כיצד להכין סיכה להילה

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 הכן סיכה לחלייה
• חלק 2 הכנת הלטיק (לקישוט חומצת סיכה)

לובה הלייה הוא קינוח פיליפיני שמוכן מסגול עגול. אתה יכול לאכול את זה רגיל, מלווה בריבה או להוסיף לתבשילים אחרים. באופן מסורתי, סיכה של חלאיה מכוסה בנתחי קוקוס מטוגנים.

בשלבים

חלק 1 הכן סיכה לחלייה

1. 
   

   
   הכן סיכה. סיכה טרייה טעימה יותר, אך קל יותר למצוא סיכה קפואה בחנויות מוצרים אסיאתיות מחוץ לפיליפינים. לא משנה מה הפיתרון שתבחרו, הכינו אותו לפני הבישול.
   • לשומנים טריים: הרתיחו עטינים שלמים או חתיכות מטומטמות על אש נמוכה עד שהם רכים, אך לא מלאים, למשך כ -30 עד 45 דקות. בואו להתקרר לטמפרטורת החדר. קלף סיכה וזורק את העור לפני שאתה מגרר את השאר.
   • עבור סיכה קפואה: הניחו להפשרה בטמפרטורת החדר לפני שאתם סוחטים אותה קשה להריץ את המים שהם מכילים. השלך את המים.

2. 
   

   
   ממיסים חמאה בסיר גדול. מצא סיר גדול ועמוק גדול מספיק בכדי להחזיק את כל המרכיבים. מחממים על אש בינונית לפני שנמסים 120 גר 'חמאה או מרגרינה.

3. 
   

   
   
   
   הוסף חלב וחלב קוקוס. שופכים את קופסת החלב המאוד, קופסת החלב המרוכז והמתוק וחלב הקוקוס לתבנית. אתה יכול גם לנסות וריאציות אחרות של מתכון זה אם תרצה.
   • הפוך את מתקן הלייה למתוק יותר על ידי החלפת חלב הקוקוס בפחית שנייה של חלב מרוכז ממותק.
   • נסה גרסה טבעונית פחות מסורתית בכך שלא תשים חלב ותשתמש רק בפחית חלב קוקוס. אתה יכול לשים פחות נוזלים, כי בכל מקרה אתה הולך להתאדות.
   • אם אתה לא אוהב את הטעם של חלב שהתאייד, אתה יכול להחליף אותו בחלב טרי.

4. 
   

   
   הוסף את שאר המרכיבים. הוסף סיכה מגורדת ו c. ל ג. תמצית וניל. רוב האנשים מוסיפים גם 200 גרם סוכר. אתה יכול לדלג על שלב זה אם אתה מעדיף מוצר סופי עם טעם חזק יותר, מכיוון שכבר יש סוכר בחלב המרוכז.
   • אתה יכול להשתמש באבקת סוכר לבנה, סוכר חום או סוכר קסטר.

5. 
   

   
   מערבבים לפחות 30 דקות. נותנים לתערובת להרתיח על אש נמוכה. בוחשים ללא הפסקה כדי למנוע את צריבתו בתחתית התבנית. סיכה הלייה תתעבה בהדרגה. הוא מוכן כשהוא מספיק קומפקטי כדי להיצמד לכף ויש לו עקביות של בצק עוגה. הכן את זרועך לתרגיל זה מכיוון שתצטרך לעבור בין 30 ל 50 דקות.
   • אם חלב הקוקוס מתחיל להצטבר, הפחיתו את החום וערבבו לאט יותר.

6. 
   

   
   
   
   הוסף מעט חמאה נוספת. בדקות האחרונות של הבישול, הוסיפו ג. ל s. חמאה כדי להפוך את ההיליה סיכה למבריקה יותר. מערבבים כמה דקות, ואז מכבים את האש ומניחים להתקרר מעט.
   • השתמשו בשמן קוקוס במקום אם הכנתם לטיק, כמתואר להלן.

7. 
   

   
   חמאה מספר מכולות. יש למרוח את חתיכת החמאה האחרונה מעל מתות פלאן או על מכלים אחרים עמידים בחום כדי למנוע את הדבקת הבצק.
   • אם אינכם חושבים לסיים סיכה בחומצה בימים שלאחר מכן, השתמשו בצנצנות זכוכית מעוקרות.

8. 
   

