כיצד להכין עוגיות

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 יוצרים את הבצק
• שיטה 3 התאם את המתכון למגבלות התזונה
• שיטה 4 הכינו עוגיות קלאסיות
• שיטה 5 הכנת עוגיות מסיבות
• שיטה 6 הכן עוגיות אחרות

יש עוגיות כמעט לכל טעם, אבל איך מכינים את הביסקוויט שיהיה מושלם עבורכם? בין אם אתה אוהב אותם עבים ורכים, קלילים ואווריריים, או דביקים וקרמליים, תמצא את האושר שלך.

בשלבים

שיטה 1 יוצרים את הבצק

1. מצננים את החומרים. אם אתה משתמש בחמאה להכנת העוגיות שלך (ועדיף אם אתה לא משתמש בהן), עליך להקפיד על חומרים קרים. הביסקוויטים שלכם יהיו הרבה יותר מוצקים וזה ימנע מהם להתפשט יותר מדי במהלך הבישול.
   • משמעות הדבר שתצטרך לחמם את החמאה מספיק כדי להוציא אותה מהמקרר ולא דרך המיקרוגל. אל תמיסו אותו כדי לערבב עם שאר המרכיבים.
   • רצוי להכניס את הבצק למקרר למשך שעה לפני שתפזרו.

2. 
   

   
   יוצרים קרם חמאה וסוכר. אם המתכון שלך מכיל חמאה ואינו אוסר באופן ברור על שיטה זו, עליך תמיד מוקרם החמאה והסוכר שלך להתחיל. לשם כך, מערבבים את שני המרכיבים הללו עד שהם יוצרים סוג של משחה.

3. 
   

   
   נסה להשתמש בחמאה מלוחה. חמאה מתוקה וקרמית נוטה להפוך את הביסקוויטים למתוקים מדי. המלח יאזן את הסוכר במתכון בדיוק מספיק כדי לשפר אותו. לא ממש תרגישו בטעם המלח, אך למעשה תרגישו בהבדל בטעם.

4. 
   

   
   
   
   שנה את המתכון כדי לשנות את המוצר המוגמר. אם יש לך מתכון לעוגיות שאתה אוהב, אבל אתה רוצה לשנות אותו, זה בהחלט אפשרי לשנות את המתכון מספיק מספיק כדי לקבל בדיוק את המוצר שאתה רוצה. נסה זאת או נסה את הטיפים הבאים.
   • השתמשו בקמח עוגה, חמאה (או חצי חמאה, חצי מרגרינה) או החליפו 4 כפיות קמח בשתי כפיות קורנפלור לעוגיות פלאפיות.
   • השתמשו ב -2 כפות חלב, כף או שתיים נוספות של חמאה או החליפו את הסוכר הלבן בסוכר חום לעוגיה פריכה יותר.
   • השתמש בחמאה מומסת כדי לאגד את החומרים ואז לקרר את התערובת לפני הבישול (קצר את זמן הבישול למשך דקה או שתיים), לביסקוויט רך ודביק יותר. אתה יכול גם לשים רק את החלמונים ולא את הביצים השלמות.
   • אם אינך משתמש במעבד מזון, מרית גומי לרוב מתערבבת מהר יותר.

5. 
   

   
   שקלו את החומרים שלכם. אם אתה עדיין מתקשה להשיג בדיוק את הביסקוויט שאתה רוצה, הכין אותו כמקצוען: שקל את המרכיבים שלך. השג סולם אלקטרוני טוב ופעל לפי המתכון שלך על ידי שקילת המרכיבים. זה יעזור לכם להשיג את העוגיה המושלמת. תשובה מאת Q lexpert

   "מהי התאווה החשובה ביותר במטבח שלך? "

   
   

   
   

   
   השתמש בכף גלידה להכנת עוגיות באותו גודל. כדי לוודא שהעוגיות שלכם בגודל ובצורה זהים, השתמשו בכף גלידה להכנת כדורי בצק שווים לחלוטין.

6. 
   

   
   השתמש בנייר קלף. תשכחו ממפריות סילפאט והחליפו בנייר קלף. בד סילפט יכול למנוע את העוגיות בבישול שווה וגם מונע את החלק התחתון של העוגיה להיות פריך. נייר הקלף מאפשר להשיג ביסקוויט מוצלח בהרבה.

7. 
   

