כיצד להכין בצק קארי

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 ביצוע המילוי
• חלק 2 מכינים את הבצק
• חלק 3 הכנת למינציה
• חלק 4 טיגון הפחזניות

קארי פליקי הוא חטיף הודי טעים שנמצא אצל רוכלים ברחוב. מאפי קאף עלים קלאסיים מוכנים עם פארסה צמחונית העשויה מתפוחי אדמה בחלקה החיצוני פריך. כדי להכין אותם צריך להכין מלית חריפה עם קארי, למלא את הבצק המגולגל ביד ומטגן את המאפים עלים עד לקבלת צבע זהוב.

בשלבים

חלק 1 ביצוע המילוי

1. 
   

   
   מבשלים את תפוחי האדמה. קולפים וחותכים לחתיכות גדולות. ממלאים 3/4 מסיר גדול במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם כחמש דקות, עד שהמזלג נכנס בקלות כשאתה מנקר אותם. סחט.

2. 
   

   
   חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות. חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לחתיכות קטנות בגודל אפונה, או השתמש במכונת תפוחי אדמה כדי לכתוש אותם לחתיכות קטנות. אם החלקים גדולים מדי, הם עשויים לצאת מהמאפה עלים.

3. 
   

   
   מסננים את האפונה. הביאו סיר מים קטן לרתיחה והכניסו אליו את האפונה. תנו להם להרתיח כדקה, עד שהם רכים (טעם לוודא). מסננים ומניחים בצד.
   • אם אתם משתמשים באפונה קפואה, פשוט הפשירו אותם ותנו להם לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה. אם אתם ממהרים, הכניסו את שקית האפונה למים קרים במשך עשר עד חמש עשרה דקות כדי להפשיר.

4. 
   

   
   
   
   שלח בחזרה כניסה. מחממים כף שמן זית במחבת. כשהשמן חם מספיק כדי להחליק בקלות לתבנית, להוסיף כניסה קצוצה. מטגנים כחמש דקות עד שהוא מתחיל להשחים.

5. 
   

   
   מוסיפים את התבלינים בתבנית. הכניסו את אבקת הקארי, הכורכום, הצ'ילי, הפלפל השחור והמלח לתבנית עם הלוגנון הקצוץ. מערבבים היטב את התבלינים והלוגנון.

6. 
   

   
   מוסיפים את תפוחי האדמה והאפונה בתבנית. מערבבים עם הבצל והתבלינים. מבשלים את התערובת שתי דקות תוך ערבוב מתמיד.

7. 
   

   
   תנו להתקרר. מוציאים את התבנית מהאש ומניחים בצד את התערובת תוך כדי הכנת הבצק.

חלק 2 מכינים את הבצק

1. 
   

   
   
   
   מערבבים את הקמח, המלח והשומן הצמחי בקערה. השתמש בידיים שלך או בבלנדר מאפה כדי לשלב את השומן הצמחי בתערובת הקמח.

2. 
   

   
   הוסף מים חמים. מערבבים עד לשילוב החומרים היטב. במידת הצורך, הוסף מעט מים כדי להשיג עקביות חלקה. אם הבצק נראה נוזלי מדי, הוסף קמח.

3. 
   

   
   ללוש היטב כ 10 דקות. מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ויוצרים כדור. סוחטים את הבצק משני הצדדים בכף הידיים. ממשיכים עד שהבצק הופך חלק ואלסטי.

4. 
   

   
   נותנים לבצק לנוח. מניחים בקערה ומכסים בסרט אוכל. הניחו בצד לפחות 30 דקות לפני הגלגול. נותנים לבצק לנוח יהפכו את הפחזניות לאווריריות יותר ופחות צפופות. אל תדלג על שלב זה.

חלק 3 הכנת למינציה

1. 
   

   
   מורחים את הבצק. הסר את סרט האוכל והניח את הבצק על משטח עבודה מקומח. השתמש במערוך כדי לפזר את הבצק עד שהוא עובי 0.50 ס"מ.

2. 
   

   
   חותכים עיגולים עם הבצק. השתמש בחותך עוגיות או זכוכית כדי לחתוך עיגולים בקוטר של כ 8 ס"מ. אם אתה רוצה פחזניות גדולות יותר, חתוך עיגולים גדולים יותר. עבור פחזניות מיני, חותכים עיגולים קטנים.

3. 
   

   
   מלאו את הלמינטים. טיפה בערך כפית מלית במרכז כל עיגול. מברישים את קצוות העיגול במעט מים, ואז מקפלים את העיגול לשניים מעל המלית. השתמש במזלג או באצבעותיך כדי לאטום את הקצוות זה לזה כדי שהמלית לא תצא החוצה.

4. 
   

   
   מכסים את פחזניות הקארי במטלית לחה. זה ימנע מהם להתייבש כשאתה מסיים להכין אותם ולחמם את השמן. שמור אותם מכוסים עד שמטגנים אותם.

חלק 4 טיגון הפחזניות

1. 
   

   
   מחממים את השמן. שופכים את שמן הבישול לסיר מתכת או תבשיל. אם יש לכם תנור עם קצוות גבוהים, תוכלו להשתמש בו גם. שופכים שמן (לפחות 2.5 ס"מ) לתבנית. מחממים את השמן עד שהוא מגיע ל- 185 מעלות צלזיוס.
   • אם אין לכם מדחום לבישול, תדעו שהשמן מוכן כשרואים בועות קטנות נוצרות, מתחתית התבנית ועד משטח השמן.
   • ניתן גם לבדוק את השמן על ידי הנחת חתיכת בצק קטנה בתבנית. אם היא מתחילה לטגן ולהשחים מייד, השמן מוכן. אם הוא לא מטוגן, המשך לחמם את השמן.

2. 
   

   
   מניחים את המאפה בצק עלים בשמן החם. שמים ארבע או חמש פחזניות בצנצנת. אל תנסו לטגן יותר מדי פחזניות בכל פעם, מכיוון שזה יבשל אותן בצורה לא אחידה. כנראה שתצטרך לטגן אותם מספר פעמים.

3. 
   

   
   מטגנים את הפחזניות עד להזהבה. הם צריכים להיות מוכנים תוך שלושים שניות עד דקה, תלוי בכמה פחזניות שיש בתבנית.

4. 
   

   
   הסר את הפחזניות מהשמן. השתמש ברחפן או במסננת כדי להסיר את השמן כשאתה מוציא את הפחזניות.

5. 
   

   
   מסננים את נפיחות הקארי על מגבות נייר או מגבות נייר אחרות. בואו לעמוד דקה או שתיים כדי לאפשר ספיגת עודפי השמן.

6. 
   

   
   מגישים חם. פחזניות קארי מוגשות בדרך כלל עם רוטב יוגורט נענע, צ'אטני נענע טרי, צ'אטני אפרסק או צ'אטני תמרינד.