה 1 מכינים את הסלמון

1. 
   

   
   קנו סלמון באיכות גבוהה. כדי לשמור על רעננותו, קנו אותו עם עורכם. נסו לקנות סלמון חצי חתוך או פילה חתוך בחלק העבה ביותר של הדג. בקש חתיכת סלמון שנחתכה באמצע הדג. ספרו 170 גרם לאדם.
   • הימנע מסלמון עם ריח דגי חזק. חפש פילה רך ונקי.
2. הכירו את סוגי הסלמון השונים. ישנם מספר סוגים של סלמון, את כולם ניתן לבשל באמצעים השונים המופיעים בחלק השני של מאמר זה (סלמון מבשל).
   • מלך הסלמון (נקרא גם צ'ינוק) ידוע בטעמו ובחמאתו המועמסת. זהו מין הסלמון הגדול ביותר ויש לו את הריכוזים הגבוהים ביותר של דומיגה 3 ושמן מכל הסלמון. זה בדרך כלל הסלמון היקר ביותר שאתה יכול לקנות.
   • אדום סלמון שופע יותר ממלך סלמון. יש לו צבע אדום-כתום בוהק וטעם עשיר מאוד. יש לו אחוז חומצות שומן גבוה באומגה 3. סלמון Sockeye הוא הסלמון הנפוץ ביותר שתמצאו במכולת המקומית.
   • סלמון Coho מופיע בדרך כלל בחנויות מכולת סביב אוגוסט וספטמבר. יש לו טעם מתוק יותר מאשר sockeye and king והוא מכונה לעיתים סלמון כסף.
   • סלמון צ'אם פסיפיק משמש לרוב עבור סלמון משומר. זה יכול להשתנות באופן ניכר באיכותו ובדרך כלל הוא נמוך יותר בשמן מאשר סוגים אחרים של סלמון.
   • סלמון הגבן הגדול הורוד הוא הסלמון השופע ביותר של המין. סלמון זה בדרך כלל משומר או מעושן. יש לו טעם מתוק ובשר בהיר.
3. החליטו אם אתם רוצים סלמון בר או סלמון מעובד. יש מחלוקת לגבי השפעות הסלמון על הסביבה. באופן ספציפי, כמה אקולוגים טענו כי סלמון ברח וגרם זיהום של סלמון בר. תומכי סלמון הבר מציינים כי גם לסלמון הבר יש תזונה בריאה יותר מאשר סלמון מעובד, כך שהבשר טוב יותר לטעם ולמראה. שאל את חברת הדגים המקומית או מומחי שוק הדגים על היתרונות והחסרונות של סלמון בר וסלמון.
   • סלמון בר נוטה להיות ורוד יותר ובהיר יותר מאשר בעלי חיים.חלק מחקלאי הדגים מזריקים צבע עם דגים מעובדים כדי להפוך אותם ורודים כמו סלמון בר. כמה דיווחים מצאו כי סלמון בר מכיל יותר חומרים תזונתיים למנה מאשר סלמון חקלאי, וכמה מחקרים הובאו כי סלמון מעובד מכיל יותר דו-מפלילים כלורוניים (PCB) מאשר סלמון בר.

4. 
   

   
   
   
   הסר את עור הסלמון, אם אתה מעדיף לבשל אותו ללא העור. יש המעדיפים לשמור על העור כאשר מבשלים אותו ואוכלים אותו.
5. הניחו את הפילטים על קרש חיתוך כשצד העור מתחתיו. מפזרים מלח עם קצה אחד של הסלמון כדי שיהיה פחות חלקלק. החזיקו את קצה הדג המלוח והשתמשו בסכין חדה כדי לחתוך לאט בין הבשר לעור, עד שהדג מתנתק מהעור.
6. השלך את העור או הניח אותו בצד לשימוש במתכונים אחרים. יש כאלה שאוהבים להכין רצועות עור סלמון פריכות לסלטים או לסושי.

7. 
   

