איך מכינים עוף ברביקיו

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 הכנה ושימוש בתיבול
• חלק 2 הכנת הרוטב
• חלק 3 מבשלים את העוף בתנור
• חלק 4 בישול עוף על המנגל
• חלק 5 מתכוני עוף ברביקיו אחרים

עוף ברביקיו הוא מאכל שכולם נהנים ממנו, במיוחד בקיץ. מתבלים את העוף בתבלינים יבשים ורוטב, אתה יכול להכין עוף טעים שחבריך ובני משפחתך ידברו איתם במשך שבועות. החלק הטוב ביותר הוא שאת העוף הזה ניתן לאפות או לברביקיו. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להכין עוף ברביקיו טעים.

בשלבים

חלק 1 הכנה ושימוש בתיבול

1. 
   

   
   מערבבים את החומרים. מניחים את כל התבלינים בכלי פלסטיק שאפשר לסגירה מחדש ומערבבים היטב בקצף, מזלג או כף.
   • אתה יכול להשתמש במיכל שאינו ניתן לסגירה, אך מיכל שניתן לסגירה יאפשר לך לשמור חלק מהתערובת למועד מאוחר יותר, אם לא תשתמש בכל מה שהכנת.
   • דע כי המתכון הזה ייתן לך כ 500 מ"ל, או 2 כוסות, תיבול.
   • תערובת זו די פיקנטית. וגם אם זה יהיה פחות ברגע שהמתכון ייגמר, העוף עדיין יהיה חריף למדי. אם אתם רוצים מנה רכה יותר, צמצמו את כמות פלפל קאיין, צ'ילי ופפריקה.
   • אי אפשר גם להשתמש בכל התבלינים האלה ופשוט במלח ופלפל כדי לתבל את העוף.

2. 
   

   
   מניחים את העוף בשקית ניילון או בתבנית. מניחים את העוף בכלי פלסטיק או זכוכית.
   • שקית ניילון ניתנת להחלפה עדיפה ותקל על תיבול העוף.

3. 
   

   
   
   
   מפזרים את תערובת התבלינים על העוף. מפזרים כמות טובה של תבלינים על העוף. ברגע שאתה מרוצה מכמות התבלינים שהוספו, שפש בעדינות את התערובת על העוף במו ידיך.
   • אם אתה משתמש בשקית ניילון, אתה יכול לשפוך את התבלינים לתוך השקית עם העוף, ואז לנער בעדינות את השקית עד שהעוף מצופה בתבלינים.
   • לא צריך להשתמש בתערובת התבלינים בבת אחת, אבל עדיף אם תרצו לקבל עוף מתובל במיוחד. אם לא, התחל עם ¼ או ½ מהתערובת והוסיף עוד במידת הצורך.
   • אין לזהם את התערובת הלא-בשימוש בתבלינים שהיו במגע עם העוף.

4. 
   

   
   תנו לעוף לנוח. מכסים את העוף המתובל ללא אטום ומכניסים למקרר. תן לזה לשבת כמה שעות או לילה.
   • אתה יכול להשתמש באופן טכני בעוף מייד, אך נותן לו לשבת יאפשר לעוף לספוג עוד יותר את טעמי התבלינים.

חלק 2 הכנת הרוטב

1. 
   

   
   
   
   מטגנים את הבצל, השום והמלח בחמאה. ממיסים את החמאה בסיר גדול על אש נמוכה. מוסיפים לאט לאט לוגנון, שום ומלח ומבשלים עד שהכניסה הופכת רכה.
   • השתמש בסיר העשוי מחומר שאינו מגיב.
   • על הכניסה לבלון לחזור לאט. אל תתנו להם לצלות בשלב זה.

2. 
   

   
   מוסיפים פלפל אדום, פפריקה, אבקת צ'ילי ופלפל שחור. מערבבים את החומרים האלה היטב במחבת ומבשלים דקה שלמה.
   • עליכם לאפשר לתבלינים זמן להתבשל לפני שתוסיפו את שאר המרכיבים. אחרת, טעם התבלינים לא ייצא מספיק.

3. 
   

   
   יוצקים מים, חומץ, סוכר חום ורוטב Worcestershire. לאחר ערבוב התבלינים בבצל והשום, הניחו לתערובת להתבשל.

4. 
   

