כיצד להכין dilpasands

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 מכינים את הבצק
• חלק 2 הכנת המלית
• חלק 3 הרכבת דילפסנדים

dilpasands הם מנה פופולרית בהודו. הלחמניות המתפוררות הללו ממולאות בתערובת מתוקה של קוקוס, פירות ואגוזים ולעיתים קרובות נהנות מהן כחטיף או קינוח.

בשלבים

חלק 1 מכינים את הבצק

1. 
   

   
   מערבבים את המים וקמח 50 גרם. הכניסו את שני המרכיבים לסיר בינוני והניחו על אש בינונית. מבשלים אותם תוך ערבוב תדיר, עד שהתערובת הופכת חלקה וסמיכה.
   • מבשלים את התערובת למשך 5 דקות לפחות. אתה יכול לקבל בצק מלא בגושים אם לא תבשל אותו כראוי, מה שעלול להשפיע לרעה על איכות המוצר הסופי.
   • תקבל בצק באיכות טובה רק על ידי ערבוב מתמיד. אם לא תערבבי אותו מספיק, הוא לעולם לא יהפוך חלק ועבה מספיק. בנוסף, אם לא מערבבים אותו מספיק, הבצק יישרף בשוליים ובתחתית התבנית.

2. 
   

   
   תן לזה להתקרר. הוצא את המחבת מהאש. נותנים לבצק להתקרר עד שהוא מתחמם מעט יותר מטמפרטורת הסביבה.
   • בהתאם לטמפרטורת הבצק במהלך הבישול, יהיה צורך לתת לו להתקרר בין 30 ל 60 דקות שעבורם הוא מתחמם מספיק.
   • אם הבצק חם מדי כשמוסיפים את שאר החומרים, אתה יכול להרוג את השמרים, מה שאומר שהבצק לא יכול היה להתפחה.

3. 
   

   
   
   
   מוסיפים לבצק את רוב שאר החומרים. מערבבים את תערובת הקמח הנוזלי עם 500 גרם הקמח, החמאה, השמרים, המלח, הסוכר והחלב הנותרים. מערבבים היטב כדי לערבב את החומרים.
   • השתמש בידיים שלך או בכף עץ מלאה כדי לערבב את החומרים.
   • המשך לערבב את החומרים שבתבנית עד לקבלת עיסה חלקה.

4. 
   

   
   ללוש את הבצק עד שהוא חלק. מניחים את הבצק על תבנית מקומחת ולשים עד שהוא הופך חלק ואלסטי.
   • יתכן שתצטרך לקמח מעט את הידיים, כדי למנוע שהבצק יישאר תלוי על עורך.
   • עליכם ללוש את הבצק בין 5 ל -10 דקות. בדוק את עקביות הבצק על ידי ניסיון לקרוע את הזבל. הבצק צריך להתנגד בזמן שאתה מנסה להקציף אותו, אך תוך כדי מתיחה.

5. 
   

   
   הוסף מעט שמן. יוצקים מעט שמן על גבי הבצק. ללוש כדי לחדור לשמן, ואז להמשיך לישה עוד 4 עד 5 דקות.
   • לבצק הסופי צריך להיות מראה בהיר יותר מבעבר, לפני שמניחים עליו את השמן, אך הוא לא אמור להיות שומני כשנוגעים בו.

6. 
   

   
   
   
   נותנים לבצק לתפוח. מסדרים את הבצק בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד. נתפיח למשך שעה עד שעתיים או עד להכפלת גודלו.
   • אתה יכול לגרום לבצק להתפשט מהר יותר על ידי עטוף הקערה במגבת רטובה מעל הניילון הפלסטי. לחות בנוסף להשגתו יכולה לעזור לבצק להתפשט מהר יותר.

חלק 2 הכנת המלית

1. 
   

   
   גריל את הקוקוס המגורד. מורחים את הקוקוס המגורד על קרקעית תבנית גדולה. מחממים את הקוקוס על אש בינונית למשך 3 עד 4 דקות, תוך ערבוב תכוף.
   • עליך לצלות רק את הקוקוס כדי לשחרר את הלחות שהיא מכילה. אתה יכול להשחים אותו קלות סביב הקצוות, אך אל תיתן לו להשחים לחלוטין. אם שורפים את הקוקוס, הדבר יכול להשפיע גם על הטעם וגם על המלית.

2. 
   

   
   מפזרים את הקוקוס בסוכר. מורחים את הסוכר בשכבה אחידה על הקוקוס ומערבבים היטב לתערובת. המשיכו לבשל בתבנית עוד 3 עד 4 דקות.
   • עליכם לתת לסוכר להמיס תוך כדי ערבובו עם הקוקוס בשלב זה.
   • צפה בזהירות בתערובת לאחר הקישוט בזהירות לאחר הוספת הסוכר. אם מבשלים את הסוכר יותר מדי, יתכן והמלית תתקשה מדי.

