כיצד להכין במיה בסגנון קייג'ון

תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3:
  הכן את הבסיס
• שיטה 3 מתוך 3:
  מתבלים ומסיימים את הבמיה
• ייעוץ

הוא wiki, מה שאומר שמאמרים רבים נכתבים על ידי כמה מחברים. כדי ליצור מאמר זה, 24 אנשים, חלקם אנונימיים, השתתפו במהדורתו ובשיפורם לאורך זמן.

2 קוצצים וקוצצים את הירקות. התחל בקילוף ופרוסה של שיני השום. קלף וחתך בצל גדול, כמה גבעולי סלרי ופלפל גדול - "השילוש הקדוש" של מטבח קייג'ון - והניח בכלי נפרד. אם אתה רוצה להתמקד במרכיב אחד ולא במרכיב אחר, אל תהסס להוסיף אחד. בצל אחד נוסף, גבעול סלרי או פלפל לא ישנו את הטעם העוצמתי של הבמיה.

3 חותכים את הבשר. הכינו פרוסות מהנקניקיות, הג’טרינגלים, הטאסו או כל בשרים מעושנים אחרים שתשתמשו בכדי להשיג חתיכות קטנות. שים אותם בצד במיכל. גזרו משחק או עופות, שבחרתם להשתמש בהם בחתיכות קטנות. שוטפים את החלקים האלה, יבשו אותם עם מגבות נייר והניחו בכלי אחר. מסדרים את מיכל הבשר הזה במקרר עד שאתה מוכן להכין במיה.

4 פגז או פגז את פירות הים. זרקו את הקליפות והניחו את פירות הים בכלי סגור. הניחו מיכל זה במקרר עד שתתכוננו להכין את המרק. פרסום

שיטה 2 מתוך 3:
הכן את הבסיס

1. 
   

   
   
   
   1 הכין אדום. מחממים את החמאה בסיר גדול מספיק כדי להחזיק את המרק. מכניסים את המבער לחום בינוני ונותנים לחמאה להתמוסס לחלוטין. מוסיפים את הקמח ומשתמשים בקצף כדי לערבב פנימה את החמאה. המשיכו לערבב בזמן שהתערובת מתבשלת, עד שהיא משתנה משחום זהוב לחום.
   • אל תשחימו יתר על המידה, אחרת זה ישנה את טעם הבמיה. כבה אותו אם גילית שהוא מתבשל מהר מדי.
   • אם מבשלים יותר מדי את הרוקס, עדיף להתחיל שוב, עם אותן כמויות של חמאה וקמח.

2. 
   

   
   2 הוסף את המרק. ברגע שהאדום מוכן, הוסף את המרק. זה ימנע את שריפת הרוקס. מערבבים את התערובת עד לחימום המרק ומתחיל להתבשל.

3. 
   

   
   3 מוסיפים את הירקות. יוצקים תערובת בצל, סלרי ופלפל. מוסיפים את האוקראס והשום הטחון. הרתיחו את המרק.

4. 
   

   
   
   
   4 משחים את הבשר. כאשר המרק מתחיל לרתוח, הניחו מחבת על האש והניחו את המבער על אש בינונית עד גבוהה. שופכים מעט שמן לתבנית שלך ותנו לה להתחמם לכמה רגעים. הכניסו את נתחי הבשר הגולמיים לתבנית ותנו להם להשחים בצד אחד למשך דקה. השתמש במלקחיים כדי להפוך את הבשר ולהשחים בצד השני.
   • ערוך מספר סיורים במידת הצורך. אכן מילוי יתר של התבנית בבשר ימנע אידוי נוזלים וימנע את הבשר של השחמה.
   • אין צורך לבשל את הבשר לחלוטין, מכיוון שהוא יסיים את הבישול בסיר המרק.

5. 
   

