איך מכינים רוטב לסושי

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 מכינים את רוטב הטריאקי
• שיטה 2 הכינו מיונז פיקנטי
• שיטה 3 מכינים רוטב קוריאני פיקנטי
• שיטה 4 מכינים את רוטב הג'ינג'ר והגזר
• שיטה 5 מכינים את רוטב הפונזו
• שיטה 6 הכינו מיונז ג'ינג'ר

אפילו בצורתם הפשוטה ביותר, סושי טעים. אם תוסיפו רוטב, הם יהיו אלוהיים. נסה להגיש אותם עם רוטב טריאקי מסורתי או רוטב פונזו. הוסף מעט תבלין לרוטב קוריאני פיקנטי. אתה יכול גם להוסיף טעם שמנת עם מיונז פיקנטי או מיונז ג'ינג'ר. לקבלת טעם מרענן, נסה רוטב ג'ינג'ר וגזר כדי להוסיף קצת צבע לצלחת שלך.

בשלבים

שיטה 1 מכינים את רוטב הטריאקי

1. 
   

   
   חותכים את הג'ינג'ר והשום. קח את שורש הג'ינג'ר הטרי וחותך נתח קטן. קלף את הקצוות כדי להסיר את העור. אתה אמור להסתיים עם חתיכה באורך של 1 עד 2 סנטימטרים. הוציאו את העור מציפורן טרי וגזרו חתיכה באורך של 1-2 ס"מ.
   • ג'ינג'ר ושום טרי מכילים הרבה טעם וזו הסיבה שלא צריך להכניס הרבה לרוטב שלך.
   • היזהר כשאתה מטפל בסכינים חדים.

2. 
   

   
   מחממים את השמן בתבנית. שים מחבת קטנה על צורב והוסף ג. ל ג. שמן שומשום ו -2 כפות. ל ג. שמן זית. מחממים את השמנים על אש בינונית.
   • שמן שומשום בעל טעם עשיר ועור סמיך. שמן הזית יספק איזון טוב יותר.

3. 
   

   
   
   
   מטגנים שום וג'ינג'ר. מוסיפים שמן זנגביל ושום טרי לשמן החם ומטגנים כמה דקות. אתה צריך לשמוע אותם מתפצחים בזמן שהם מבשלים.
   • הם צריכים להתחיל להשחים מעט. הימנע מלהניח להם להשחיר או שהם עלולים להישרף במהירות.

4. 
   

   
   מוסיפים את הסוכר החום והנוזלים. שופכים 50 גרם סוכר חום ארוז לתבנית ומבשלים עד להמסה. שופכים את החומרים הנוזלים ומערבבים את הרוטב על אש בינונית. לאחר מכן תצטרך להוסיף:
   • 150 מ"ל רוטב סויה
   • 150 מ"ל מירין
   • 50 מ"ל סאקה

5. 
   

   
   הפחיתו את הרוטב. הסוכר צריך להתקשות בתחתית התבנית. המשיכו בבישול רוטב על אש בינונית תוך ערבוב הסוכר שמתמוסס. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל 15 עד 20 דקות. זה מאפשר לנוזל להתאדות. עכשיו רוטב הטריאקי שלך מוכן.
   • אם אתה רוצה לעבות אותו, אתה יכול להכניס חצי לתבנית קטנה. המשיכו לבשל על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם עד שהוא סמיך ככל שתרצו. מוסיפים חופן שומשום קלוי ומגישים.

שיטה 2 הכינו מיונז פיקנטי

1. 
   

   
   
   
   שים את החומרים בקערה. יוצקים 2 כפות. ל s. מיונז, 2 כפות. ל ג. של סריראצ'ה, מיץ של חצי ליים ו -2 כפות. ל ג. של מסאגו בקערה קטנה.
   • גם אם תוכלו להשתמש בכל מיונז, אתם תעניקו לרוטב שלכם טעם ייחודי אם תוכלו למצוא אחד שעשוי בחומץ אורז.

2. 
   

   
   מערבבים ומתבלים את רוטב המיונז. השתמש בכף כדי לערבב את החומרים בקערה. טעם את הרוטב והתאם את טעמו לפי העדפותיך. הנה כמה דוגמאות.
   • אם אתה רוצה רוטב פיקנטי, הוסף עוד רוטב סריראצ'ה.
   • אם אתה רוצה שזה יהיה יותר טנגי, הוסף יותר סיד (אבל זה יכול גם להפוך אותו לקל יותר).
   • אם אתה רוצה להפוך אותו לקרמי יותר, הוסף עוד מיונז.

3. 
   

   
   מגישים את הרוטב. מגישים מייד או שמור במקרר עד שאתה מוכן להשתמש בו.אפשר לקחת כפית ולהגיש אותה ליד סושי או לשפוך אותה לבקבוק רך כדי להגיש אותה ביתר קלות.
   • אל תשכח שטעמי הרוטב יתעצמו כשתכניסי למקרר. טועמים אותו שוב אחרי שהשאירו אותו קריר והתאם את הטעם במידת הצורך.

שיטה 3 מכינים רוטב קוריאני פיקנטי

1. 
   

   
   גריל את שומשום. מחממים מחבת על אש בינונית. הוסף 2 כפות. ל ג. שומשום ומבשלים אותם שלוש עד ארבע דקות. הם צריכים להשחים מעט כשאתם מנגלים אותם. ואז השאר אותם בצד.
   • אתה צריך להרגיש ריח אגוזים שיוצא מהזרעים כשאתה גריל אותם.

