כיצד לחדור עץ להכנת סירופ מייפל

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 מקדחים את העץ
• שיטה 2 הכינו סירופ מייפל
• שיטה 3 שימוש בסירופ המייפל

סירופ מייפל מהווה יתרון למאכלים וקינוחים רבים. לרוע המזל יכול להיות יקר לקנות סירופ מייפל אותנטי. אם אתה יודע היכן למצוא מייפל, תוכל לבצע את הצעדים הפשוטים הבאים כיצד להכין סירופ משלך ולחסוך כסף.

בשלבים

שיטה 1 מקדחים את העץ

1. 
   

   
   מצא מייפל. הצעד החשוב ביותר לשבירת מייפל הוא למצוא את העץ הנכון. חפש מייפל בקוטר 30 ס"מ לפחות ומקבל הרבה אור שמש ישיר.
   • המייפים שנותנים הכי הרבה מוהל הם הזנים המתוקים או השחורים. המייפים האדומים והכסף יספקו גם מוהל, אך לא במידה רבה כמו שני המינים האחרים.
   • הימנע מעצים חולים שנפגעו בעבר. הם לא יספקו הרבה מוהל כמו מייפל גדול, חזק ובריא.
   • אתה יכול לחדור עץ בודד מספר פעמים אם הוא גדול ובריא למדי. לעץ בקוטר 30-50 ס"מ, ניתן ליצור חור אחד בלבד. לעץ בקוטר 50-70 ס"מ, אתה יכול לקדוח עד פעמיים. ניתן לחדור עץ שלוש פעמים אם גודלו קוטר 70 ס"מ.
   • עצים עם כתר גדול יותר - כל הענפים והעלים - בדרך כלל נותנים יותר מוהל מאשר עצים עם כתר קטן יותר.

2. 
   

   
   
   
   דע מתי לקדוח. הזמן הטוב ביותר לנקב את העץ שלך תלוי באזור שלך, אך לרוב הוא באמצע פברואר עד אמצע מרץ. עליו להקפיא (0 מעלות צלזיוס) במהלך היום והטמפרטורה חייבת לרדת מתחת לאפס בלילה.
   • וריאציות טמפרטורה מסובבות את המוהל, ומעבירות אותו מגזע העץ והענפים לשורשים שמתחת לאדמה.
   • המיץ מתייבש כ 4-6 שבועות, אך זה תלוי בבריאות העץ והסביבה.
   • באופן כללי, המיץ הטוב ביותר נאסף בתחילת הזרימה.

3. 
   

   
   אסוף את החומר שלך. כדי לחדור מייפל תצטרך דלי עם מכסה (כדי למנוע נפילות של דברים), שופר ומקדחה. זה יכול להיות מועיל גם לפח אשפה גדול ונקי או טנק לאחסון כל המיץ שתקבלו בחזרה.
   • יש לנקות היטב את השופר ואת הדלי ולציפוי באקונומיקה ומים. וודאו שהם יבשים לחלוטין לפני השימוש.
   • עבור המקדחה שלך תצטרך מקדחה של 7/16 או 5/16.

4. 
   

   
   
   
   החלט היכן לקדוח. מצא את המקום המושלם לפרוץ לעץ. זה חייב להיות קל להגיע בעץ בריא. מקדחים את החלק של העץ שמשיג הכי הרבה שמש כל היום, באופן אידיאלי את החלק הדרומי.
   • אם אתה יכול, עדיף לחדור שורש גדול או מתחת לענף גדול.
   • אם העץ שניקבתם נוקב בעבר, ודא שהקצה החדש שלכם מוכנס לפחות 15 ס"מ מהחור הישן.
   • קדחו חלק בריא מהעץ. אם מקדחים והשבבים הם בצבע חום בהיר או בז ', העץ בריא. אם אתה מקדח והצ'יפס חום כהה או שוקולד, מצא מקום חדש לקדוח בו.
   • מקדחים ביום שטוף שמש כשהוא קצת חם יותר כדי למזער את הסיכון לפיצול עץ.

5. 
   

   
   קדחו את החור שלכם. החזק את המקדחה בזווית מעט משופעת כדי להפיץ את המגן בצורה קלה יותר. מקדחים כ 6 ס"מ.
   • כדי לדעת כיצד לקדוח, תוכלו לעטוף סרט סביב מעט המקדחה שלכם 6 ס"מ מהקצה לפני הקידוח.
   • השתמש במקדחה חדה כדי להימנע מיצירת חור מחוספס, שיכול להפחית את כמות המוהל שישוחרר.
   • הסר את כל שבבי העץ מהחור לאחר שתסיים לקדוח.

6. 
   

   
   שים את קצה העץ. הקש עם מטען או פטיש גומי כדי לוודא שהוא מספיק חזק כדי לא להוציא אותו בקלות ביד.
   • אל תפגע בקצה חזק מדי בעץ, אחרת אתה מסתכן בפיצול העץ.
   • אם אינכם מעוניינים לקנות שופר, תוכלו להכין בעצמכם באמצעות צינור אלומיניום. הימנע משימוש בנחושת מכיוון שהוא רעיל לעץ. הרחב קצה אחד כך שהוא יכול לשמש כזרבובית למזוג את המיץ לדלי שלך.

7. 
   

   
   תלו את הדלי. קשרו אותו לקצה השופר או אם הכנתם משלכם, השתמשו בחוט כלשהו כדי לחבר אותו למקורו.
   • ודא שהדלי מאובטח, כך שהוא לא יכול לפתור בטעות או לפוצץ אותו על ידי הרוח.
   • שים את המכסה על גבי הדלי בכדי למנוע נפילת פסולת לתוך המיץ שאתה קוצר.

