איך מכינים כנפי עוף

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 מכינים את הרוטב
• חלק 2 הכן את כנפי העוף
• חלק 3 אפייה
• חלק 4 טיגון התנור
• חלק 5 צלייה
• חלק 6 בישול איטי

כנפי עוף הן מנה שתוכלו באמת להכין בדרכים שונות באמצעות רטבים שונים ושיטות בישול שונות. אם תרצו תוכלו להשתמש ברטבים מוכנים, אך מאמר זה יראה לכם כיצד להכין במקום רטבים תוצרת בית. זה גם ייתן לך הנחיות איך לאפות, לצלות, לצלות ולהבשיל כנפי עוף לשלמות.

בשלבים

חלק 1 מכינים את הרוטב

1. 
   

   
   השתמש ברוטב האהוב עליך. אתה יכול לקנות רוטב בבקבוקים בסופרמרקט או להכין רוטב משלך לכנפי העוף שלך.
   • שימו לב לרטבי העוף שהובאו במאמר זה.

2. 
   

   
   מכינים רוטב באפלו. עליכם לבשל רוטב זה על אש נמוכה במשך שעתיים לפני ההגשה.
   • ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית.
   • להוסיף לאט לאט את רוטב העגבניות, הרוטב החם, אבקת השום ואבקת הבצל. מערבבים היטב. אפשר להוסיף עוד רוטב חריף יותר, אבקת שום או אבקת בצל אם תרצו.
   • מרתיחים את התערובת ללא כיסוי על אש נמוכה במשך שעתיים. מערבבים מדי פעם.

3. 
   

   
   הכינו רוטב ברביקיו משלכם. רוטב זה יהיה מוכן לטעום לאחר שהוא יאפשר לו להתבשל על אש נמוכה למשך קצת יותר משעה.
   • מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בסיר בינוני. מערבבים היטב.
   • מחממים את הרוטב על אש בינונית עד שהוא רותח. מנמיכים את האש כך שהרוטב ימשיך לרתוח בעדינות.
   • מבשלים 75 דקות מבלי לכסות את התבנית. בוחשים לעתים קרובות כדי למנוע שריפת הרוטב.

4. 
   

   
   
   
   הכינו זיגוג מריר עם תפוז. אינך צריך את הכיריים כדי להכין את הזיגוג הזה.
   • מערבבים את כל חומרי ההקצפה בקערת סלט בינונית.
   • מכניסים למקרר עד שרוצים לטעום אותו.

5. 
   

   
   מכינים את רוטב החרדל והדבש. זהו עוד רוטב שתוכלו להכין בלי לחמם את החומרים.
   • מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה בינונית עד שהם מתאחדים היטב.
   • מקררים עד שרוצים להשתמש בו.

חלק 2 הכן את כנפי העוף

1. 
   

   
   גזרו את קצות הכנפיים. בעזרת מספריים למטבח או בסכין חדה, חתכו את הקצה של כל אחד מכנפי העוף.
   • הניחו כל כנף עוף על קרש חיתוך והחזיקו אותו היטב ביד אחת.
   • השתמש ביד הדומיננטית שלך כדי לחתוך את אמצע המפרק בסוף כל כנף.
   • זרוק את קצה הכנף שרק חתכת.

2. 
   

   
   
   
   הפרד את הכנף לשני חלקים. גזרו את שאריות הכנף לשני חלקים על ידי מעבר באמצע המפרק בעזרת סכין חדה או מספריים למטבח.
   • פתח היטב את הכנף כדי שתוכל לראות בבירור את המפרק.
   • גזרו כל כנף במפרק.

3. 
   

   
   מרינדים את הכנפיים ברוטב. אם אתה אופה את הכנפיים שלך או צולה אותם, ראשית יש למרוח אותם בחצי כוס (125 מ"ל) מהרוטב המועדף עליך למשך 30 דקות לפחות.
   • אל תשתמש בכל הרוטב שהכנת כיוון שאתה רוצה לשמור עליו אחר כך כדי להשרות את כנפי העוף.
   • אינך צריך להריץ את כנפי העוף אם אתה רוצה שיתבשלו.
   • אם תרצו להריץ אותם, הכניסו את הכנפיים לשקית ניילון שניתנת להחלפה והניחו את השקית בכלי עמוק. שופכים את הרוטב לשקית וסוגרים אותו. הפוך את התיק מספר פעמים לכסות את הכנפיים והשאיר את התיק במקרר בזמן שהכנפיים מרינות.

חלק 3 אפייה

1. 
   

