כיצד להכין צלעות לצלעות חזיר

תוֹכֶן

• בשלבים

צלעות חזיר הן קלאסיקה של המטבח האמריקאי (הצלעות המפורסמות). למד היום להכין אותם בעצמך. כאן תוכלו למצוא מתכונים שונים שתוכלו לעקוב אחריהם.

בשלבים

1. 
   

   
   קנו את עצמות החזיר. תזדקק לכ 500 גרם בשר לאדם. המתכון המוצע מיועד ל -4 אנשים, בערך 2 ק"ג. אבל אתה יכול להסתגל לפי מספר האורחים שלך.

2. 
   

   
   הכינו את צלעות החזיר שלכם. הוצא את עצמות החזיר מהאריזה שלהן. הפוך אותם, ובסכין, הסר את הממברנה (סוג של סרט לבן / אפור) בצד התחתון של הצלעות.

3. 
   

   
   תבל את צלעות החזיר שלך. בהתאם לטעם שלך, אתה יכול להריד את הצלעות או פשוט לפזר אותן עם תערובת התבלינים שלך.
   • לתבל עצמות חזיר במרינדה יבשה. אם אתה מעדיף מרינדה יבשה, בחר את תערובת התבלינים האהובה עליך. אתה יכול להכין אותו בעצמך או לקנות אותו ישירות בחנות. שפשף את תערובת התבלינים שלך משני צידי הצלב. ואז עוטפים אותו בניילון נצמד ומניחים אותו במקרר למשך הלילה על מגש אפייה.
     • מתכון לתערובת התבלינים: בקערה קטנה, שלבו סוכר אדום אמריקאי, בירה, רוטב ווסטרשייר, חומץ תפוחים, מולסה, שום, פלפל קאיין, פפריקה מעושנת, פלפל שחור ומלח.
   • יש למרוח את עצמות החזיר שלך. אם אתה מעדיף להשריד עצמות חזיר, אתה יכול להשתמש ברוטב ברביקיו, שנקנה בחנות או תוצרת בית. הברש את שני צידי הצלב במרינדה לבחירתך. לאחר מכן עטפו אותם בסרט פלסטיק ושמרו לילה במקרר על צלחת (סוג כיריים).
     • מתכון של רוטב הברביקיו. בקערה מערבבים את הבצלים, הקטשופ, חומץ התפוחים, הרוטב החם, הסוכר האדום האמריקאי, השום, המלח והפלפל.

4. 
   

   
   
   
   לבשל את צלעות החזיר שלך. יש לך אפשרות לבחור בין דרכים שונות לבשל בהן, תלוי בציוד שלך.
   • פחם ברביקיו. הכניסו את הפחם למנגל שלכם. אפשר לחתיכות הפחם להתחמם למשך כ 45 דקות עד שהם מלבינים. מוציאים את הצלעות מהמקרר והניחו על הגריל. וודאו שהבשר לא נוגע בפחם ומכסה אותו. מבשלים שעתיים עד 4 שעות.
     • אם אתה רוצה להבליט את הטעם המעושן של הבשר, הוסף שבבי עץ למנגל שלך. כדי למנוע את צריבתם, יש להשרות את השבבים (היקורי, מסקיט או אחר) לפני כן במים למשך שעה.
     • יש אנשים שמניחים מחבת עם מעט מים מתחת לקורות הצלב כדי שיהיו פחות יבשים. אם תעשה זאת, הקפד להשתמש במחבת מתכת בה תשתמש למטרה זו מכיוון שהיא עלולה להתקלקל. אדי המים יאפשרו לדגים שלכם להתבשל ולהפוך את הבשר רך יותר. עם זאת, זה יהיה פחות טעים מאשר אם הוא פשוט קלוי.
   • אפייה. מחממים תנור לחום של 150 מעלות צלזיוס. מכסים נייר אפיה בנייר אלומיניום ומעליו גריל. מוציאים את הצלעות מהמקרר והניחו על המתלה. מבשלים בין שעה וחצי לשעתיים
     • מומלץ להניח, באמצע הדרך, יריעת אלומיניום על הפסים. זה ימנע מהם לשרוף.

5. 
   

   
   
   
   בדוק שעקיצות החזיר שלך מוכנות. דרך פשוטה ויעילה להבטיח שעצמות חזיר יתבשלו היא לבצע את הבדיקה הבאה. כדי לעשות זאת, קח אותו לצד אחד עם צבת. אם הצד השני מתחיל לרדת, המנה שלך מוכנה.

6. 
   

   
   (אופציונלי) להוסיף רוטב ברביקיו. בעזרת מברשת מטבח, מברישים ברוטב ברביקיו ב -15 הדקות האחרונות של הבישול. אכן, אם תשים את הרוטב מוקדם יותר, הוא עלול להישרף.
   • מתכון של רוטב הברביקיו. בקערה מערבבים את הבצלים, הקטשופ, חומץ התפוחים, הרוטב החם, הסוכר האדום האמריקאי, השום, המלח והפלפל.

7. 
   

   
   תנו לבשר לנוח. כשתהיה מוכן, הסר עצמות חזיר מהמנגל או מהתנור בהתאם לשיטת הבישול שלך. בואו נעמד 15 דקות. זה שומר על מיץ וטעמי הבשר. אחרת, העקום עלול לאבד את טעמו.

8. 
   

   
   מגישים. חותכים את עצמות החזיר בסכין חדה. מגישים כחצי שיפוד לאדם, אולי ברוטב ברביקיו.