   
   הסר את שולי הסלמון, אם יש כאלה. הסר את הקצוות בזה אחר זה בכיוון התבואה של הדג. השתמש באצבעותיך כדי להסיר את הרכסים.

8. 
   

   
   מתבלים את הסלמון. מפזרים מלח ופלפל משני צידי הסלמון. הוסף עשבי תיבול אחרים כמו פטרוזיליה, לנתה, טרגון ושום לבחירתך. אתה יכול גם לצפות את הסלמון בשמן זית או יין לבן, סוכר חום, לימון או חמאה כרצונך.

שיטה 2 מבשלים את הסלמון

1. 
   

   
   
   
   בחרו בשיטת הבישול המועדפת עליכם ובשלו את הסלמון עד שהבשר נעשה אטום ונמעך בקלות.
2. קוטף את הסלמון. שיט הוא דרך פשוטה להכין סלמון. הדגים יהיו קלים וטריים לפי הטעם. כשאתה שקית סלמון, וודא שלא תבשל יותר מדי.
   • הניחו את הנוזל, כמו מים, יין או מלאי דגים, בהם תרצו להוציא את הסלמון, בסיר גדול או במחבת. ניתן להוסיף גם מרכיבי טעם אחרים כמו גזר, לימון, פטרוזיליה וכו '. עקוב אחר המתכון הספציפי שלך לחומרים בהם עליך להשתמש.
   • הביאו את הנוזל לרתיחה ונתנו לו להפחית. מכסים את התבנית ונותנים לנוזלים להתבשל למשך 8 דקות.
   • מניחים את הדג בנוזל המבעבע. הנוזל צריך רק לכסות את הדג. מבשלים את הסלמון עד שהוא אטום לחלוטין (כ -5 דקות).
   • מוציאים את הסלמון מהנוזל בעזרת מרית גדולה וחתוכה.
3. צלו את הסלמון על המנגל. צליית סלמון על האש לאט היא אחת הדרכים הטובות ביותר להוציא את כל טעמי הדגים. כדי להגדיל את הטעם, תוכלו להזרים את הסלמון במרינדה המועדפת עליכם.
   • יש למרוח אותו בשמן כדי למנוע את הדבקתו בגריל. כדאי גם לחשוב על שימון המנגל כדי שהדג לא יידבק.
   • אם אתה משתמש בגריל פחם, הניח את הסלמון על גריל הברביקיו על פחם בינוני. גריל עם הברביקיו חשוף במשך 4-6 דקות לכל סנטימטר או עד שהדג מתחיל לקצוץ כשחותכים אותו במזלג. להפוך את הדגים באמצע הבישול לבישול אחיד.
   • אם אתה משתמש במנגל גז, התחמם מראש את המנגל על ​​אש בינונית. שים את הסלמון על הגריל וסגור את המנגל. שוב, גרד את הדג במשך 4 עד 6 דקות על כל עובי סנטימטר. הופכים את הדגים באמצע הבישול.
4. מבשלים את הסלמון בתנור. סלמון אפוי יכול להיות לא נעים וטעים אם הוא מבושל היטב. אפייה היא גם אחת הדרכים הקלות והפחות זמן רב להכנת סלמון.
   • מניחים את הסלמון בתבנית ואופים בחום של 180 מעלות. אם אתם מבשלים פילה, קבעו את התנור ל -230 מעלות צלזיוס. מבשלים עד שהדג אטום ויבש לחלוטין.
   • חלק מהמתכונים ממליצים לבשל בנייר כסף. לשם כך, עטפו את הסלמון ביריעת נייר אלומיניום המלווה בתבלינים שונים, תיבול וירקות עונתיים, למשל, לדג רך וטעים יותר.
5. גריל את הסלמון בתנור. סלמון אפוי הוא פריך יותר מתכשירי סלמון אחרים. תכשיר זה טוב במיוחד אם אתה אוהב עור פריך על הדגים שלך.
   • לקבלת שעות פריכות יותר, הניחו את הסלמון על תבנית עם שמן והניחו מתחת לגריל למשך דקה או שתיים.