   
   5 מוסיפים את הבשר והדגים לתכולת הסיר. השתמש במלקחיים כדי להעביר את הבשר שבושל מראש לסיר. הוסף גם את הבשר המעושן. השתמש בכף עץ גדולה כדי לערבב את התערובת, להרתיח אותה שוב, ואז להפחית את האש להתבשל במשך שעה. פרסום

שיטה 3 מתוך 3:
מתבלים ומסיימים את הבמיה

1. 
   

   
   1 הוסף תיבול. מערבבים פנימה פלפל קאיין, פלפל שחור, מלח וכל תבלין אחר שתרצו להוסיף. מערבבים פנימה את הבמיה. טועמים את המרק וקבע אם יש צורך להוסיף עוד תבלינים. בשרים את המרק למשך שעה נוספת, כדי לתת לטעמים זמן להתמזג.

2. 
   

   
   2 מבשלים את האורז. בסיר נפרד או בסיר אורז, הכינו את כמות האורז הדרושה. כשמבשלים, השתמש בשני מזלגות לבחישה ומנוזל.

3. 
   

   
   3 ואז להוסיף את שאר פירות הים. כאשר הבמיה כמעט מוכנה, מוסיפים את פירות הים ומבשלים 10 דקות נוספות. זה יספק לסרטנים בשר רך.

4. 
   

   
   4 מגישים את הבמיה. מגישים את האורז תחילה בקערות. שופכים את הבמיה על האורז בעזרת מצקת ומגישים חם. במדינת קייג'ון אנשים רבים נהנים מהבמיה שלהם עם רוטב חריף של לואיזיאנה. פרסום

ייעוץ

• לעולם אל תגיש במיה דביקה. אם בכל זאת תעשו זאת, קראו לזה מרק במיה או תנו למנה שלכם שם אחר והתרחקו מתרבות הקוג'ון.
• הטאסו הוא סוג של בשר מעושן מתובל מאוד, מורכב בדרך כלל מכתף חזיר. הוא נמצא ברוב השווקים בדרום מערב לואיזיאנה והסביבה.
• הכינו במיה משלכם ועשו זאת טוב, בקשו הרבה אהבה. לוקח הרבה זמן והרבה שנים לשכלל את מה שיהפוך למתכון האישי שלך. במיה, כמו גם בריסק בקר, עוגיות ועוגת התפוחים המושלמת, זה משהו שכל טבח צריך להרוויח באמצעות עבודה ארוכת טווח.
• אין הכרח לבצע התנגדות לבשר להכנת במיה. העצמות מעניקות ניחוח נוסף.
• אם אתה משתמש בשרימפס, סקאמפי או סרטן, שמור על הקליפות / הראשים והכין מרק טעים. כל שעליך לעשות הוא להרתיח את הקליפות במרק גדול במים, לפני שאתה עוזב אותם, כמו גם ראשי שרימפס או לוונוסטין, מבשלים כשעה. ואז סנן את המרק שלך כדי לחסל את הקליפות ויש לך משהו להכין את הבמיה שלך.
• אם אתה לא אוכל אורז עם הבמיה שלך, זה כבר לא במיה קונג'ון "אמיתית".
• בדרום מערב לואיזיאנה והסביבה, יש תבלין שקשור במיוחד להכנת במיה. זה מורכב מאבקת עלי עץ הנקראת סספרס ומשמשים בדרך כלל כמעבה. עדיף להשתמש בו במשורה בהתחלה, עד שתדע אם אתה באמת אוהב אותו או לא. אכן, לתבלין זה טעם מאוד מיוחד. ניתן לחפור את שורשי הסספרס ולהשתמש בהם להכנת תה צמחים טעים. עם זאת, הם אינם משמשים לבישול.
• הרתיחו חזיר לקבלת מרק טעים להכנת הבמיה שלכם.

הפרסום נשלח מ" https://fr.m..com/index.php?title=preparing-a-gombo-to-the-cajun-mode"oldid=267491 "