כיצד להשתמש בעלים סיד כפיר

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 בחירת עלים
• חלק 2 בישול עם עלי סיד קפה
• חלק 3 שימושים אחרים של סיד קפה

עלים של סיד קפה (Citrus hystrix, C. papedia) מגיעים מהעץ בעל אותו שם, עץ לימון יליד אינדונזיה. העלים שלו ריחניים מאוד וניתן להשתמש בהם במטבח תאילנדי, אינדונזי, קמבודי ולאוטי, כמו גם במנות אסייתיות רבות אחרות. הם ניתנים לזיהוי בזכות האונות הכפולות הירוקות שלהן שמאפשרות רושם כי מדובר בשני סדינים המחוברים זה לזה.

בשלבים

חלק 1 בחירת עלים

1. 
   

   
   קבל כמה עלי סיד קפה. אם אתם חיים באקלים ים תיכוני מתאים, תוכלו לגדל קומבה משלכם. לחלופין, תוכלו לקנות פירות ועלים טריים ויבשים בחנויות מכולת אסייתיות במדינות רבות.

2. 
   

   
   הבינו במדויק כיצד להשתמש בסיד כפיר במטבח. ניתן להשתמש בעלים טריים או יבשים בהתאם למתכון או לשימוש. הנה הכי חשוב.
   • השתמש בעלים שלמים כשמבשלים אותם במרקים או ברטבים וקוצצים אותם להכנת קרוקטים דגים או כלים דומים. לעיתים נדירות אוכלים את העלים, למעט כאשר הם טוחנים דק מאוד, למשל בטוד מון (קרוקטות דגים מטוגנות).
   • עלים צעירים ורעננים הם הטובים ביותר לסלטים. אל תכניסו סלט כפיר מיובש לסלטים.
   • הווריד והגזע העיקרי של העלים הישנים עשויים להיות מרירים. אם הטעם המר הזה מטריד אתכם, קרעו את העלים והסירו את החלקים הללו לפני הבישול, כולל כשמבשלים את העלים.

חלק 2 בישול עם עלי סיד קפה

1. 
   

   
   
   
   השתמש בעלים במטבח. עלי סיד קפה הם מושלמים להוספת טעם למנות אסייתיות. הם ריחניים מאוד ומוסיפים את טעמם האלגנטי לצ'יפס, רטבים קארי, סלטים ועוגות דגים. להלן כמה דוגמאות למנות ושימושים אחרים:
   • רטבים ותאילנדים תאילנדים כמו טום יאם,
   • רטבי קארי אינדונזיים,
   • עוגות דגים תאילנדיות כמו טוד מונ ותבשילי דגים מאודים כמו הו מואק,
   • זרי קישוט מעוטרים באסיה. השתמש בשילוב של עלי סיד כפיר, לימון וג'ינג'ר לציורי מרק,
   • קרואנג, משחה שעשויה מעלי סיד קפה.
   • האורז. בבישול אורז, במיוחד אורז יסמין, הוסף כמה עלים. הם יעלו את האורז
   • מרינדות. ניתן להשתמש במרינדות סיד קפיר לתבשילי עוף, חזיר או כבש,
   • סירופים. השאירו עלה קבאבה בסוכר למשך הלילה ואז השתמשו בסוכר זה להכנת סירופ למחרת,
   • מרק שרימפס חם. יבש את העלים בשמש כדי להפוך אותם לארומטיים יותר מעלים טריים. משרים את העלים במרק כדקה רגע לפני סיום הבישול.

חלק 3 שימושים אחרים של סיד קפה

1. 
   

   
   
   
   הוסף קצת רעננות לאמבט שלך. הוסף כמה עלים טריים לאמבט חם. מי האמבט יעניקו ניחוח טעים.

2. 
   

   
   מרסקים כמה עלים והוסיפו אותם לפוטרי הדר חיצוני. הם יבשמו את אוויר הערב כשאתם אוכלים בחוץ.

3. 
   

   
   רעננו את עצמכם. שפשף את הידיים בעלה קבבה כתוש. הם ירעננו ולעור שלך יש ניחוח טעים. כמובן, בדוק תחילה את העלה על חלק קטן מהעור שלך כדי לוודא שאתה לא אלרגי אליו לפני שאתה משתמש בו לעתים קרובות.