3. 
   

   
   מוסיפים את שאר מרכיבי המלית. מפזרים מעל הקוקוס אבקת הל ואבקת מוסקט אבקת. הוסף את הקשיו והפירות היבשים או המסוכרים לתבנית. מערבבים לערבב וממשיכים לחמם כ -2 דקות נוספות.
   • אתה יכול להשתמש בתערובת של אגוזים ופירות יבשים במקום קשיו אם אתה מעדיף. תערובת בטעמים של צימוקים וצימוקים מתאימה גם למתכון זה.
   • הפירות שאתה משתמש בהם יכולים להיות יבשים או מסוכרים. אם אינך מצליח למצוא אחת כזו, נסה תערובת של קוביות פרי מסוכרות. עדיף למצוא תערובת פירות מסוכרת הכוללת פפאיה.

4. 
   

   
   תנו להתקרר. הוצא את הכיריים מהאש והניח אותה בצד. תנו לתערובת להתקרר מעט.
   • התערובת לא חייבת להיות בטמפרטורת החדר, אך עליה להיות חמה מספיק כדי להתמודד עם הידיים. אם הוא עדיין חם מדי, זה יכול להשפיע על עקביותו של הבצק זמן קצר מדי לאחר שמניח את המלית.

חלק 3 הרכבת דילפסנדים

1. 
   

   
   מחלקים את הבצק. לאחר שהבצק עלה, מחלקים אותו ל -16 כדורים בגודל שווה.
   • הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להתחיל בחלוקת הבצק לשניים ואז לחלק את שני החצאים לשניים כדי ליצור ארבע חתיכות בגודל שווה. מנקודה זו ואילך, מחלקים כל חלק לארבעה כדורים בגודל שווה.

2. 
   

   
   מגלגלים כל חלק לדיסק. השתמש במערוך מקומח קלות כדי לשטח את כדורי הבצק עד לקבלת דיסקים בעובי של כ -1 ס"מ.
   • יש לפרוח קלות את תוכנית העבודה במהלך שלב זה.

3. 
   

   
   מורחים את המלית על מחצית דיסקיות הבצק. יוצקים כמות נדיבה של מילוי ל -8 מתוך 16 דיסקי הבצק.
   • השאירו כ -1 ס"מ שטח בין הכרית לקצה הדיסק.

4. 
   

   
   מכסים את המלית עם שאר הבצק. מניחים דיסק בצק בלי לקצץ מעל דיסק שמכיל מילוי כדי שיהיה כמו כריך. לחץ יחד על שני דיסקי לון והחליק את המפרק ביניהם.
   • צרו חותם חזק עוד יותר בין שני דיסקי הבצק על ידי טבילת האצבע במים והברשת החלק החיצוני של הדיסק לפני לשים דיסק של בצק על גבי. לחות ועוד שתביאו תחזיק טוב יותר את שני דיסקי הבצק.
   • סחטו בעדינות את הכדור וגלגלו לידיים לאחר שסגרתם את החותם. כל דילפסנד צריך להיראות עגול, אך לא עגול מצד אחד.

5. 
   

   
   נותנים לבצק לתפוח. מסדרים את הבצק על תבנית אפיה משומנת קלות. מכסים את הצלחת בניילון נצמד ומניחים לבצק להתפחה למשך 30 דקות או עד שהבצק הכפיל את גודלו.
   • במקום לשמן את נייר האפייה, תוכלו גם לכסות אותה בנייר אלומיניום שאינו מקל או בנייר קלף.

6. 
   

   
   מחממים תנור לחום של 180 מעלות. עשו זאת בזמן שהדילפסנדים מתרוממים כך שהתנור יהיה מוכן ברגע שגם הדילפסנדים יהיו.

7. 
   

   
   מברישים כל בצק לבן ביצה. לאחר סיום התרוממות החוצה, הסר את ניילון הניילון והבריש את החלק העליון והצדדי של כל בצק עם ביצה.
   • לבן הביצה יעזור לדולפינים להשחים בתנור.
   • משאירים את הבצק על תבנית האפייה. אין צורך להעבירם למנה.

8. 
   

   
   מבשלים עד שהמזר חום זהוב. מכניסים את הכופתאות לתנור ומבשלים 10 עד 20 דקות או עד שהחלק העליון מתחיל להשחים.

9. 
   

   
   השאירו את הכופתאות בתנור. כבו את התנור, אך הניחו לו להתקרר 10 דקות נוספות.
   • שלב זה מאפשר לדלפסנדות לסיים את הבישול בטמפרטורה רכה יותר, מה שמפחית את הסיכון לשריפת החלק התחתון והקצוות.

10. 
    

    
    מגישים. הדילפסנדים מוכנים כעת. תוכלו ליהנות מהם בזמן שהם עדיין חמים או שתוכלו לחכות שיתקררו.