   
   מוסיפים טחינה וממרח עגבניות. שופכים את המולסה לרוטב. ברגע שהמולסה משולבת מקציפים את רסק העגבניות בתערובת.
   • כדי להקל על שילוב רסק העגבניות, מקציפים אותה בכלי נפרד ומוסיפים לסיר. מעבירים את הבצק לתבנית בעזרת הקצפת ובמקום לנסות לשחרר את הבצק מהקצפת על ידי הקשה על הלסטנסיל בצד התבנית, פשוט מערבבים את הקצף ברוטב הברביקיו. גושי העגבניות יתמוססו בהדרגה ברוטב.
   • המשיכו להקציף את התערובת עד שהיא אחידה. נותנים לרוטב להתבשל שוב על אש נמוכה.

5. 
   

   
   מבשלים 10 עד 15 דקות. נותנים לרוטב להתבשל על אש נמוכה עד שהוא הופך סמיך וחלק.
   • אל תכסה את התבנית.
   • מערבבים את הרוטב מדי פעם תוך כדי בישול.

6. 
   

   
   מפרידים את הרוטב בשני חלקים. העבירו 1 ½ כוס רוטב לקערה לשימוש בעת הכנת העוף. הניחו את שאר הרוטב בצד בכלי הניתן לניתוק אטום מחדש ואחסנו במקרר.
   • לא תוכלו להגיש עוף מבושל עם רוטב המשמש להכנת עוף גולמי. הרוטב שמונח הוא החלק שתגישו עם העוף לאחר הבישול.

חלק 3 מבשלים את העוף בתנור

1. 
   

   
   מחממים תנור לחום של 160 מעלות צלזיוס. במקביל, מחממים תחתית של שמן בישול במחבת עמוקה.

2. 
   

   
   גריל את העוף. מוציאים את העוף מתערובת התבלינים ומנערים את כל העודפים שנדבקו לעור. מניחים את העוף עם העור כנגד התבנית שחוממה מראש ובשלו עד לצלה משני הצדדים.
   • הופכים את העוף פעם אחת במהלך הבישול.
   • כל חתיכת עוף צריכה לצלות במשך 5 דקות.
   • מבשלים את חתיכות העוף מספר פעמים. אסור להעמיס על התבנית.

3. 
   

   
   מעבירים את העוף לשתי תבניות אפייה. מניחים את נתחי העוף, עורם למעלה, בשתי תבניות אפייה, ומפרידים את נתחי השד (בשר לבן) מהירכיים (בשר כהה יותר). הוסף לכל כף אפייה 2 כפות מים.
   • השתמש בכלי זכוכית בהספק של 2 או 3 ליטר.
   • זמני הבישול של בשר כהה ובשר לבן הם שונים, לשם כך תצטרכו להפריד את הנתחים בתבשילים שונים.

4. 
   

   
   יוצקים את הרוטב שהוכן על העוף. וודאו שהרוטב מורח באופן אחיד. מכסים כל מנה באופן רופף בנייר קלף ומכסים בחוזקה בנייר אלומיניום.

5. 
   

   
   מבשלים את העוף. רגלי העוף יתבשלו במשך 70 עד 75 דקות, ואילו נתחי השד יתבשלו רק 30 עד 40 דקות.
   • הכניסו את חלקי החזה למקרר עד להכנסתם לתנור.

6. 
   

   
   העלו את טמפרטורת התנור ל -230 מעלות צלזיוס. גלה את המנה ושופך עוד רוטב על העוף בכדי למנוע את התייבשותו. מבשלים עוד 10 עד 15 דקות.
   • בשלב זה, תוכלו להשתמש ברוטב שתשמרו במקרר מכיוון שכבר היה צריך לבשל את העוף ולאכיל.
   • המשך לבשל את הבשר עד שהוא רך.

7. 
   

   
   מגישים חם. מגישים את העוף עם שאר רוטב הברביקיו שהוכן בעבר.

חלק 4 בישול עוף על המנגל

1. 
   

   
   מחממים את המנגל מראש. אפשר לצלות את העוף בפחם או בגז. לא משנה מה תבחרו, תצטרכו לחמם מחצית מהמנגל בטמפרטורה גבוהה ואת החצי השני בטמפרטורה נמוכה יותר.
   • גריל גז מחמם מנקה, אך גריל הפחם יביא טעם מעושן.
   • כדי לחמם גריל גז מראש, הפעל את המבערים משני צידי הגריל. אם למבערים הגדרות בקרת טמפרטורה, בחר הגדרה חמה בינונית.
   • כדי לחמם גריל פחם מראש, הניחו את כל הפחם בצד אחד של הגריל. הדליק את הפחם ותן לו להישרף עד שנוצרת שכבה דקה של אפר לבן מלמעלה ואין להבות נוספות

2. 
   

