איך מכינים רוטב לוגנון עדין

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הכינו את רוטב הלוגנון המיוחד
• שיטה 2 הכן את רוטב הבצל הקלוי
• שיטה 3 מכינים רוטב בצל שמנת

האם אתה רוצה להוסיף טעם לכריך או לסלט האהוב עליך? מוסיפים מעט רוטב בצל מתוק. ניתן להכין רוטב סמיך וטארט, אידיאלי לכריכים או טריאקי. ניתן גם ליצור רוטב שום עם בצל מתוק קלוי וחומץ תפוחים. לחלופין, ערבבו מיונז, בצל מתוק ושמנת לרוטב עשיר בכדי להשרות את הירקות שלכם.

בשלבים

שיטה 1 הכינו את רוטב הלוגנון המיוחד

1. 
   

   
   לחץ על הבצל כדי לחלץ את המיץ שלו. קח פרוסת בצל קטנה והניח אותה בבית בד. לחץ על הבצל כדי לחלץ את המיץ. תצטרכו בערך ¾ כפית מיץ שתמזגו לסיר קטן.

2. 
   

   
   שופכים את כל החומרים לתבנית. יוצקים לסיר קטן 230 גרם סוכר, 250 מ"ל מים קרים, 90 מ"ל חומץ לבן, ו -25 מ"ל חומץ יין אדום. יהיה עליכם להוסיף את התבלינים הבאים:
   • 1 כף מרנט
   • 1 כף פתיתים מיובשים
   • 2 כפיות ½ חרדל דיז'ון
   • 2 כפיות ½ אבקת חרדל
   • 3/4 כפית מלח סלרי
   • 3/4 כפית זרעי פרג
   • 1/2 כפית מלח בצל
   • 1/4 כפית מלח שום
   • 1/4 כפית פפריקה
   • 1/4 כפית פלפל שחור
   • 1 עד 2 טיפות שמן שומשום

3. 
   

   
   
   
   מקציפים את הרוטב ומחממים אותו. שים את התבנית לחום על אש גבוהה. מקציפים את הרוטב בזמן שהוא מתחמם ומביאים אותו לרתיחה.

4. 
   

   
   כבו את האש ותנו לרוטב להתבשל. ברגע שהרוטב רותח, כבו את האש. המשיכו להקציף את הרוטב, ותנו לו להתבשל עד שהוא מסמיך. זה אמור לקחת כחמש דקות.

5. 
   

   
   בואו להתקרר וליהנות מהרוטב. כבו את האש ותנו לרוטב הבצל המתוק להתקרר לטמפרטורת החדר. אכלו את הרוטב מייד, או הניחו בצד אחר כך. אם תרצו לשמור אותו, העבירו את הרוטב לכלי אטום ושמרו במקרר לכמה שבועות.

שיטה 2 הכן את רוטב הבצל הקלוי

1. 
   

   
   מחממים תנור ומחממים מראש את השום. מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס. קחו נייר אפיה עם קצה, ופיסת נייר אלומיניום. הניחו 6 שיני שום לא קלופות במרכז נייר הכסף וסגרו אותו וסחטו בחוזקה. מניחים את השום עטוף כך על תבנית האפייה.

2. 
   

   
   
   
   קולפים, פורסים ומתבלים את הבצל. קלף 2 בצל Vidalia גדול (מתוק). בעזרת סכין מטבח חותכים בזהירות כל בצל ל -4 חתיכות גדולות. מניחים את הרבעים על תבנית האפייה עם חבורת השום ומצפים אותם במעט שמן צמחי.

3. 
   

   
   מבשלים את הבצל והשום למשך שעה. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש, ובשלו את הבצל והשום במשך שעה. הבצלים יצטרכו להישרף מעט, ולהיות רכים לחלוטין. ואז, פתחו בעדינות את נייר הכסף כדי לראות אם השום רך. נותנים לבצל והשום להתקרר לגמרי.

4. 
   

   
   קולפים את השום ויוצקים את החומרים לבלנדר. קולפים את שיני השום והכניסו למעבד מזון או לבלנדר. הוסף את הבצלים הקלויים, כמו גם:
   • 120 מ"ל חומץ תפוחים
   • 60 מ"ל מיץ לימון טרי
   • מלח ופלפל, לפי טעמכם

5. 
   

   
   מערבבים את הרוטב ומוסיפים את השמן. הניחו את מכסה הבלנדר במקום וערבבו את החומרים עד לקבלת עקביות חלקה לחלוטין. תן לבלנדר להסתובב, ופתח את הפתח העליון. שופכים בעדינות 300 מ"ל שמן צמחי, ומערבבים עד שהכל מעורבב היטב. אתה יכול לצרוך את הרוטב מייד.
   • אם תרצו לשמור את הרוטב שנותר, העבירו אותו לכלי אטום אוויר והכניסו למקרר ושמרו אותו עד 4 ימים.

שיטה 3 מכינים רוטב בצל שמנת

1. 
   

   
   קוצצים בצל מתוק ושום. קוצצים גס 20 עד 40 גרם בצל מתוק. קוצצים 1 שן שום. שופכים שום ובצל במעבד מזון או בבלנדר.

2. 
   

   
   הוסף את שאר המרכיבים. מודדים את הכמויות הנכונות של המרכיבים הבאים ושופכים אותם לבלנדר. תצטרך:
   • 2 כפות מיונז
   • 3 כפות שמן צמחי
   • 2 כפות שמנת
   • 2 כפות חומץ תפוחים
   • 1 כף מים
   • 1/2 כפית מלח

3. 
   

   
   מערבבים את הרוטב עד שהוא חלק. הניחו שוב את מכסה הבלנדר, וערבבו את החומרים עד שהרוטב חלק וקרמי לחלוטין. לבסוף, טעם את הרוטב שלך, ומלח ופלפל יותר במידת הצורך.
   • תוכל לשמור את מה שנשאר מהרוטב במקרר בכלי אטום במשך כמה ימים. רק זכרו לערבב אותו שוב לפני ההגשה, כך שהוא ישתלט לאחר הקירור.