כיצד להשתמש בסיר ברזל יצוק

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 בישול עם סיר ברזל יצוק
• חלק 2 הכן ונקה את סיר הברזל היצוק

כנראה כבר נתקלת במתכונים שדרשו שימוש בסיר ברזל יצוק. זהו כלי עמיד מאוד עם מכסה שכפי שמשתמע משמו עשוי מברזל יצוק (סגסוגת ברזל ופחמן), אך לעתים הוא עשוי להיות עשוי פלדה. למכסה בדרך כלל שפה לערימת גחלים ובישול על גבי. יכולות להיות לו גם שלוש רגליים להחזיק אותה מעל אש אם אתה מבשל בחוץ. אתה יכול להשתמש בו ממש כמו כל כלי בישול אחר במטבח שלך, למשל על ידי חימום זה על הכיריים או בתנור.

בשלבים

חלק 1 בישול עם סיר ברזל יצוק

1. 
   

   
   השתמש בו כתנור. אפשר לאפות לחמים, פיצות, עוגות וקינוחים אחרים פשוט על ידי הנחת גחלים על המכסה או מתחת לסיר כשהוא מלא. כדי להשתמש בו כתנור, עליכם לשים גחלים על הסיר ולא מתחת. זה ימנע מאכלים החשוכים ברקע.
   • קח בחשבון את קוטרו. כדי לגלות כמה לבניות פחם אתה צריך, עקוב אחר הכלל הבא. עבור לבניות עליונות יש צורך בחצי סנטימטר. עבור הצד התחתון זה לוקח שליש לסנטימטר. לדוגמה, אם יש לך סיר של 30 ס"מ, תצטרך חמש עשרה לבניות בחלק העליון ותשע בתחתית.

2. 
   

   
   הרתיחו מים או אוכל. מכיוון שאתה מנסה לחמם מים או מנה נוזלית יותר כמו תבשיל, אתה צריך לשים גחלים חמות מתחת לסיר. זה יאפשר לרכז במהירות את החום שמתחת. עליך גם לשים את הגחלים למטה אם אתה רוצה להשתמש בה כדי לטגן אוכל.
   • גם אם תוכלו להשאיר את המכסה לרתיחה של מים או נוזלים אחרים, אל תשימו עליו גחלים. אם יש לך גחלים זוהרות על המכסה עם מים רותחים בפנים תיצור מצב שעלול להיות מסוכן ומונע ממך להסיר את המכסה בקלות.

3. 
   

   
   
   
   השתמש במכסה כגריל או מחבת ברזל. אם אתה רוצה לבשל את ארוחת הבוקר שלך במהירות, הפוך את המכסה והניח אותו ישירות על הגחלים. שימו לב למזונות שאתם מטגנים כדי לוודא שהם מבשלים טוב ולא נשרפים. אתה יכול להשתמש בשיטה זו כדי לטגן בייקון, ביצים, לביבות או נקניקיות.
   • מרבית סירי הברזל היצוק הם רדודים עם חריץ באמצע לשמירה על חומרים נוזליים.

4. 
   

   
   נסה לבשל בבור. חפור בור בעומק של כמטר וקו את קרקעית האבנים. אתה הולך להדליק אש. החום שנוצר על ידי העץ יחמם את האבנים ותוכלו להכניס את הסיר לבישול הארוחה. הניחו את המכסה וכסו אותו בגחלים לפני שקברו את הסיר. זה עוזר ללכוד את החום. עליכם להשאיר אותו לבד לאוכל לבישול, בדרך כלל למשך הלילה.
   • אל תשכח שתצטרך לחכות כמה שעות עד שהאבנים בבור יתמוסמו מספיק לפני שתוכל לשים את הסיר.
   • אם אתם מבשלים שעועית יבשה, יתכן שעשוי לסנן במשך שעה ולהשרות לילה אחד לפני שתכניסו אותם לסיר לבישול.

5. 
   

   
   
   
   שקול לערום כמה סירים. אם אתה צריך לבשל ארוחה גדולה למספר אנשים או אם אתה רק רוצה להביא איזה מגוון לארוחה בחוץ, אתה יכול לערום כמה סירים. תזדקק לפחות לשלושה. מלא אותם באוכל והניח את הגדול ביותר קודם על הגחלים. ואז הניחו גחלים חמות על המכסה וערמו סיר שני ישירות עליו. חזור על הנחת הגחלים על השנייה והתקן עליה שליש. מסיימים על ידי הנחת גחלים על מכסה השלישי ומבשלים.
   • אתה יכול להשתמש בכלים באותו גודל או בגדלים שונים. לדוגמה, אתה יכול להניח אחד 35 ס"מ למטה, עוד 30 ס"מ למעלה ולסיים עם סיר של 25 ס"מ.

6. 
   