   
   מחממים תנור לחום של 190 מעלות צלזיוס. מכסים מגש לתנור בנייר כסף.
   • אפשר גם לצחצח מעט שמן על הצלחת. נייר האלומיניום נקי יותר, אך השמן עדיין ימנע מכנפי העוף להיצמד לנייר האפייה.
   • בחרו בנייר אפייה עם קצוות קטנים.

2. 
   

   
   מסדרים את כנפי העוף על תבנית האפייה שהכנת זה עתה. תן לכנפיים לטפטף לשפוך את עודף המרינדה לפני שמניחים אותם על הצלחת.
   • החזיקו כל כנף למשך 30 שניות מעל השקית בה הובלתם או עד שהמרינדה כבר לא תזרום.
   • מסדרים את הכנפיים בצלחת ליצירת שכבה יחידה. אל תערום את הכנפיים זו על גבי זו.
   • זורקים את שאר המרינדה.

3. 
   

   
   מבשלים את הכנפיים למשך 30 דקות. לאחר שעברו 30 הדקות הראשונות, מפזרים את הכנפיים ברבע כוס (60 מ"ל) מאותו הרוטב לפני שמכניסים לתנור.
   • עליכם לחמם את התנור כראוי לפני שתוכלו לשים עליו את כנפי העוף.

4. 
   

   
   מבשלים אותם עוד 30 דקות. מפזרים את הכנפיים כל 10 דקות עד שהם מבושלים, בעזרת 1/4 כוס נוספת (60 מ"ל) של הרוטב.
   • לאחר הבישול, כנפי העוף כבר לא צריכות להיות ורודות בפנים.

5. 
   

   
   מגישים חם. מניחים את כנפי העוף בצלחת הגשה רגע אחרי שמוציאים אותם מהתנור.

חלק 4 טיגון התנור

1. 
   

   
   מחממים את הגריל בתנור. מחממים את הגריל בתנור שלך למשך 5 עד 10 דקות כך שיהיה לו מספיק זמן להגיע לטמפרטורה הנכונה.
   • לרוב הגרילים שתמצאו בתנורים יש כפתור "מופעל" וכפתור "כבוי". אם הגריל שלך כולל שני כפתורי "למעלה" ו"מטה ", בחר בלחצן" למעלה "כדי לחמם אותו מראש.

2. 
   

   
   הוצא את כנפי המרינדה. מסדרים את הכנפיים על צלחת גריל לא מחוממת.
   • תבשיל גריל מעוצב במיוחד כך ששומן יכול לזרום במהלך הבישול, ולכן חשוב שתשתמשו במנה מסוג זה ולא רק בכל סוג של תנור. אל תניח נייר כסף או שמן על המנה, זה עלול לעלות באש.
   • תנו לכנפי העוף להתנקז מעודף המרינדה לפני שמכניסים לצלחת הגריל. זרקו את המרינדה.
   • מסדרים את הכנפיים בשכבה אחת. אל תערום אותם זה על גבי זה.

3. 
   

   
   גריל את הכנפיים במשך 20 עד 25 דקות. מבשלים את הכנפיים בתנור שחיממתם מראש והפכו אותם פעם אחת במהלך הבישול להשחמה ובשלו באופן שווה.
   • בזמן שהכנפיים מתבשלות, הן צריכות להיות במרחק של כעשרה סנטימטרים מהגריל.
   • השתמש במלקחיים כדי להפוך את כנפי העוף.
   • הפוך את הכנפיים ברגע שישחמו קלות מצד אחד.

4. 
   

   
   מכסים ברוטב ומגישים. לאחר שהוצאתם את הכנפיים מהתנור, תוכלו לפזר 60 עד 125 מ”ל מהרוטב האהוב עליכם. מגישים חם.

חלק 5 צלייה

1. 
   

   
   מחממים את הגריל על אש בינונית. שפשפו את הגריל עם מעט שמן בישול כדי למנוע את צריבת הכנפיים בזמן שאתם מבשלים אותם.
   • אם יש לכם גריל גז, יש לחמם את המבערים על אש בינונית.
   • אם יש לכם גריל פחם, הכינו שריפת פחם חמה בינונית. מכסים את תחתית הגריל בשכבת פחם, אך מערמים עוד קצת פחם באמצע.

2. 
   

   
   הוצא את כנפי המרינדה. מסננים את הכנפיים ומייבשים אותם במגבות נייר.
   • תן למרבית המרינדה לזרום. נגב את המרינדה שנותרה במגבות נייר.
   • הכנפיים צריכות להיות יבשות פחות או יותר כשמניחות אותן על הגריל. ידוע שכנפי עוף מבעיטות, גם אם הן מכוסות במרינדה רטובה, לכן עליכם להימנע ככל האפשר שהם בורחים על ידי ניגובם במגבות נייר.

