כיצד להשתמש בסכין ניקוז

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 חיתוך
• שיטה 2 קילוף עורות נאים
• שיטה 3 קילוף עור עבה
• שיטה 4 השתמש בקצה

סכין כלי עזר הוא סכין כלי עזר קטנים המשמשים לקילוף וחותך של פירות וירקות. סכיני משרד הם תכליתי מאוד וניתן להשתמש בהם בדרכים רבות ושונות, מה שהופך אותם לסכינים הנפוצות ביותר במטבח של שף. אם אין לך סכין במטבח שלך כרגע, סכין משרדי הוא השקעה ראשונה טובה מאוד.

בשלבים

שיטה 1 חיתוך

סכיני משרד פורסים בקלות פירות וירקות, אפילו הקשים ביותר, כמו בטטות.

1. 
   

   
   על קרש חיתוך הניחו את הפירות או הירקות העגולים בצד שלהם, כך ששני הקצוות יהיו אופקיים ללוח.

2. 
   

   
   כדי לחתוך את קצה הפרי, הניחו את הסכין נגדו, בסמוך לאחד מקצותיו ולחצו כלפי מטה, והעבירו את הלהב מבשרו.

3. 
   

   
   הפוך את הפירות וחזור על הפעולה בצד השני.

4. 
   

   
   הניחו את הפרי על אחד מקצותיו החתוכים כך שיישאר יציב כשאתם פורסים אותו.

5. 
   

   
   
   
   מניחים את הסכין בקצה החתוך העליון של הפירות או הירק ופורסים אותו למטה.

6. 
   

   
   חזור על כמה פעמים שתרצה.

שיטה 2 קילוף עורות נאים

ניתן להשתמש בסכיני משרדים לקליפת אוכל עור בהיר כמו תפוחים או תפוחי אדמה. הצד החריף של סכין השירות יכול לאפשר לנוע במהירות ובקפידה יותר מקליפות ירקות.

1. 
   

   
   החזיקו את המזון בצורה אנכית עם האצבע המורה בחלקה העליון ואגודל התחתון.

2. 
   

   
   החזק את הסכין בידך הדומיננטית, עם שלוש אצבעות.

3. 
   

   
   הניחו את הפלנקס הראשון של אצבע האצבע בצד שאינו חותך של להב הסכין.

4. 
   

   
   
   
   מקם את סכין הסכין על האוכל, מתחת לאצבע המורה.

5. 
   

   
   הכנס את הסכין בעדינות והחלק אותה מתחת לעור המזון.

6. 
   

   
   קלף את העור כלפי מטה, לכיוון האגודל.

7. 
   

   
   המשך עד להסרת כל העור.

שיטה 3 קילוף עור עבה

ניתן להשתמש בסכיני משרדים גם כדי להסיר את עורם העבה של פירות מסוימים, כמו פירות הדר.

1. 
   

   
   החזיקו את הפרי בידכם הלא-דומיננטית.

2. 
   

   
   אחוז בידית הסכין בידך הדומיננטית.

3. 
   

   
   מקם את ארבע אצבעותיך סביב ידית הסכין.

4. 
   

   
   שים את האגודל בצד הלהב.

5. 
   

   
   בצע חתך קטן בעור החלאה, חותך מתחת לקליפה ועור לבן.

6. 
   

   
   סובב מעט את הסכין.

7. 
   

   
   קלף את עור הפרי על ידי סיבובו והכוונת הלהב אופקית, מתחת לנביחה.

שיטה 4 השתמש בקצה

הקצה החד של הסכין חד בדיוק כמו הלהב וניתן להשתמש בו לחתכים מדויקים שאותם סכין גדול יותר יכול לפספס.

1. 
   

   
   קצר את להב הסכין על ידי הנחת האגודל ואצבע האצבעות מכל צד של הלהב.

2. 
   

   
   החלק את קצה הלהב לפרי כמו תות ופנה להקניט.

3. 
   

   
   החלק את קצה הלהב לתוך שרימפס שמתחתיו והחזיר אותו אליך כדי לשחרר את הווריד.

4. 
   

   
   החזק את קצה הלהב והניח אותו כנגד החלקים הקטנים של כמה ירקות, כמו קרומי פלפל והחליק אותו כנגד הבשר כדי להסיר את הממברנות.