   
   הפוך את נייר האפייה שלך. אם שמתם לב שהביסקוויטים בשולי מגש האפייה נוטים להתבשל יתר על המידה, השתמשו בצלחת ללא קצוות. אם אין לכם כזה, אלתרו אחת על ידי הפיכתם של נייר האפייה והנחת העוגיות על גב הצלחת!

8. 
   

   
   הכירו את התנור שלכם. כל תנור הוא שונה וחשוב שתדעי איך התנור שלך עובד. בידיעה למה לצפות, תוכלו למצוא דרך לעקוב אחר בעיות פוטנציאליות.
   • לדוגמה, אם שמתם לב שעוגיות שמתבשלות בפינה אחת או בצד אחד של התנור מתבשלות מהר יותר מאחרות, תוכלו להפוך את הכיריים באמצע זמן הבישול.

9. 
   

   
   התחל עם תבנית אפייה קרה. הניחו את תבנית האפייה שלכם במקרר לפני כל חבילה של עוגיות. כדי לחסוך זמן, תוכלו להכין את בצק העוגיות על נייר הקלף ולהשאיר אותו במקרר כך שיהיה מוכן להצבה על הצלחת המצוננת.
   • משמעות הדבר שתצטרך גם לקרר את הכיריים בין כל חבילה של 12!

10. 
    

    
    אל תבשל יתר על המידה את העוגיות שלך. לבחירה, עדיף להקל עליהם מעט. עקבו מקרוב אחר המנה הראשונה ושימו לב כמה זמן לוקח לעוגיות להשחים בשוליים. הקצוות השחומים פירושם בדרך כלל שהעוגיות שלך מעט מבושלות, אם כי הן עדיין יהיו טעימות להפליא (במיוחד אם אתה אוהב אותן פריכות). ברגע שאתה יודע כמה זמן לוקח להגיע לנקודה זו, הוציא את העוגיות שלך כ -30 שניות לפני שהן משחימות כדי לקבל את העוגיה המושלמת.
    • אם שמים שוקולד צ'יפס בעוגיות שלך, היזהר מכיוון שהם נשרפים מהר במיוחד.

11. 
    

    
    נותנים לעוגיות לנוח על תבנית האפייה. תן לעוגיות שלך לנוח על הפלטה החמה מספר דקות לפני שתסיר אותן. זה יאפשר לתחתית העוגיה להתמצק ולעוגיות שלכם יהיה קל יותר לאכילה.

שיטה 3 התאם את המתכון למגבלות התזונה

1. 
   

   
   הכינו עוגיות טבעוניות. כדי להפוך כמעט כל מתכון לביסקוויט למתכון טבעוני, תצטרכו לדאוג לביצים וחמאה. החמאה מוחלפת בקלות על ידי מרגרינה (הביסקוויט שמתקבל טוב יותר בדרך כלל). כדי להימנע מתחליפי ביצה, שלעיתים מגעילים, נסה זאת.
   • הוסף 1 כף שמן, כף קורנפלור, 2 כפות חלב סויה וכף זרעי פשתן לכל ביצה במתכון. אם המתכון דורש חלמונים בלבד, הפחיתו את כמות החלבון והשמן.

2. 
   

   
   הכינו ביסקוויטים המתאימים לחוסר סובלנות ללקטוז. אם אתה מכין עוגיות למישהו עם חוסר סובלנות ללקטוז, החלף את החמאה במרגרינה. אם המתכון מכיל חלב, החלף מרכיב זה בכל חלב נטול לקטוז, חלב סויה או אפילו חלב אגוזי לוז.

3. 
   

   
   הכינו עוגיות ללא בוטנים. אם העוגיות מוצעות לאדם האלרגי לבוטנים, החליפו את חמאת הבוטנים בחמאה או נוטלה (ממממ!). רק וודא שאף אחד מהמרכיבים לא בא במגע עם חמאת הבוטנים.
   • היזהר, למשל, שאף אחד לא טובל בסיר נוטלה, סכין שטבלה בעבר בסיר חמאת בוטנים, מבלי לנקות אותו. לקבלת ביטחון נוסף, קחו סיר חדש.

4. 
   

   
   התאם את המתכון שלך לאלרגיה לגלוטן. החלפת קמח היא קלה, אך עליכם לזכור כמה דברים. לתכשירים כמו עוגיות תצטרכו להשתמש במרכיבים דלי חלבון כך שהם לא יהיו קשים מדי. תצטרך גם לערבב סוגים שונים של תחליפים. בעת השימוש במוצרים אלה, יש צורך להוסיף עוד נוזלים.