8. 
   

   
   חכה לנחש שלך. אסוף אותו כל יום אחר הצהריים כשהוא הכי חם בחוץ. אם מזג האוויר טוב, אתה יכול לאסוף את המוהל רק בחודש אחד.
   • עץ בריא יכול להניב בין 40 ל -300 ליטר מוהל, תלוי בתנאי הסביבה.
   • המפץ יפסיק לזרום אם הטמפרטורה בשעות היום לא תעלה על 0 מעלות צלזיוס או אם הטמפרטורה נשארת מעל אפס בלילה והופכת לחמה מדי.
   • אסוף את כל המיץ שלך במיכל גדול, כמו פח ריק (נקי). אחרת, יהיו לך שפע של דליים מלאים שתופס מקום.
   • אם הטמפרטורה עולה על 7 מעלות צלזיוס, יש לקרר את המיץ. אחרת הוא יירקב ויתחיל להתפתח חיידקים.

שיטה 2 הכינו סירופ מייפל

1. 
   

   
   הכן את הציוד שלך. יהיה עליכם להשתמש בכיריים גדולות ותנור גז או בתנור עץ חיצוני. תצטרך גם פילטר סירופ מבד ומכלי אחסון. הימנע מרתיחת המיץ שלך בתוך הבית מכיוון שזה יצור הרבה אדים.
   • ניתן להשתמש במסיר לחות להפחתת כמות הקיטור המופק, שיאפשר לכם להרתיח את המיץ בפנים.
   • מדחום ממתק או סירופ שימושי מאוד להבאת המיץ לטמפרטורה המושלמת.
   • השימוש בכיריים מעץ מעניק סירופ מייפל טוב יותר, מכיוון שהוא מחלחל לגן של ארומה מעושנת ועשירה.

2. 
   

   
   הרתיחו את המיץ. הקפידו לשמור על עומק של לפחות 30 ס”מ כדי למנוע את צריבתו. היו מוכנים, מכיוון שהמרווה מתבשלת מהר מאוד ומשחררת הרבה אדים.
   • בזמן שהמרגיע רותח, הוסף עוד כדי לשמור על עומק 30 ס"מ. אתה יכול להוסיף מוהל קר למיץ רותח או לחמם אותו מראש.
   • הרתיחו את המיץ עד שיגיע ל 100 מעלות צלזיוס. זה ייתן לך סירופ מייפל טהור. אם אתה רוצה להכין סוכר מייפל, המשך לרתיחה עד שהוא מגיע ל 110 מעלות צלזיוס.

3. 
   

   
   לסנן את הסירופ. השתמש במסנן סירופ מבד, הזמין לרכישה מקוונת, כדי להפריד בין "חול הסוכר" שנוצר במהלך הרתיחה. סנן את הסירופ תמיד כשהוא חם, בין 80 ל 90 מעלות צלזיוס.
   • מחממים את מסנן הסירופ במים חמים מספר דקות לפני השימוש. זה יעזור לסינון לסינון טוב יותר וגם להרוג את כל החיידקים שאולי היו מחוברים למסנן.
   • יש לאחסן את הסירופ שממתין לסינון בכלי סגור כדי לשמור על החום שלו.
   • אם הסירופ מתקרר יותר מדי, יש לחמם אותו ל 80-90 מעלות צלזיוס. הימנע מחימום יתר, אחרת אתה עלול לשרוף אותו.
   • אם הסירופ פועל מהר מדי בפילטר, יתכן והמסנן לא טוב ויש להחליפו. זה כבר לא צריך "לזרום" מאשר לזרום.

4. 
   

   
   אחסן את הסירופ שלך בכלי מכוסה. כדי להאריך את חיי הסירופ, תוכלו לשמור אותו במקרר ברגע שתפתחו את המיכל. השתמש בו במתכונים ועל האוכל שלך כדי לקבל טעם מייפל טעים.

שיטה 3 שימוש בסירופ המייפל

1. 
   

   
   הכינו סירופ מייפל לפינוקים. בכדי להפוך את הבסיסי ביותר מכל מתכוני סירופ המייפל, הרתיחו שוב את הסירופ לטמפרטורה גבוהה יותר כדי להפוך אותו לסוכר. לאחר מכן ניתן לשפוך אותו לתבניות ולקרר אותו לטעם מייפל טעים.

2. 
   

   
   נסה את ציפוי המייפל. גלידה זו היא השלמה המושלמת לכל עוגה או קאפקייק והיא קלה מאוד להכנה. מערבבים את סירופ המייפל עם סוכר חום, וניל, חמאה ואבקת סוכר כדי ליצור זיגוג מהיר וקל.

3. 
   

   
   יוצרים פודינג אורז עם מייפל. פודינג אורז הוא קינוח מתוק ומלוחים העשוי מאורז לבן ושמנת. הוסף סירופ מייפל וקינמון לתבשיל סתיו מושלם.

4. 
   

   
   מחממים כוס שוקולד חם עם מייפל. השתמש במתכון שוקולד חם טעים והוסף כמה כפיות של סירופ מייפל כדי לתת לו נופך מיוחד. זה מושלם לילות קרים, להתרחק משלג וכפור.

5. 
   

   
   נסה את הקרמל הרך עם אגוז ומייפל. שילוב טעמים של סירופ אגוזים ומייפל עם שוקולד עשיר יעניק לכם טופי רך שיגרום לכל החברים שלכם להתחנן למתכון! נסה דרך קלה זו להכנת קרמל רך עם אגוז ומייפל.