   
   שופכים חומרי סיכה לתבניות ומניחים להתקרר. שים כפית מהתערובת הסמיכה בכלי החמאה. החלק את המשטח בעזרת הכף. בואו לעמוד על משטח העבודה עד שהלאיה סיכה עדיין חמה, אך לא חמה.

9. 
   

   
   מגישים או מקררים. יש אנשים שמעדיפים לאכול בטמפרטורת החדר ואילו אחרים מעדיפים ליהנות בקור. באיזו דרך תעדיפו, הנה כמה רעיונות.
   • מפזרים מעל לטיק (ראה להלן) או פתיתי קוקוס.
   • מורחים אותו על לחם.
   • מפזרים גבינה.

10. 
    

    
    שמרי שאריות במקרר. שומרים את שאר הבצק בכלי סגור במקרר. ניתן לשמור אותו שבעה עד עשרה ימים במיכלים מעוקרים.

חלק 2 הכנת הלטיק (לקישוט חומצת סיכה)

1. 
   

   
   התחל עם קרם קוקוס או חלב. הלטיק מוכן עם חלב קוקוס גוש שמופרד משאר השומן. אתה יכול להשתמש בחלב קוקוס, אבל המתכון מתכונן מהר יותר ותקבל יותר לטיק אם תשתמש בקרם קוקוס סמיך ושומני יותר.
   • אתה יכול גם להכין חלב קוקוס עם קוקוס טרי שלא נפרם. להכנת קרם קוקוס, עקוב אחר אותו מתכון, אך השתמש בארבעה מדדים של בשר קוקוס למדידת מים.

2. 
   

   
   מרתיחים את קרם הקוקוס על אש נמוכה עד שהוא מסמיך. שופכים את קרם הקוקוס (או חלב הקוקוס) לתבנית ללא מקל. מחממים על אש בינונית עד שהתערובת מתחילה להרתיח לפני שהיא מורידה על אש נמוכה. תן לזה להרתיח בעדינות, מערבבים מדי פעם עד שהתערובת מסמיכה. זה צריך לקחת שעה.

3. 
   

   
   המשיכו לחמם עד שהקרם והשמן נפרדים. לאחר שהתאדות מרבית הנוזלים, קרם הקוקוס יופרד לשני חלקים: השמן והקרם. המשיכו לחמם כשזה קורה, תוך ערבוב תדיר למניעת צריבת התערובת.

4. 
   

   
   מטגנים את הגלידה בטמפרטורה נמוכה. נותנים לגלידה ושמן לטגן במחבת ולהפחית את הטמפרטורה. הפסיק לערבב עד שהשמן מתחיל לטגן את הקלדה ומקנה לו צבע זהוב. לאחר שהחל לשנות צבע, מערבבים אותו מדי פעם לבישול מכל הצדדים.

5. 
   

   
   כבה את האש. הלטיק ימשיך לבשל מספר דקות וייקח צבע חום בולט.

6. 
   

   
   מפרידים את שמן הקוקוס. שופכים את התערובת למסננת להפרדת הלטיק המוצק ושמן הקוקוס.

7. 
   

   
   מגישים על ידי פיזור מעל סיכה חלייה. אתה יכול להשתמש בשמן שהוחזר לסיכה הלייאה במקום חמאה או שאתה יכול גם לבסס אותו למעלה לאחר שתסיים. מפזרים את הלטיק מעל סיכה חלייה לפני ההגשה.
   • שמור את הלטיק במיכל אטום במקרר למשך מקסימום חודש.
   • הרחק את שמן הקוקוס בכלי אטום אוויר הרחק מאור וממקורות חום. זה אמור להימשך מספר חודשים בין אם תכניסו אותו למקרר ובין אם לא, אבל שמן קוקוס ביתי עשוי להכיל חתיכות גמבה שתטחב במהירות.

• מחבת גדולה
• כף לבחישה
• צנצנות או מכולות נקיות

• כדי שאיביית ההליה שלך תימשך זמן רב יותר, אל תכניס חמאה לבצק. במקום להכניס חמאה בשלב האחרון של התכשיר, הוסף מעט שמן קוקוס.

• אל תקלף חומר סיכה לפני שרתח אותו או שתגרום לו לאבד את צבעו האפל.
• אין לערבב סיכה (ליגנום סגול) עם טארו (ירק סגול בהיר יותר).