איך מכינים קהיצ'די

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 הכנת אורז ודאל
• חלק 2 הכנת המלית

חשידי היא מנה מחצי האי ההודי העשויה מאורז ודאל (קטניות כמו עדשים, אפונה, שעועית מונג). תכשיר זה נחשב למנה מנחמת בהודו ומוגש לאנשים הסובלים מכאבי בטן, שפעת או הצטננות. המנה הצמחונית הקלה לעיכול הזו היא פשוטה, טעימה ומשביעה: בקרוב לא תוכלו להסתדר בלעדיה!

בשלבים

חלק 1 הכנת אורז ודאל

1. 
   

   
   שוטפים ומשרים את האורז והדאל. שוטפים היטב את שני המרכיבים במסננת, ואז מניחים אותם בכלי, מכסים אותם במים ונותנים להם להשרות למשך 30 דקות.
   • לאחר 30 דקות, מסננים אורז ודאל והניחו בצד.

2. 
   

   
   מחממים את השמן. מחממים את השמן בתחתית סיר לחץ על אש בינונית.
   • אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף את השמן בכמות שווה ערך של ג'י.
   • השתמש בסיר לחץ בינוני בהספק של כ- 5 ליטר.

3. 
   

   
   שופכים את זרעי החרדל ו -1 / 2 כפית זרעי כמון. ברגע שהם מתחילים לצלות, עבור לשלב הבא.
   • כמון, הידוע גם בשם jeera, בעל טעם עוצמתי, אידיאלי לשימושים שונים. הוא זוכה גם בסגולות רפואיות שונות ואז משמש התבלין לטיפול בבעיות עיכול, לחץ דם, מחלות לב ובעיות בריאות אחרות.

4. 
   

   
   
   
   הוסף את זרעי הפלפל השחור, את עלי הקארי ואת הינג. החזר הכל למשך 30 עד 40 שניות.
   • הקארי עוזב או קאדי פטה, הם מרכיב נפוץ מאוד במטבח ההודי ומקבלים יתרונות בריאותיים רבים. אלה אמורים למעשה להילחם באנמיה, מחלות לב, בעיות בכבד, לווסת את רמת הסוכר בדם, לרפא שלשול ועצירות וכו '.
   • הינג, נקרא גם אסון עוברי, הוא תבלין נוסף החיוני למטבח ההודי. כמו כן, הוא האמין שיש לו תכונות רפואיות רבות, כולל תכונות אנטי-פטרייתיות ואנטי-מיקרוביאליות. הוא משמש גם כמשלשל, כמעורר עצבים, כוורת ומרגיע.

5. 
   

   
   הוסף hash הכניסה. החזר כניסה עד שהוא יהיה שקוף.

6. 
   

   
   מוסיפים את משחת הג'ינג'ר והדיל. תביא אותו לחזור למשך שתיים או שלוש דקות נוספות.

7. 
   

   
   מוסיפים את הירקות. למתכון זה, תוסיף את תפוחי האדמה בחתיכות ואת האפונה. חום למשך 2-3 דקות.
   • אל תהססו להשתמש בירקות שאתם רוצים. אפשר להוסיף כרובית, גזר קצוץ, כרוב, שעועית ירוקה וכן הלאה.

8. 
   

   
   
   
   מוסיפים כורכום, אבקת צ'ילי, כוסברה וגרם מסאלה. מערבבים הכל ומטגנים למשך 2-3 דקות.
   • כורכום, תבלין צהוב בהיר ועשיר מזינים (נקרא גם haldi) נחשב כנוגד חמצון, אנטי-ויראלי, אנטי-בקטריאלי, פטרייתי, אנטי-סרטני, אנטי-מוטגני ונוגד דלקת.
   • garam masala הוא תערובת תבלינים הנפוצה בבישול הודי. הוא מכיל ציפורן, קינמון, קימל ו הל.

9. 
   

   
   מוסיפים את האורז המרוקן והדאל. החזר אותו עוד כמה שניות.

10. 
    

    
    מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מערבבים את החומרים והמלח לפי טעמכם.
    • כמות המים שתוסיף תהיה תלויה בכמות המים שאתה מחפש. עבור ח'כדי דביק, השתמש במים כפליים מאורז ודאל, בתוספת כוס אחת נוספת (במתכון זה: 2 (1 + 0.5) = 3 + 1 = 4). אם אתה מעדיף גרסה מובנית יותר, השתמש בפחות מים (במתכון זה 3 כוסות).

11. 
    

    
    סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים במלוא העוצמה. ברגע ששומעים את שריקת הטבח, צמצמו את האש ותנו לו להתבשל עד שהקדרה שורקת פעם שנייה.
12. כבו את האש ותנו לסיר הלחץ להתקרר לחלוטין. לאחר מספר דקות, פתח את התבנית. המים היו צריכים להיספג במלואם על ידי החיכדי.

חלק 2 הכנת המלית

1. 
   

   
   ממיסים את הגהי במחבת. שים את הגהי לחום על אש בינונית.
   • גהי היא חמאה מובהקת. אם אינך מצליח למצוא את המרכיב הזה בחנות, למד להכין אותו בעצמך.

2. 
   

   
   הכן את tadka. Tadka פירושו "בינוני" וכרוך בחילוץ תמצית התבלינים על ידי חימוםם בשמן או חמאה. לשם כך מוזגים את זרעי הכמון בשמן או בחמאה וברגע שהם מתחילים לצלות מוסיפים את פלפל הצ'ילי והשום הקצוץ. החזר הכל לכמה שניות בלבד.

3. 
   

   
   שופכים אותו tadka על החיכדי. מערבבים הכל ומגישים את המנה עדיין חמה!
   • אם תרצו, קשטו את המנה שלכם עם עלי כוסברה.

4. 
   

   
   Done.