איך צולים פולי קפה

תוֹכֶן

• בשלבים
• הכירו את היסודות של צלייה
• שיטה 1 צולים בתנור
• שיטה 2 שימוש במכונת פופקורן
• שיטה 3 השתמש במכשיר צלייה

יש משהו כל כך מספק בלשתות כוס קפה העשויה מדגנים שקנית בעצמך. פולי קפה קלויים תוצרת בית הם קרירים יותר ויש להם מורכבות שלא תמצאו בקפה שנרכש בחנות.

בשלבים

הכירו את היסודות של צלייה

כל שיטת צלייה שתבחרו, תצטרכו לדעת כמה מאפייני פולי הקפה. העדפותיך יקבעו במידה רבה את משך הצלייה.

1. 
   

   
   היה מודע לריח. כשאתה מתחיל לחמם את פולי הקפה שלך, הם יהפכו לצהובים ויתנו שמץ של עשב. כאשר הם יתחילו לצלות, השעועית תעשן ואז יש להם את הריח האופייני לקפה.

2. 
   

   
   דעו כי משך הצלייה מבוסס על צבע הגרגירים. תתחילי בדגנים ירוקאך בתהליך הצלייה, השעועית שלך תלבש צבעים שונים. קחו בחשבון שככל שהדגן כהה יותר, כך הקפה יהיה חזק יותר.
   • חום בהיר: בדרך כלל יש להימנע מצבע זה מכיוון שהוא יכול לגרום לטעם מר. לקפה יהיה מעט גוף, מעט ארומה ומעט מתיקות.
   • חום בהיר בינוני: צלייה זו נפוצה בארצות הברית. הגוף והארומה של הקפה מלאים ומתיקותו בינונית
   • חום בינוני: צלייה זו נפוצה במערב ארצות הברית. גופו מלא, הארומה שלו חזקה ורכותו ממוצעת.
   • חום בינוני כהה: צלייה זו מכונה גם צלייה "צרפתי קל או וינאי. גוף הקפה מלא מאוד, הארומה העוצמתית שלו, אך הקפה נותר מתוק מאוד.
   • חום כהה: קפה מכונה אז אספרסו או "צרפתי". גוף הקפה מלא, ארומה בינונית ומתיקותו כולה.
   • כהה מאוד (כמעט שחור): קפה צלוי מכונה "קפה ספרדי" או "צרפתי כהה". גופו חלש, ניחוחו בינוני ומתיקות קלה.

3. 
   

   
   
   
   האזינו לקולות המתפצחים. כאשר השעועית מתחילה לצלות, המים בפנים יתחילו להתאדות, מה שגורם לקול מתפצפץ זה. בדרך כלל ישנם שני שלבים של פיצוח: הראשון והשני מתפצח. שני הצלילים הללו מתרחשים ככל שהטמפרטורה עולה במהלך הצלייה.

שיטה 1 צולים בתנור

מכיוון שלא תהיה מעט זרימת אוויר, צליית פולי קפה בתנור עלולה לפעמים לגרום לצלייה לא סדירה. עם זאת, חוסר זרימת אוויר יכול להביא טעמים עשירים יותר אם אתה משתמש בתנור כמו שצריך.

1. 
   

   
   מחממים תנור לחום של 230 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מחמם מראש, הכינו את מגש האפייה שלכם. לשיטה זו תצטרך מגש אפייה עם חורים או חריצים רבים ושפה שתשמור על פולי הקפה בפנים. צלחות חמות אלה זמינות בחנות כלי מטבח.
   • אם אינכם מעוניינים לקנות כיריים חדשות, אך ברשותכם כיריים ישנות עם שפה לרשותכם, תוכלו להכין צלחת צלייה משלכם. השתמש במקדחה ובמקדח 5 מ"מ כדי לחדור את הצלחת. יש לרווח את החורים במרחק של 1.5 ס"מ זה מזה וקטנים מספיק כדי שהגרגרים לא יעברו דרכם.

2. 
   

   
   
   
   מורחים את פולי הקפה על הצלחת. יוצקים את פולי הקפה על הצלחת, כך שהם מסודרים בשכבה יחידה על כל הצלחת. הגרגרים צריכים להיות קרובים זה לזה, ללא חפיפה. לאחר התנור שחומם מראש, מכניסים את מגש האפייה עם השעועית לתנור, באמצע הדרך.