   
   מניחים את העוף בצד הקר של המנגל. השתמש במלקחיים כדי למקם את העוף בצד החיצוני של המנגל, העור כנגד הגריל.
   • ניתן לנער את הנתחים בכדי להסיר את עודפי התבלינים, אך לשיטה זו עדיף להשאיר מנה טובה של תבלינים כך שהטעם המתקבל יהיה חזק מספיק.

3. 
   

   
   מבשלים 25 עד 30 דקות. מכסים את המנגל ונותנים לעוף לבשל עד שהוא מזהיב.
   • כיסוי המנגל מאפשר לחום להתגבר ולעוף להתבשל בצורה טובה ומהירה יותר.
   • תצטרך להחזיר את החלקים במחצית זמן הבישול. מניחים גם את החלקים ישירות על הגריל או הפחם מלמעלה ואת החלקים העליונים ישירות על הגריל.
   • השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את טמפרטורת העוף בתום זמן הבישול. העוף צריך להיות סביב 65 מעלות צלזיוס.

4. 
   

   
   העבירו את העוף למנגל וחלקו עם הרוטב. מעבירים את העוף לצד החם ביותר של הגריל ומכסים ברוטב בעזרת מברשת.
   • מחזירים את העוף בתדירות הנדרשת כך שהוא יצופה לחלוטין ברוטב.

5. 
   

   
   מבשלים את העוף עד שהוא פריך. העוף צריך להיראות מקורמל והעור צריך להיות פריך מכל הצדדים.
   • הופכים את הנתחים ומוסיפים עוד רוטב במידת הצורך כך שהבישול יהיה אחיד. במהלך שלב זה, עבדו בזהירות והשאירו את המנגל פתוח.
   • חלק זה של התהליך יכול לארוך 10 עד 20 דקות.

6. 
   

   
   מגישים חם. מוציאים את העוף מהברביקיו ונותנים לו להתקרר 5 דקות לפני ההגשה עם הרוטב שהונח במקרר.

חלק 5 מתכוני עוף ברביקיו אחרים

1. 
   

   
   הכינו ברביקיו עוף עם דבש. מתיק את רוטב הברביקיו החביב עליכם עם מעט דבש לפני שתשתמשו בו בכדי לזגוג את העוף.

2. 
   

   
   נסה את עוף ברביקיו גורמה. הכינו רוטב ברביקיו פשוט אך אלגנטי על ידי ערבוב בקבוק רוטב רוסי, שקית מרק אבקת כניסה וצנצנת משמשים משומרים.

3. 
   

   
   הכינו עוף ברביקיו עם בירה. מפזרים על העוף רוטב ברביקיו עם דבש ובירה על טעם מבוקש יותר.

4. 
   

   
   תן לעוף המנגל שלך טעם מעושן. על ידי הוספת עשן נוזלי לקטשופ, סוכר אדום ורוטב תבלינים תקבלו טעם מעושן עשיר גם אם העוף שלכם לא מנגל.

5. 
   

   
   מערבבים את התרבויות עם עוף ברביקיו לפיליפינים. כשהוא מוכן בדרך זו, העוף מבושל ברוטב סויה, ג'ינג'ר, שום, סוכר חום, דוגנון ומיץ קלמונדין.

6. 
   

   
   הכינו עוף ברביקיו בהשראת אסיה. כמו רוב רטבי הברביקיו, הרוטב במתכון זה עשוי מבסיס קטשופ וקצת סוכר חום. טעמים של רוטב סויה ושום מעורבבים בכדי ליצור ניגודיות מעניינת.

7. 
   

   
   השתמש ברוטב ברביקיו שונה. אתה תמיד יכול להחליף את רוטב הברביקיו המתואר במתכון זה ברוטב המועדף עליך. אם אתה רוצה לנסות משהו חדש, שקול את האפשרויות הבאות.
   • מכינים רוטב פשוט יותר. ניתן להכין רוטב ברביקיו בסיסי מאוד אך רך, אך טעים לא פחות, רק עם קטשופ, חומץ תפוחים, רוטב ווסטרשייר, בצל, שום, סוכר חום ופפריקה.
   • מכינים רוטב מתוק וחריף. בסיס רוטב עגבניות מחיה באבקת צ'ילי, פפריקה מעושנת ופלפל קאיין, ואילו סוכר אדום ופפריקה הונגרית מעניקים לרוטב זה טעם מתוק.
   • הכינו רוטב ברביקיו עשוי חרדל. רוב רטבי המנגל מכילים קטשופ, אך גרסה זו משלבת חרדל צהוב ומרכיבי רוטב ברביקיו מסורתיים אחרים ליצירת טעם ייחודי.