5. 
   

   
   התאם את העוגיות שלך לחולי סוכרת. זה יכול להיות מסובך מכיוון שגם פחמימות וגם סוכר הם בעייתיים עבור חולי סוכרת. נסו להכין ביסקוויטים עתירי חלבון (כמו עוגיות חמאת בוטנים העשויים מתחליף קמח עתיר חלבון) והחליפו סוכר לסוכרלוז או ממתיק אחר (דבש מושלם!).

שיטה 4 הכינו עוגיות קלאסיות

1. 
   

   
   הכינו עוגיות שוקולד צ'יפס. כדי לגוון את התענוגות, נסו זנים שונים של שוקולד צ'יפס, כמו שוקולד לבן, שוקולד חלב או שוקולד מריר.

2. 
   

   
   הכינו כמה עוגיות שיבולת שועל. פתיתי שיבולת השועל השלמים מוסיפים מרכיב בריא ללב לפינוקים שלך. כדי שהביסקוויטים שלך יהיו נטולי גלוטן, השתמש בשיבולת שועל לקמח הרגיל שלך וודא ששיבולת השועל שלך נטולת גלוטן. ניתן להוסיף גם צימוקים, אגוזים, חתיכות קרמל.

3. 
   

   
   הכינו כמה עוגיות חמאת בוטנים. לקבלת פינוק טעים נסה מתכון לעוגיות חמאת בוטנים. הם יהיו מושלמים לארוחת הבוקר ויביאו לכם מנה טובה של חלבון.

4. 
   

   
   הכינו כמה עוגיות קינמון. עוגיות הסוכר הללו מקבלות את כל הפריכות והמתיקות שלהן מעטוף קינמון וסוכר לפני הבישול. הסוד לוודני נודניק טעימים הוא ללוש את הבצק ביד ולא להשתמש במעבד מזון.

5. 
   

   
   הכינו צ'יפס ג'ינג'ר. פריכיות הג'ינג'ר מקבלות את טעמן ממולסה ומג'ינג'ר מגורד. כדי להלביש את העוגיות האלה, מפזרים עליהן ציפוי לימון.

6. 
   

   
   הכינו מקרונים. אפשר להכין מקרונים מקוקוס טעימים ללא קמח וביצים. אתה יכול גם להשתמש בצבעי אוכל כדי להתאים אישית את הפינוקים שלך, תלוי באירוע.

שיטה 5 הכנת עוגיות מסיבות

1. 
   

   
   הפוך לתבל דמויות לחם. אצל משפחות רבות, קישוט דמויות דייסה הוא מסורת חג המולד היקרה. תוכלו להוסיף על הביסקוויטים שלכם את כל הסוכריות, הזיגוגיות הצבעוניות והטיפים הרצויות לכם.

2. 
   

   
   הכן עוגיות סוכר. עוגיות סוכר הן בסיסיות וטעימות בפני עצמן או כבסיס למתכון אחר לעוגיות. לדוגמה, ניתן לחתוך אותם לחותך העוגיות ולזגג אותם בצבעים חגיגיים.

3. 
   

   
   הכינו כמה Lebkuchen. עוגיות חג המולד הגרמניות הללו משלבות טעמים של לחם תבלינים ולימון. לקבלת וריאציה, נסה את לבוקוצן השוקולד.

4. 
   

   
   הכינו ביסקוויטים עם שפריץ. בכדי לתת צורה לעוגיות שלך, תזדקק למכבש עוגיות. מכשיר זה זול וקל למצוא. מקשטים את העוגיות שלך בסוכר צבעוני כדי להפוך אותן לחגיגיות יותר.

5. 
   

   
   הכינו ביסקוויטים עם רסק שקדים. לחג המולד הסקנדינבי, נסו להכין כמה ביסקוויטים עם רסק שקדים. מרכיב זה ייתן לעוגיות שלך טעם שקדים עז.

6. 
   

   
   הכינו עוגיות שבשבות. שילוב של בצק עוגיות שוקולד ובצק עוגיות סוכר מוערם המגולגל יחד יאפשר לכם להשיג את טנדרי מזג האוויר הטעים והצבעוניים האלה. לאירוע מיוחד תוכלו לצבוע את אופי הבצק.

שיטה 6 הכן עוגיות אחרות

1. 
   