3. 
   

   
   שים את הכנפיים על הגריל שלך. מסדרים אותם בשכבה אחת.
   • אל תערום את כנפי העוף, זה ימנע מהם לבשל באופן שווה.
   • אל תכסה את הגריל.

4. 
   

   
   גריל במשך 20 דקות. מבשלים את הכנפיים עד שהם זהובים ופריכים בחלקם העליון וכבר אינם ורודים בפנים. סובבו את הכנפיים מדי פעם כדי למנוע את צריבתם ובשלו אותם באופן שווה.
   • אם האש בוערת או שהכנפיים מתחילות לשרוף, הניחו אותן על חלק חם יותר של הגריל.

5. 
   

   
   מגישים חם. שים את הכנפיים בקערת סלט גדולה וערבב אותם עם חצי כוס (125 מ"ל) או יותר מהרוטב האהוב עליך.
   • תוכלו גם לכסות את כנפי הרוטב החביב עליכם על ידי טיגון בקערה.
   • מגישים מיד לאחר כיסוי הכנפיים.

חלק 6 בישול איטי

1. 
   

   
   מחממים את הגריל בתנור מראש. תנו לגריל להתחמם מראש למשך 5 עד 10 דקות. בינתיים, סדרו את כנפי העוף (שלא הורגשתם הפעם) על צלחת גריל, בשכבה אחת.
   • שימו לב שאינכם זקוקים למרינדה של כנפי העוף למתכון זה, אך עדיין עליכם לחתוך אותם.
   • אתה יכול לדלג על מדרגות הביוב בתנור, אם תרצה, אך הכנפיים יאבדו את עורן הפריך.
   • לרוב הגרילים שתמצאו בתנורים יש כפתור "מופעל" וכפתור "כבוי". אם לגריל שלך יש שני כפתורי "למעלה" ו"מטה ", השתמש בלחצן" למטה ". אתה תשתמש רק בגריל כדי להשחים את הכנפיים שלך, לא לבשל אותן לגמרי.
   • אל תכניס נייר אלומיניום או שמן לתבנית הגריל.

2. 
   

   
   גריל 10 דקות מכל צד. שים את הכנפיים בגריל שחומם מראש ובשל את הכנפיים למשך 20 דקות, הפוך אותם בעזרת מלקחיים אחרי 10 דקות או כשרואים שהם מתחילים להשחים מלמעלה.
   • גריל את כנפי העוף כ -10 ס"מ מהתנגדות התנור.

3. 
   

   
   הניחו את כנפי העוף בכיריים האטיות. ברגע שכנפי העוף זהובות, מסדרים אותן בכיריים האטיות.
   • יהיה עליכם לערום את הכנפיים כך שיתאימו לכיריים האטיות. זו לא תהיה בעיה אפילו לבשל בסיר איטי.
   • אם תרצו, תוכלו לצחצח את הסיר עם שמן או לכסות אותו בנייר שתוכנן במיוחד לבישול איטי בכדי למנוע את הדבקת הכנפיים ולהקל עליכם לנקות את הסיר.

4. 
   

   
   מכסים בשתי כוסות (500 מ"ל) רוטב. שופכים שתי כוסות מהרוטב החביב עליכם על כנפי העוף כעת בכיריים האטיות.
   • אם תרצו, תוכלו להזיז את הכנפיים במהירות לכסות אותם ברוטב. זה בדרך כלל לא הכרחי, מכיוון שהרוטב יזרום לתחתית הכיריים האיטיים ומכסה את כנפי העוף בדרכו.

5. 
   

   
   מבשלים 4 עד 5 שעות על צריכת חשמל נמוכה. סוגרים את הכיריים האטיות ובשלו את הכנפיים עד שהם כבר לא ורודים בפנים והבשר מתחיל לרדת מהעצמות.
   • אתה יכול גם לבשל את הכנפיים בעוצמה מקסימאלית למשך שעתיים עד שעתיים וחצי.

6. 
   

   
   הגישו מייד. מסדרים את הכנפיים על צלחות בודדות ברגע שתוציא אותם מהסיר האיטי.
   • שמור על הכיריים האטיות על הספק נמוך בזמן שאתה מוציא את כנפי העוף. אם לכיריים האטיות שלך יש הגדרה לשמור על חום האוכל, השתמש בו.