כיצד להכין שורש ג'ינג'ר לבישול

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 בחירת שורש טוב
• חלק 2 קלף את שורש הג'ינג'ר
• חלק 3 הכנת ג'ינג'ר לבישול
• חלק 4 שמור על הג'ינג'ר

שורש הג'ינג'ר מגודל בעיקר באוסטרליה, הודו, ג'מייקה, סין או אפריקה, והוא זמין במרבית המרכולים או בחנויות המתמחות. זהו מרכיב פופולרי שמשמש לעיתים קרובות במנות אסיאתיות, אך ניתן להשתמש בו גם להכנת תה או עוגה צמחים מרגיעים. אתה יכול להכין אותו לבישול על ידי קילוףו לפני שחותכים לקוביות או פרוסות, מגררים או קוצצים.

בשלבים

חלק 1 בחירת שורש טוב

1. 
   

   
   חפש חתיכת ג'ינג'ר בשרני. החלקים הגדולים חייבים להיות עסיסיים וכבדים בגודל שלהם. הקטעים האלה הם היתרון ביותר.
   • חפש גם שירים ישרים או מלבניים ככל האפשר, בלי בליטות או קשרים. יהיה להם קל יותר לקלף ולהכין.
   • ניתן לשמור ג'ינג'ר במקפיא (עם העור) עד 6 חודשים אז אל תפחד לקנות יותר ממה שאתה צריך.

2. 
   

   
   מצא חתיכות יציבות ונטולות כתמים. על העור להיות ללא דופי, למעט מקומות יבשים בהם נחתך השורש. אל תקנו שום דבר מקומט, רך או עובש.

3. 
   

   
   בחר זנגביל עם ריח חזק. לג'ינג'ר איכותי יש ריח שמזכיר את פלפל ופירות הדר. הריח חייב להיות פיקנטי.

חלק 2 קלף את שורש הג'ינג'ר

1. 
   

   
   
   
   חותכים את הג'ינג'ר לכמות הנדרשת. אם אתה עוקב אחר מתכון מסוים, השתמש בכמות שצוינה. זה בדרך כלל יבוא לידי ביטוי בסנטימטרים ולא במשקל או בנפח.
   • חלק מהמתכונים ממליצים על חתיכות בגודל האגודל. זה שווה לכ- 30 גרם.
   • אם אינך עוקב אחר אף מתכון ספציפי, זכור כי ג'ינג'ר הוא תבלין חזק למדי ועדיף להתחיל עם מעט ממנו ולהוסיף אותו במידת הצורך.

2. 
   

   
   השתמש בכף מתכת כדי לגרד את העור בעדינות. עדיף להשתמש בכף מכיוון שהיא מהירה וקלה יותר והיא נמנעת מבזבוז ג'ינג'ר.
   • החזק את הכף ביד אחת ואת הג'ינג'ר ביד השנייה והשתמש בשולי הכף כדי לגרד את השורש כלפי מטה.
   • חפור מעט כדי להסיר את הקשרים שנמצאים לעתים קרובות בשורשי ג'ינג'ר. העור צריך לרדת בקלות כשאתה מגרד ולהשאיר רק את הבשר מתחת.

3. 
   

   
   
   
   אתה יכול גם להשתמש בסכין חוסכת או סכין חדה קטנה אם אתה לא מגיע לשם עם הכף.
   • יתכן וזה יהיה מהיר יותר עם לקטונום, אך גם תבזבזו יותר ג'ינג'ר.
   • חוסכים וסכינים מסירים שכבות של ג'ינג'ר במקביל לעור, לכן השתמש רק אם יש לך מיומנות.

4. 
   

   
   אתה לא תמיד מחויב להזיז ג'ינג'ר. זה לא הכרחי עבור כמה מתכונים, במיוחד אם אתה משתמש בג'ינג'ר צעיר ורענן שעורו לא סמיך במיוחד.
   • פשוט חתוך או גרד את הג'ינג'ר כמו שהוא (אל תשכח לחתוך את החלק היבש) ופעל לפי המתכון שלך.
   • עם זאת, אם אתה חושש שהעור יהרוס את המנה של המנה שלך, אל תהסס לקלף אותה.

חלק 3 הכנת ג'ינג'ר לבישול

1. 
   

   
   חשוב על המתכון שלך. עדיף לגרד זנגביל למרקים או לחתוך לגפרורים לטוגנים.
   • זכור כי זנגביל מאבד את טעמו עם הבישול. אם אתה רוצה לקבל את כל הטעמים, הוסף אותו בסוף הבישול. זה ישמור על רעננותו.

2. 
   

   
   חותכים או קוצצים את הג'ינג'ר אם ברצונך להוסיף מעט מנה למנה שלך. כשחותכים אותו לגפרורים, הג'ינג'ר פריך ורך בפנים.
   • הוסף חתיכות קטנות של ג'ינג'ר למנת פסטה או אורז כדי ליהנות מפיצוץ הטעמים. החלקים הגדולים יותר מושלמים לטעמי מרקים וחליטות.
   • כדי לחתוך את הג'ינג'ר מניחים את השורש בצד וחותכים פרוסות עגולות דקות. ואז עורמים אותם וחותכים אנכית כדי ליצור חתיכות קטנות הדומות לגפרורים.
   • קוצצים את הג'ינג'ר על ידי החזרת הגפרורים וחותכים אותם שוב ליצירת קוביות קטנות. אתה יכול לסיים לקצוץ על ידי העברת הסכין בפעם האחרונה לפני שתבטל את החלקים הגדולים האחרונים.

3. 
   

   
   מגררים ג'ינג'ר אם אתה רוצה להוסיף ארומה חזקה וטעם טרי למנה שלך. טכניקה זו מושלמת ומהירה אם רוצים ג'ינג'ר לחתוך דק מאוד או אפילו מרוסק. בצורה זו היא הטובה ביותר לרטבי עגבניות או למרינדות.
   • השתמש בפומפיה גבינה. זה ייצר זנגביל מגורד ועסיסי בצורת משחה. מגררים ג'ינג'ר מעל קערה כדי למנוע בזבוז מיץ.
   • הקפד לא לחתוך את האצבעות כשאתה מגיע לקצה היצירה שאתה צורם. אתה יכול להשתמש בסכין קטן כדי לפרק חתיכות שנתקעו בגרזול.

4. 
   

   
   אתה יכול להשתמש בג'ינג'ר במתכונים רבים ושונים מכיוון שיש לו טעם הפכפך מאוד. זה טעים בקפיצות, מרקים, קינוחים, חליטות וכו '.

חלק 4 שמור על הג'ינג'ר

1. 
   

   
   שמור את הג'ינג'ר במקרר. עטפו את השורש בתחתית ואז בסרט מתיחה. ואז הניחו אותו בפירוק. זה יימשך כשבועיים.

2. 
   

   
   שמור את הג'ינג'ר במקפיא. עטפו אותו בחוזקה בסרט מתיחה (תוכלו לקלף אותו אם תרצו) ולאחסן אותו עד שישה חודשים. כשאתה זקוק לו, אתה יכול לגרד אותו ישירות. למעשה, קל יותר להשתמש בג'ינג'ר כשהוא קפוא מכיוון שהוא פחות סיבי.

3. 
   

   
   תיאבון טוב.