2. 
   

   
   שים את החומרים בקערה. שופכים את כל מרכיבי הרוטב הקוריאני המתובל לקערה. תזדקק לדברים הבאים:
   • 100 ממרח פלפל מותסס (gochujang)
   • 2 כפות. ל s. אבקת סוכר לבן
   • 1 ג. ל ג. רוטב סויה
   • 1 ג. ל ג. סאקה
   • 1 ג. ל s. וחצי שמן שומשום
   • 2 כפות. ל ג. וחצי תאריך טחון
   • 1 ג. ל s. מיץ תפוחים
   • 2 כפות. ל ג. זרעי שומשום

3. 
   

   
   מערבבים ומגישים. לוקחים כף או מקציפים ומערבבים את החומרים עד להמסת הסוכר והרוטב מעורבב. זה צריך להיות מעט סמיך, אם כן, אתה יכול להגיש.
   • טעם אותו והתאם את הטעם לפי העדפותיך.

שיטה 4 מכינים את רוטב הג'ינג'ר והגזר

1. 
   

   
   מרתיחים גזר וג'ינג'ר. שוטפים ומקלפים שני גזר. חותכים אותם לחתיכות גדולות והכניסו לסיר מים עם חתיכת שורש ג'ינג'ר טרי. אתה יכול להשתמש ביצירה באורך של 10 סנטימטרים. מרתיחים שמונה עד עשר דקות או עד שהמרכיבים הופכים רכים.
   • הניחו בצד כמה חתיכות גזר מבושלים וג'ינג'ר. באופן זה תוכלו להשתמש בו בכדי להתאים את הטעם.

2. 
   

   
   מערבבים גזר וג'ינג'ר עם דבש. שופכים בזהירות את השורשים במעבד מזון. הוסף 2 כפות. ל s. דבש ועוד חצי חתיכה של ג'ינג'ר טרי שלא הרתחת. מערבבים את החומרים עד לקבלת תוצאה חלקה.
   • ודא שהג'ינג'ר הטרי שאתה מוסיף קלוף וחותך לחתיכות.

3. 
   

   
   טועמים ומתבלים. טועמים את תערובת הגזר והג'ינג'ר ומתאימים לפי העדפותיך. אתה אמור להיות מסוגל לזהות את טעם הגזר, הג'ינג'ר והדבש. אם אינך יכול להריח את הטעם המתובל של הג'ינג'ר, הוסף מעט חתיכה טרייה.
   • אל תשכח גם שתוכל להוסיף כמה גזר מבושל ששמרת קודם לכן כדי להבליט את הטעם.

שיטה 5 מכינים את רוטב הפונזו

1. 
   

   
   שים את כל המרכיבים בקערה. שלבו את מרכיבי רוטב הפונזו בקערה בינונית. תזדקק לדברים הבאים:
   • 2 חלקים של אצות אכילות (סוג קומבו)
   • 200 מ"ל רוטב סויה
   • 200 מ"ל מיץ לימון
   • 200 מ"ל מרק דאשי
   • 200 חומץ אורז
   • 100 מ"ל מירין

2. 
   

   
   מכסים ומניחים לנוח במקרר. מכסים את הקערה ברוטב פונזו ומשאירים במקרר למשך כ- 24 שעות. זה מאפשר לטעמים לצמוח ולהתעצם.
   • חשוב להשתמש בקליפות אכיל ברוטב שכן זה יעניק לו טעם ייחודי.

3. 
   

   
   לסנן ולהגיש. שופכים את תוכן הקערה למסננת מעל קערה אחרת. המסננת תחזיק את הלמינריה. השתמש ברוטב או שפך אותו לצנצנת שניתנת להחלפה.
   • אתה יכול לשמור אותו במקרר לפחות חודשיים.

שיטה 6 הכינו מיונז ג'ינג'ר

1. 
   

   
   קוצצים זנגביל טרי. חותכים חתיכות קטנות של זנגביל קלוף. מכניסים כל חתיכה לכבישה שום נקייה ומרסקים אותם. זה מאפשר למיץ לצאת ולעיסה חתיכות טריות. שים את העיסה בקערה קטנה כדי שתוכל למדוד אותה.
   • אתה יכול להשליך או לשמור את המיץ אם תרצה.

2. 
   

   
   שים את העיסה והמיונז בבלנדר. יוצקים 3 כפות. ל s. מיונז בבלנדר או במעבד מזון קטן. מדוד 1 כף. ל s. עיסת ג'ינג'ר טרייה והכניסה לבלנדר.
   • אם אתה מוצא מיונז חומץ אורז, השתמש בו. אחרת, מיונז רגיל גם כן יעשה את העבודה. לא תקבלו את טעם חומץ האורז.

3. 
   

   
   מערבבים וטועמים. סגור את הבלנדר או מעבד המזון והפעל אותו. מערבבים את שני המרכיבים עד לקבלת רוטב מעורב היטב ואין יותר חתיכות ג'ינג'ר. טעם והתאם את הטעמים לפי העדפותיך.
   • אם אתה מעדיף רוטב שמנת יותר, הוסף עוד ג. ל ג. מיונז. אם אתה רוצה שזה יהיה פיקנטי יותר, הוסף ג. ל ג. מעיסת זנגביל. מערבבים שוב וטועמים.

4. 
   

   
   Done.