איך מכינים תרד

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 הכנת תרד
• חלק 2 תרד בישול
• חלק 3 הכנת תרד גולמי

התרד ממנו פופאי כל כך מחבב אינו רק מקור לברזל, הוא מכיל גם כמות יוצאת דופן של ויטמין A, ויטמין B9, מנגן, מגנזיום, ויטמין K ונחושת. תרד מבושל מכיל פי 6 יותר בטאין, זקסנטין ולוטאין מאשר תרד גולמי. אתה יכול לבשל אותו עם שמנת טרייה, להרתיח אותו או לחזור במחבת, אבל לא משנה איך אתה מכין אותו, תרד טוב לבריאות שלך.

בשלבים

חלק 1 הכנת תרד

1. 
   

   
   קבל תרד. כנסו לירקן, שוק, חווה או סופרמרקט וקנו תרד טרי עם עלים מבריקים וירוק כהה ונחמד. אל תקנו עלי תרד שעליםיהם דהויים, מצהיבים או פגומים. בשוק או בחווה תוכלו למצוא תרד טרי בזר, אך באזור גדול הם בדרך כלל נארזים ונמכרים בשקית ניילון. חשוב לקבל תרד טרי מכיוון שהוא מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים. אם אתה יכול, בחר תרד אורגני.
   • בצרפת ישנם עשרים סוגים של תרד. Leprinard מפלפלתי Viroflay הוא זן מסורתי שנקטף מאוקטובר עד דצמבר.עליו גדולים וצבע ירוק מובהק.
   • תרד ענק חורפי הוא גם זן מסורתי העשיר בעקרונות אנטיאנמיים ומכיל הרבה ויטמין C. הוא נקצר מאוקטובר עד דצמבר. Lépinard "סימפוניה" הוא זן היברידי שנמצא על דוכנים מאפריל עד יוני.
   • אתה יכול גם לקנות תרד לתינוק. תינוקות תרד הם תרד שנקטף 15 עד 20 יום לאחר הזריעה ואילו תרד מבוגר נקצר כחודשיים לאחר הזריעה. תרד לתינוק משמש בעיקר להכנת סלטים טעימים.

2. 
   

   
   
   
   שמור על התרד שלך. כדי לשמור על התרד, הניחו אותו במקרר בתוך שקית ניילון. בדרך זו תוכלו לשמור על התרד למשך 3 ימים. כשאתם קונים תרד שכבר נמצא בשקית ניילון, החזיקו את השקית סגורה עם רצועה אלסטית או אטב כביסה והכניסו למקרר למקרר עד שתרצו להכין את התרד. אם אתה רוצה לשמור על התרד שלך, אל תשטוף אותו לפני שתכניס אותו למקרר, תשטוף אותו ממש לפני הבישול.

3. 
   

   
   חותכים את הגבעולים. אם יש לך תרד טרי בתוך חבורה, הפרד את העלים, הניח אותם על קרש חיתוך וחותך את גבעולי התרד בעזרת סכין מטבח חדה. גבעולי התרד אכילים, אך עדיף להסיר אותם, העלים יהיו טובים בהרבה מכיוון שלגבעולים יש טעם שאינו נעים והם קשים גם לאחר הבישול.

4. 
   

   
   שטפו את התרד שלכם. נקה את עלי התרד תחת מים זורמים כדי להסיר את כל עקבות האדמה. התרד גדל באדמה, ולכן זה נורמלי שהם מכילים אבק ומעט אדמה. תרד אורגני עשוי להכיל גם מבקרים קטנים כמו זחלים. אם רכשת תרד משקית ניילון, ייתכן שכבר שטפו אותם, אך שטפו אותם כאמצעי זהירות. המשך כדלקמן.
   • מניחים את עלי התרד במסננת.
   • הניחו את המסננת בכיור ופתחו את ברז המים הקרים. שוטפים את שני צידי העלים תחת מים זורמים, משפשפים קלות באצבעותיך.
   • המשיכו כך עד שטיפתם את כל העלים ואז וודאו שהם אינם מכילים עוד אדמה.
   • תן לעלי התרד להתנקז למסננת למשך זמן קצר.

5. 
   

   
   
   
   יבש את עלי התרד. אם מרתיחים אותם, ברור שאין צורך לתת לתרד להתנקז. אם אתם מכינים סלט או אופים את התרד שלכם במחבת, תנו לעלים לטפטף במסננת למשך כעשר דקות. ניתן גם לייבש את עלי התרד על ידי הנחתם בין כמה גיליונות נייר ולחץ עליהם בעדינות. כשעלי התרד שלכם יבשים, בישלו אותם מייד.