   
   השתמש בו לצלות. מכיוון שהם שומרים על חום, הם מצוינים לצליית חתיכות בשר גדולות. מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. מחממים את הסיר על תנור הגז כדי להשחים את הבשר ונותנים לו יותר טעם. הוסף את הנוזל או הירקות לבחירתך. מכסים במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש. מבשלים שעה עד שעתיים או יותר אם יש עצם.
   • אל תתקין את המכסה אלא אם כן הוא נועד לעמוד בטמפרטורות גבוהות. רובם כאלו, אך אל תאפו אותו אם אתם רואים עליו פריטי פלסטיק. במקום זאת, מכסים עם דף נייר אלומיניום.
   • אתה יכול גם להכניס לתנור לבישול מאכלים אחרים כמו לחם תירס, עוגות או תבשילים.

7. 
   

   
   מתבשלים על תנור הגז. אם אתה רוצה להכין מנה שלוקח זמן להתבשל, כדאי לך לשקול להשתמש בסיר הברזל היצוק שלך. פשוט הניחו אותו על האש ובשלו את האוכל ישירות בתוכו. מבשלים על אש נמוכה והניחו להתבשל כמה שעות. לדוגמה, תוכלו להכין תבשיל עם כופתאות או צ'ילי.
   • בעת שימוש בסיר ברזל יצוק אין צורך לבשל בטמפרטורה גבוהה מאוד, מכיוון שהברזל יצוק שומר על חום היטב. נסו לבשל על אש בינונית.

חלק 2 הכן ונקה את סיר הברזל היצוק

1. 
   

   
   קבע אם הוא מכוסה או לא. כדי לדעת מה סוג סיר הברזל שיש לך, התבונן פנימה. אם הגופן גלוי, עליו להיות בצבע שחור או אפור ולהיות מכוסה בליטות זעירות. אם הוא מכוסה בספיגה, הפנים צריכים להיות לבנים וחלקים. יש גם אמייל שחור מט, אך הוא יהיה הרבה יותר חלק מברזל יצוק ותזהו אותו בקלות.
   • אם יש לך סיר ברזל יצוק ללא שכבת אמייל מגנה, תצטרך להכין אותו לפני שתשתמש בו.
   • אם יש לה שכבת אמייל, היא נקשרת למשטח הברזל היצוק.

2. 
   

   
   מנקים את הסיר. אין צורך להכין סיר אמייל לבישול, אך יהיה עליכם לשטוף אותו לאחר כל שימוש. פשוט שפשפו אותו במים ושטיפת נוזלים עד שלא נשאר אוכל. הימנע משימוש בספוגים ממתכת כמו אלו העשויים מקש ברזל, מכיוון שעלולים להזיק לאמייל. לעולם אל תכניס סיר כלים לברזל יצוק למדיח כלים.
   • אם אתה רואה כתמים מופיעים על האמייל הלבן, הכין משחה עם סודה לשתייה ומים. שפשפו את הכתמים ושטפו.

3. 
   

   
   מכינים סיר ללא הגנה. אם לשלך אין שכבת אמייל מגנה, תצטרך להכין אותה כמו כל כלי בישול מברזל יצוק אחר לפני שתשתמש בה בפעם הראשונה. שוטפים ומייבשים תוך כדי חימום תנור לחום של 160 מעלות צלזיוס. טובלים מטלית או מגבת נייר בשמן צמחי או שומן מומס ומורחים שכבה דקה על כל פני השטח הפנימיים של הסיר. הופכים אותו ואופים במשך שעה. כבה אותו ונתן לו להתקרר לגמרי לפני שאתה נוגע בו.
   • אתה יכול לשים דף נייר כסף אלומיניום בתחתית התנור במהלך הבישול כדי להימנע מדליפות בגלל טיפות השמן שיזרמו.

4. 
   

   
   נקה את סיר הברזל היצוק. לאחר שטיפתם בתנור, עליכם לנקות אותה לאחר כל שימוש. הימנע מכביסה עם סבון. השתמש במקום במים חמים ובמברשת כדי להסיר שאריות מזון. מייבשים אותו במגבת נקייה ושופכים כ- c. ל ג. שמן בזה. השתמש במטלית או במגבת נייר כדי להפיץ את השמן על כל משטח הבישול.
   • אתה יכול להשתמש בשמן לפי בחירתך. אם תרצו, תוכלו גם להמיס בו מעט שומן.

5. 
   

   
   שוטפים סיר ללא הגנה. אם הזנחת את הטיפול וההכנה הנכונה של הכלי שלך, תצטרך לשטוף אותו במים, נוזל שטיפה וספוג מגיר ברזל או כרית גירוד כדי להסיר שאריות מזון. שוטפים אותו ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות למשך עשר דקות לייבוש. שים מעט שמן ומלח גס בתחתית הסיר הקר. משפשפים את התערובת עם סמרטוט להסרת חלודה. שוטפים אותו ונותנים לו להתייבש שוב בתנור. הכן אותו שוב כפי שעשית זאת בפעם הראשונה לפני השימוש בו.
   • יתכן שתצטרך לשפשף אותו, לשטוף אותו ולייבש אותו שוב. המשך לחזור על שלבים אלה עד שהסיר נקי לחלוטין.
   • אם זה מתחיל להפוך לחום או חלוד עם הזמן, יתכן שתצטרך לתקן אותו. משפשפים אותו ומגהצים אותו בתנור.

6. 
   

   
   הסיר שלך מוכן כעת לבשל את הארוחות הטובות שלך!