כיצד להכין קציצות

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 מגלגלים את הכופתאות
• שיטה 2 אופים את הקציצות
• שיטה 3 מבשלים את הקציצות על הכיריים
• שיטה 4 דרכים אחרות להכין ולהגיש קציצות

הקציצות פשוטות להכנה ורבות הן הווריאציות על פי טעמכם. שיטות הבישול הנפוצות ביותר הן אפייה וטיגון. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על הדרכים השונות להכין קציצות ובישול.

בשלבים

שיטה 1 מגלגלים את הכופתאות

1. 
   

   
   כסו את משטח העבודה בנייר קלף. קרע דף נייר קלף באורך 50 ס"מ ופרש אותו על משטח העבודה שלך.
   • נייר קלף זה ישמש כמשטח הלא מקלות שלך, עליו תניחו את הכופתאות המגולגלות שלכם ומחכות לבשלן.
   • אתה יכול גם להשתמש בנייר שעווה במקום בנייר קלף.
   • אם אתם מתכננים לאפות קציצות, תוכלו להניח אותם ישירות על תבנית אפייה או על נייר אפייה מרופד בנייר קלף. אתה יכול גם לשמן גרניט צלחת ולהניח את הכדורים ישירות מבלי להשתמש בנייר קלף.

2. 
   

   
   מערבבים את הבשר הטחון, פירורי הלחם, הביצים והתיבול בקערה גדולה. מערבבים היטב עם הידיים או עם כף עץ.
   • בקר טחון נהדר לקציצות, אך ניתן גם לערבב בשר בקר חזיר או בשר בקר ונקניק או בקר ועגל באופן שווה. למנה בריאה יותר, ערבבו בקר וטורקיה.
   • אתה יכול להשתמש בפירורי לחם מנוסים או לא. לעתים קרובות קל יותר לעבוד עם פירורי לחם, אך תוכלו גם לפורר פרוסת לחם טרי - כך הקציצות שלכם יהיו רכות יותר.
   • מקציפים קלות את הביצים בעזרת מזלג או מקציפים. מוסיפים לתערובת. ביצים משמשות כקלסר לבשר.
   • מלח ופלפל הם חיוניים, אך ניתן להוסיף בצל טחון או פטרוזיליה אם תרצו להוסיף עוד טעם. עשבי תיבול אחרים, כמו לוריגאן או כוסברה, יכולים להחליף פטרוזיליה.

3. 
   

   
   
   
   יוצרים כדוריות בקוטר של 2.5 ס"מ. גלגל אותם ביד. שמרי אותם על נייר הקלף עד לבישול.
   • אם יש לך כף פריזאית או כפית גלידה קטנה, אתה יכול להשתמש בה כדי ליצור קציצות. ניתן גם להשתמש בכף קטנה כדי לפצל את הבשר באופן שווה לכדורים קטנים.

שיטה 2 אופים את הקציצות

1. 
   

   
   מחממים תנור לחום של 175 מעלות צלזיוס. אם עוד לא עשית זאת, הכין תבנית אפיית תנור כ 25 ס"מ על 30 שמן ליים. מכניסים את התבשיל הריק לתנור תוך כדי חימום מוקדם.
   • השתמש במעט שמן כדי לשמן את המנה. ספוג עודפי שמן במגבות נייר.
   • אתה יכול גם להשתמש בתרסיס ללא מקל במקום בשמן.

2. 
   

   
   מסדרים את הקציצות שלך בתבנית. מוציאים את התבשיל מהתנור לאחר חימום מוקדם. הניחו את הקציצות שלכם בכלי וריווחו כ -2 ס”מ זה מזה.
   • הכינו רק שכבה של קציצות. אסור כי אלה נוגעים זה בזה בעת הבישול. אכן, הם עשויים להיצמד זה לזה במהלך הבישול.
   • לחץ בעדינות על כל הכופתה כשמניחים אותה בכלי לשטח מעט את התחתית. כך, הקציצות לא יתגלגלו ולכן לא יגעו זו בזו.

3. 
   

   
   
   
   אופים 15 דקות. אופים את המנה עם הקציצות. מבשלים 15 דקות או עד שהחלק העליון בצבע חום זהוב.

4. 
   

   
   הופכים אותם ומבשלים 5 דקות נוספות. השתמש במלקחיים כדי להפוך את הכדוריות. מכניסים לתנור לחמש דקות נוספות.
   • בסופו של דבר הקציצות צריכות להיות מעט פריכות מבחוץ. עם זאת, לא צריך להישרף.

5. 
   

   
   מגישים! מוציאים את הקציצות מהתנור ונותנים להם לשבת 3 עד 5 דקות לפני ההגשה. את הקציצות ניתן לאכול כמו עם פסטה או עם תוספות אחרות.

שיטה 3 מבשלים את הקציצות על הכיריים

1. 
   