3. 
   

   
   גריל את השעועית למשך 15 עד 20 דקות. האזינו לקולות הפיצוח והקופץ. המים שמכילים את הגרגירים הם שמתאדים. משמעותם של רעשים אלה היא שהגרגרים צונחים ומתכהים. מערבבים אותם כל כמה דקות כך שהצלייה תהיה אחידה.

4. 
   

   
   מוציאים את השעועית מהתנור. לאחר שעועית פולי הקפה צלויים לטעמכם, הוציאו אותם מייד מהתנור. כדי לסייע בקירורם, שפכו אותם למסננת מתכת וערבבו אותם. זה יקרר את השעועית תוך כדי הסרת הבייל.

שיטה 2 שימוש במכונת פופקורן

לצלייה ליד תנור הגז, עדיף להשתמש ב פופר פופר. הטובים ביותר הם מכונות כננת, שתמצאו בשווקי פשפשים או באינטרנט. הקפה הקלוי יהיה עמוק יותר ויהיה לו יותר גוף, אך התווים והניחוחות הקלים של הקפה יידהו.

1. 
   

   
   הניחו את מכונת הפופקורן, ריקה, על תנור הדלק. העלה את האש על אש בינונית כך שטמפרטורת המכונה תהיה בערך 230 מעלות צלזיוס. במידת האפשר, השתמש בקונדיטוריה או מדחום לטיגון כדי לפקח על הטמפרטורה של מכונת הפופקורן.
   • אם אין לך פופר פופר ואינך רוצה לקנות כזה אתה יכול להשתמש במחבת גדולה או בסיר גדול. וודאו שהוא נקי לחלוטין, או שעועית הקפה עשויה לטעום טוב יותר ממה שבישלתם בעבר במחבת.

2. 
   

   
   יוצקים את פולי הקפה. גריל כ 200 גרם פולי קפה בכל פעם. החלף את המכסה של מכונת הפופקורן והתחל לסובב את הארכובה. תצטרך להמשיך לערבב ללא הפסקה כך שגרגיריך יצלו באופן שווה.
   • אם אתה משתמש במחבת או בסיר, תצטרך גם לערבב ללא הרף, מכיוון שהשעועית הרבה יותר סיכויה להישרף במחבת / במחבת מאשר במכונת פופקורן.

3. 
   

   
   האזינו לפצפוצים. אחרי כ -4 דקות (למרות שזה עשוי לארוך עד 7 דקות), כדאי שתשמעו פצפוצים: פולי הקפה מתחילים לצלות. במקביל, השעועית תתחיל לפלוט עשן מריח קפה שיכול להיות חזק מאוד. הרכיב את מכסה המנוע שלך ופתח חלון בכדי לאפשר לעשן להימלט. שימו לב לרגע שהשעועית מתחילה להתפצח.

4. 
   

   
   פיקוח באופן קבוע על צבע הגרגירים. לאחר שהפיצוח התחיל, חכה דקה ואז התחל לצפות בצבע השעועית. כאשר פולי הקפה הגיעו לצבע הרצוי, שפכו אותם למסננת מתכתית ובחשו אותם עד שהם התקררו.

שיטה 3 השתמש במכשיר צלייה

1. 
   

   
   שקול את היתרונות והחסרונות. תנורים מכניים הם אפשרות יקרה יותר אך יעילה יותר. מכונות אלה פועלות באותו אופן כמו מכונת הפופקורן: אוויר חם מפוצץ על השעועית. עם זאת, הם יביאו לכם צלייה אחידה לחלוטין.

2. 
   

   
   שקול צליית אוויר חם. מכשיר מסוג זה מצויד במיכל זכוכית המאפשר לפקח על צבע השעועית במהלך הצלייה, המאפשר לכם לגריל קפה לפי טעמכם.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 ו- Nesco Professional הם מכשירים מסוג זה. עקוב אחר ההוראות שעל המכונה לצלות את השעועית שלך לשלמות.

3. 
   

   
   הכינו עכשיו קפה טוב!