חלק 2 תרד בישול

1. 
   

   
   מבשלים את התרד שלך במים רותחים. הדרך הקלה ביותר להכין תרד היא להרתיח אותה. לאחר מכן תוכלו לאכול אותם עם מעט חמאה מתוקה, קצת שמנת או עם רוטב להכנתכם. להרתיח תרד, המשך כדלקמן.
   • קח סיר גדול. שופכים מים חמים לתבנית (מים חמים ירתחו מהר יותר) והביאו את המים לרתיחה. מניחים את עלי התרד בתבנית.
   • מבשלים את עלי התרד למשך 3 עד 5 דקות.
   • מסננים את עלי התרד במסננת.
   • שים מים קרים וקוביות קרח בקערת סלט גדולה והניחו את עלי התרד במהירות. ואז מרוקנים אותם שוב במסננת.
   • מעבירים תרד לצלחת ויוצקים על עלי התרד כמות קטנה של שמן זית כתית נוספת.
   • מוסיפים קורט מלח ומעט פלפל שחור גרוס.

2. 
   

   
   משחים את התרד במחבת. שיטת בישול זו היא הנפוצה ביותר. כדי להחזיר את התרד שלך במחבת, אתה צריך תנור (בטח שילחת), 2 זרי תרד טריים, 2 שיני שום חתוכות בפרוסות דקות, מעט שמן זית כתית מעולה, קורט מלח ופלפל שחור קרקע.
   • שופכים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית מעולה לתבנית ומחממים על אש נמוכה ללא עישון.
   • מניחים 2 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות במחבת ונותנים להם לבשל למשך 30 שניות, עד שהיין משחים מאוד.
   • הכניסו צרור תרד טרי לתבנית לאחר שחתכו את הגבעולים ושטיפת העלים ואז מבשלים דקה אחת תוך כדי ערבוב מתמיד של התרד בעזרת קצפת מטבח או מרית.
   • ואז מניחים את חבורת התרד השנייה הטריה בתבנית ונותנים להם להתבשל בעדינות עוד 2-3 דקות על אש בינונית.
   • אם תרצו, הוסיפו קורט מלח וקצת פלפל שחור גרוס.

3. 
   

   
   הכינו תרד במדינה. התרד הכפרי הוא פינוק אמיתי. כדי להכין אותם צריך 2 זרי תרד טריים, 8 כפות (120 מ"ל) קמח, 50 גרם חמאה, 3 שיני שום טחון, חצי אוגנון בינוני, 2 כוסות (480) מ"ל) חלב מלא או חצי שומן, קמצוץ מלח נדיב וקצת פלפל שחור גרוס. תוכלו לאכול לבד תרד כפרי או להגיש כמנה לצד עוף, בשר אדום או המנה שתבחרו. כדי להכין תרד כפרי, המשך כדלקמן.
   • קח סיר. ממיסים בסיר 50 גרם חמאה על אש נמוכה.
   • שופכים לאט את הקמח לסיר תוך כדי בחישה מתמדת של החומרים כדי לערבב את קמח החמאה.
   • תן לבצק שרק התחמם לאש על אש בינונית למשך כחמש דקות.
   • מערבבים 3 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות ו 1/2 בצל טחון ומבשלים דקה תוך ערבוב מתמיד.
   • כעת מוסיפים 2 כוסות (480 מ"ל) חלב מלא או חלב רזה למחצה ונותנים לרכיבים להתחמם למשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד עם קצף מטבח.
   • הביאו מחבת גדולה. תרד את התרד במחבת גדולה, על פי ההוראות שלמעלה, אך אל תוסיף יומן.
   • יוצקים לסיר קמצוץ נדיב של מלח ומעט פלפל שחור גרוס ומעבירים את התרד לסיר.
   • מערבבים את כל החומרים בעדינות בעזרת קצפת מטבח כדי לערבב את התרד עם הרוטב שהכנתם.

4. 
   