   
   הכניסו את השמן למחבת גדולה. שים 2 כפות שמן זית במחבת של 30 ס"מ ומחממים על אש בינונית-גבוהה.
   • אפשר לשמן להתחמם למשך 1-2 דקות כדי להגיע לטמפרטורה המתאימה.
   • אם אין לכם שמן זית, שמן צמחי רגיל יעשה את העבודה.

2. 
   

   
   מטגנים את הקציצות במשך 5 דקות. מכניסים את הקציצות לשמן החם ומבשלים על אש בינונית-גבוהה למשך 2 עד 5 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהם שחומים זהובים מכל הצדדים.
   • אסור לערום או לגעת בקציצות בשר כשאתה מכניס אותן לתבנית. אם זה לא אפשרי, יהיה צורך לבצע מספר קבוצות.

3. 
   

   
   מנמיכים את האש והמשיכו לבשל. ברגע שהכדורים זהובים, מורידים את האש לבינונית-נמוכה וממשיכים לבשל 5 עד 7 דקות.
   • הקציצות מבושלות כשהמיץ צלול ופנימיות הקציצות כבר לא ורודות.

4. 
   

   
   מגישים! מוציאים את הקציצות מהתנור ונותנים להם לשבת 5 דקות לפני ההגשה. את הקציצות ניתן לאכול כמו עם פסטה או עם תוספות אחרות.

שיטה 4 דרכים אחרות להכין ולהגיש קציצות

1. 
   

   
   נסה מתכון הכופתאות הזה. ערבוב סטייק קצוץ עם ביצים, פירורי לחם, פרמזן מגורר ובצל, תכין קציצות טעימות מאוד וקלות להכנה.

2. 
   

   
   הכינו קציצות באיטלקית. לשם כך, מערבבים את הבשר הטחון עם טעמים איטלקיים כמו שום, גבינת רומנו ולוריאן. זהו הליווי המושלם לספגטי ולמנות איטלקיות אחרות.

3. 
   

   
   הכינו קציצות עם המקומיים שנקראו אלבונדאו. הקציצות הספרדיות הללו מיוצרות עם בשר בקר טחון ובשר חזיר, בצל, שום, לוריאן וכמון.
   • ניתן לאכול קציצות אלבונדיאס כמות שהיא או עם מנות ספרדיות טיפוסיות. אפשר לטבול אותם במרק או להגיש מתאבן עם רוטב עגבניות.

4. 
   

   
   הכינו כופתאות דורבן. השם המוזר הזה בא מהאורז שמתווסף לבשר. כשמגלגלים את הקציצות, יוצאים הקציצה דגנים קטנים.

5. 
   

   
   הכינו כיסונים עם רוטב מתוק וחמוץ. הקציצות מלוות ברוטב פיקנטי העשוי מחומץ לבן, סוכר חום ורוטב סויה.
   • מגישים קציצות בשר מטוגנות או רגילות עם קערת אורז או נודלס.

6. 
   

   
   נסה את הקציצות השבדיות. הקציצות השבדיות הללו מוגשות ברוטב חריף, מוכן בתבלינים חזקים כמו אגוז מוסקט וצ'ילי. להגיש כאפריטיף או כמנה עיקרית.
   • הקציצות השבדי מדהימות עם רוטב מתוק וחמוץ. השתמש במתכון הסטנדרטי לקציצות שוודיות, אך במקום להגיש אותם ברוטב חם, מגישים אותם ברוטב שמנת וקרמי.

7. 
   

   
   לבשל קציצות… בלי בשר! אתה יכול להחליף בשר (בשר בקר, חזיר, הודו ...) בחלבונים צמחיים. אתה מקבל קציצות צמחוניות.
   • הגישו קציצות בשר ללא בשר כמו אלה עם בשר. לדוגמה, תוכלו ליהנות מהם רגילים, עם תבשיל פסטה, במרקים או בכריכים.

8. 
   

   
   חשוב על דרכים שונות להגיש כופתאות. לעתים קרובות אנו ממליצים לאכול קציצות באופן טבעי, אך על ידי שילובן במנות אחרות, אתה משפר את הטעם ואת הבשר ואת המנה.
   • ספגטי וקציצות הם המנה המצויינת, זו חתונה מוצלחת מאוד!
   • מרק הכופתאות הוא גם מנה פופולרית מאוד. בזול ובכשרון אפשר להוסיף גם קציצות לאטריות להכנת מרק ראמן.
   • עם או בלי רוטב, כריך הקציצה הוא דרך נוחה לאכול קציצות.

9. 
   

   
   ניתן להקפיא את הקציצות לשימוש מאוחר יותר. הכנתם כופתאות מראש, או שנשארתם, הקפיאו אותם. תזמין ארוחה מוכנה למקרה של אורחי הפתעה או אם אתה מוצף (ה).