   
   הכינו עוגיות Jell-O. תוכלו להתאים את המתכון שלכם בטעמים וצבעים שונים של Jell-O. ילדים יאהבו להכין את העוגיות האלה.

2. 
   

   
   הכינו עוגיות עם שוקולד צ'יפס ובייקון. אם אתם אוהבים בייקון, הוסיפו כמה חתיכות בייקון לבצק העוגיות של השוקולד צ'יפס שלכם.

3. 
   

   
   הכינו עוגיות שוקולד צ'יפס ירוקות. הוספת צבעי מאכל ירוקים לבצק שלך תעניק לעוגיות שלך גוון מהנה. תוכלו להגיש אותם ליום פטריק הקדוש, בחג הפסחא, בחג המולד או מתי שתרצו.

4. 
   

   
   הכינו אורוז מטוגן. אורוס מגולגל לבצק ומטגן בשמן הופך לפינוק עשיר אך טעים. תוכלו להגיש צלחת של העוגיות הללו עם גלידה או קצפת.

5. 
   

   
   הכינו עוגיות שוקולד צ'יפס ללא בישול. אבקת קקאו, שוקולד מומס ושוקולד צ'יפס הופכים את העוגיות נטולות העוגיות לבלתי ניתנות לבלתי ניתן לעמוד בפנין. יהיה עליכם לתכנן את הזמן לקירור העוגיות הללו, אך התוצאה תהיה כדאית.

6. 
   

   
   הכינו ביסקוויט מרשמלו מכוסה שוקולד. שוקולד ומרשמלו הם תמיד שילוב מנצח, במיוחד לאוהבי MoonPie. העוגיות הטעימות הללו ממולאות במרשמלו ונטבלות בשוקולד מומס.

• גבינת עזים, ממרח גבינה וריקוטה מוסיפים אור קל ושכבה נוספת של שמנת לכל מתכון מסורתי. כלול אלמנטים אלה כדי להמציא מחדש את מתכוני העוגיות הקלאסיות שלך.
• ביסקוויטי הלימון יספקו טעם מריר תוך כדי מתן טעם טאנגי. במידת האפשר, השתמשו בלימונים אורגניים כדי לקבל טעם טוב יותר ולהימנע מכימיקלים מיותרים בעוגיות שלכם.
• ביסקוויטים קלאסיים הם הקטנים הקטנים שתמיד תמצאו במטבח ילדותכם. על ידי למידת הכנת העוגיות הללו, תוכלו לפתח את הטכניקות החיוניות למתכונים מורכבים יותר.
• על פי לינדה סטרדלי, בלוגרית קולינרית אמריקאית מפורסמת, העוגיות היו מקורן של דגימות עוגה קטנות, הידועות בכינוי ההולנדי. koekjeששפים מאפים נהגו לבדוק את טמפרטורת התנורים שלהם. כשגילו השפים המאפים שהביסקוויטים טעימים בעצמם, הם החלו להכין אצוות שלמות.
• מתכוני עוגיות למסיבות מערבבים עוגיות כפי שמוכנים באופן מסורתי לחגים בארצות הברית, איטליה, גרמניה, רוסיה, נורבגיה ווילס.
• אם העוגיות שלך לא נראות לך מוצלחות מבלי שהיית יכול לקבוע מדוע, כנראה השתמשת יותר מדי קמח.
• עוגיות מסוגים שונים יהיו הזדמנות אידיאלית להיות יצירתיים. תוכלו להתאים את המתכונים הללו לפי רצונותיכם על ידי שינוי המרכיבים בהתאם לגחמות שלכם. בנוסף להיותם כיף להכין, העוגיות הללו יהוו הזדמנות לערב את ילדיכם.
• אגוזים מלוחים, פריכים וממסים הם המרכיבים האידיאליים לביסקוויטים לא שגרתיים. הכינו ביסקוויטים בוטנים, אגוזים, אגוזי פקאן, שקדים או צנוברים כדי לספק את התשוקה שלכם. הם גם יהוו מקור מצוין לשומן חלבון ושומנים.

• וודאו שאנשים שאוכלים את העוגיות שלכם מודעים לחומרים שהם מכילים! אנשים רבים אלרגיים לאגוזים. ואפילו בביסקוויטים שאינם מכילים אגוזים, ייתכן שמרכיבים מסוימים היו במגע עם אגוזים. שאל מראש אם למישהו יש אלרגיה.