   
   מבשלים תרד פרמזן בתנור. פרמזן אפוי ותרד שמנת הוא יצירת מופת אמיתית. שמנת טרייה מעורבת בחמאה ופרמזן תעניק טעם מדהים לתרד שלך. כדי להכין תרד פרמזן ושמנת, אתה זקוק למרכיבים הבאים: 2 כפות (30 מ"ל) חמאה מתוקה, 1/2 כוס (120 מ"ל) דונגל חתוך, 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת עבה, 2 זרי תרד טריים, 5 כפות (75 מ"ל) פרמזן טרי מגורד, 1/3 כוס (80 מ"ל) חלב מלא או חלב רזה חצי, 1/4 כוס (60 מ"ל) פירורי לחם, מעט מלח ופלפל שחור גרוס. המשך כך.
   • מטגנים 1/2 כוס (120 מ"ל) פרוסות טחון ושתי כפות (30 מ"ל) חמאה בסיר למשך 2-3 דקות לריכוך הלוגנון.
   • הוסף 1/3 כוס (80 מ"ל) חלב מלא או חלב רזה חצי, 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת עבה ועלים שטופים היטב עם 2 זרי תרד. מערבבים את החומרים ללא הפרעה.
   • ואז מוציאים את הסיר ממקור החום.
   • מערבבים פנימה 1/4 כוס (60 מ"ל) פירורי לחם, 4 כפות (60 מ"ל) גבינת פרמזן, מעט מלח ופלפל שחור גרוס ומערבבים פנימה את החומרים.
   • העבירו את ההכנה שלכם לתבנית משומנת מראש.
   • הוסף לתרד את שארית גבינת הפרמזן מבלי לבחוש את החומרים.
   • הכניסו את התבשיל לתנור שלכם ובשלו את התרד והפרמזן ושמנת במשך 40 עד 45 דקות בטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס, עד שגבינת הפרמזן שחומה זהובה.

חלק 3 הכנת תרד גולמי

1. 
   

   
   הכינו סלט תרד תות. כדי להכין סלט תרד תות עסיסי, אינכם צריכים לבשל את התרד שלכם. בין אם אתם צמחוניים ובין אם לא, סלט זה ישמח אתכם. כדי להכין אותו, עליכם לשלב את המרכיבים הבאים: 10 תותים יפים, 1 צרור תרד טרי, 1/2 בצל אדום בינוני, 1/2 כוס (120 מ"ל) שקדים מחודדים, 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית כתית מעולה, 1/4 כוס (60 מ"ל) חומץ בלסמי, 3 כפות (45 מ"ל) סוכר קסטר, מלח ופלפל שחור גרוס.
   • פורסים בצל סגול 1/2 בינוני בסכין מטבח חדה.
   • חותכים 10 תותים יפים לארבע חלקים.
   • שמים את חתיכות התותים, הלוגנון הטחון, עלי זר התרד ו -1 / 2 כוס (120 מ"ל) שקדים מחודדים בקערת סלט.
   • מכינים את הרוטב בקערה על ידי ערבוב של 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית כתית נוסף עם 1/4 כוס (60 מ"ל) חומץ בלסמי. מוסיפים 3 כפות (45 מ"ל) סוכר קסטר, מעט מלח ופלפל שחור גרוס ומערבבים את החומרים.
   • יוצקים את הרוטב שהכנת זה עתה על סלט התרד שלך וערבב את החומרים בעדינות.

2. 
   

   
   הכינו סלט תרד עם פטה ותאנים. סלט קל מאוד להכנה זה יעביר אתכם לתחומי יוון העתיקה, אך בסוף הארוחה תצטרכו לרקוד סרטיאקי! להכנת הסלט המפתיע הזה, שמים את עלי זר התרד הטרי בקערת סלט. הוסף 10 עד 15 תאנים חתוכות ב 4, 1/2 כוס (120 מ"ל) פטה חתוכות, 1 כוס (240 מ"ל) ענבים שחורים ו 1/2 כוס (120 מ"ל) אגוזי פקאן. תבל את סלט התאנים שלך בשמן זית כתית וחומץ בלסמי או עם ויניגרט חומץ פטל.

3. 
   

   
   הכינו וולטו עם תרד. אתה יכול להכין קטיפתי מעודן (חברינו האנגלו-סקסיים משתמשים במונח "שייק") תרד שישמח את כל האורחים ואת ילדיכם. כל שעליך לעשות הוא להניח 1 או 2 זרי תרד טריים (ושטופים בזהירות) בקערת הבלנדר ולהוסיף את החומרים לבחירתך. לאחר מכן הכינו מחית עם כל המרכיבים וצרכו לאחר שאפשרו להתקרר במקרר. לדוגמא, להכנת מרק שמנת תרד ואגס, אתם זקוקים למרכיבים הבאים.
   • 2 זרי תרד טריים ושטופים
   • 1 כוס 1/2 (360 מ"ל) מים טריים או מי קוקוס
   • 1 אגס בשל יפה וחתוך לחתיכות
   • 1 כף (15 מ"ל) שמן פשתן
   • 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון
   • כפית דבש (5 מ"ל)
   • כפית (5 מ"ל) ג'ינג'ר מגורד

4. 
   

   
   תיאבון טוב!