איך להכין רגלי עוף נטולות עצמות

תוֹכֶן

• בשלבים

רגלי עוף נטולות עצמות הן מקור לחלבון הניתן לבישול במגוון דרכים. רגל העוף היא נתח בשר שלא נוטה להתייבש, בניגוד לבן. אם תסיר את העור, עדיין יש לך רגל עוף המכילה כ -130 קלוריות ורק 7 גרם שומן. להלן מספר דרכים להכין רגלי עוף נטולות עצמות.

בשלבים

1. 
   

   
   מתבשלים את העוף.
   • רגלי עוף ללא עצם או עור מתבשלות היטב בכיריים איטיות. מחממים כף שמן צמחי במחבת על הכיריים ומשחים את הירכיים. ואז הכניסו לכיריים האטיות עם מספיק מרק עוף רק לכסות אותם. הוסף בצל טחון אחד, שלוש שיני שום כתושות, שני גבעולי סלרי קצוצים ופח עגבניות מרוקנות. מתבלים בכף תיבול איטלקית ומבשלים כארבע שעות על אש בינונית עד שהרגליים רכות. מגישים עם פסטה מבושלת ויהיה לך צייד עוף.

2. 
   

   
   אופים בתנור.
   • מסדרים את רגלי העוף בשכבה יחידה בתבנית. תבל את הרגליים בתיבול לפי בחירתך: אתה יכול להשתמש בתיבול איטלקי, פלפל לימון, טימין או רוזמרין ושום. מכסים בנייר אלומיניום ואופים לפחות עשרים דקות בחום של 180 מעלות ואז מסירים את האלומיניום ומבשלים חמש עד עשר דקות נוספות או עד שהטמפרטורה במרכז הירכיים מגיעה ל 75 מעלות צלזיוס.

3. 
   

   
   
   
   גריל.
   • מחממים גריל גז על אש בינונית. מתבלים קלות את רגלי העוף במלח ופלפל. שים אותם על הגריל וסגור את המכסה. מבשלים את הרגליים כחמש דקות מכל צד או עד שהן מגיעות ל 75 מעלות צלזיוס בפנים. צחצח את הירכיים ברוטב הברביקיו המועדף עליך לרגע האחרון של הבישול.

4. 
   

   
   מבשלים בתבנית.
   • מתבלים קלות את הירכיים במלח ופלפל. בצלחת עמוקה מקציפים שתי ביצים עד לקבלת תערובת טובה. שים 175 גרם פירורי לחם עדינים בכלי עמוק אחר. מחממים שתי כפות שמן צמחי במחבת. קחו רגל עוף אחת בכל פעם, טבלו ביצים טרופות וגלגלו פירורי לחם. מכניסים אותו בעדינות לשמן החם. חזור על הפעולה עד למילוי התבנית מבלי שהרגליים נדבקות זו לזו. מבשלים 3 דקות על אש בינונית או עד שהרגליים משחימות מצד אחד והופכים ומבשלים 3 דקות בצד השני, עד שחום זהוב והטמפרטורה הפנימית שלהם מגיעה ל 75 מעלות צלזיוס. מוציאים אותם מהתבנית ומגישים אותם.