איך מכינים רוטב שילווה עוף

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 מכינים רוטב יוגורט ותבלינים
• שיטה 2 הכן תערובת יבשה של עשבי תיבול ותבלינים

אין דבר קל יותר מאשר ללוות את העוף ברוטב טעים! תשמח את האורחים שלך בהשראה מהמטבח ההודי. הכינו רוטב יוגורט עם תערובות תבלינים מוכנות לשימוש. אם אתה מעדיף, אפשר להכין גם תערובת יבשה של תבלינים ועשבי תיבול להוסיף בעת הכנת הרוטב.

בשלבים

שיטה 1 מכינים רוטב יוגורט ותבלינים

1. 
   

   
   מחממים את השמן במחבת. יוצקים 200 מ"ל שמן לתבנית ומחממים על אש גבוהה. מטגנים את הבצל הפרוס עם קינמון, ציפורן, הל, ג'ינג'ר, שום ופלפל ירוק.

2. 
   

   
   מערבבים פנימה את העגבנייה. שטפו, זרעו וחתכו את העגבנייה הקובית שלכם. הכניסו אותם לתבנית ובשלו כמה רגעים. כאשר העגבנייה נמסה, הוסף את חתיכות העוף שלך. מטגנים את התערובת על אש בינונית. מוסיפים את זרעי הכוסברה והמלח לפי הטעם. הוספת מלח עשויה להיות אופציונלית שכן תערובות תבלינים מוכנות לשימוש עשויות להכיל את זה.

3. 
   

   
   תן לעוף לבשל. המים שמשחררים העגבנייה וממרח הג'ינג'ר יתחממו עם השמן ויוצרים את הרוטב.

4. 
   

   
   
   
   מנמיכים את האש ונותנים לעוף להתבשל בערך 40 דקות. עם הזמן הבשר ישחרר מים, שיהפכו את הרוטב לטעים יותר.

5. 
   

   
   הוסף את תערובות התבלינים. במטבח ההודי, תערובת התבלינים או מסאלה, הוא בלב המתכון. השימוש בו שונה בהתאם לאלמנטים המרכיבים אותו ולשיעורם. להכנת רוטב לעוף, תוכלו לשלב את garam masala וה מסאלה ספציפית לעוף או מסלה עוף. מוצרים אלה זמינים בכל חנויות המכולת ההודיות, מוכנות לשימוש. אם אתם אוהבים אוכל חריף מאוד, תוכלו להוסיף גם פלפל אדום.

6. 
   

   
   שופכים את היוגורט. כדי לאזן את הרוטב ולהפוך אותו לקרמי, להוסיף שמונה כפיות של יוגורט רגיל, המקבילה לסיר. הביאו את הרוטב שלכם לרתיחה וכבו את האש.

7. 
   

   
   
   
   מוסיפים כוסברה ונענע. שוטפים וקוצצים את העלים הטריים לפני שמוסיפים אותם לרוטב. אתה יכול גם להשאיר אותם שלמים.

8. 
   

   
   הגישו את העוף שלכם. מגישים עם תבשיל האורז שלך או chapatis. הלחמים ההודים המסורתיים הללו ניתן להשיג בחנויות מכולת, אך ניתן גם להכין אותם בעצמכם.

שיטה 2 הכן תערובת יבשה של עשבי תיבול ותבלינים

תוכלו להכין מראש תערובת משלכם של עשבי תיבול ותבלינים. זה יספיק לך לשלב אותו ברוטב שלך בזמן הכנתו.

1. 
   

   
   מערבבים את כל החומרים בקערה. וודאו שכולם מופחתים לאבקה דקה כך שניתן יהיה לערבב אותם באופן שווה. עם הפרופורציות שצוינו בתחילת המאמר, תוכלו להכין כארבע כלים.

2. 
   

   
   שמור על התמהיל שלך. העבר את ההכנה שלך למיכל אטום. הדביקו על תווית המציינת את תאריך הייצור ואת הרכב התערובת.

3. 
   

   
   הכינו את הרוטב שלכם. התערובת היבשה תאפשר לכם להכין רוטב שאינו ניתן לדמות!
   • ממיסים שתי כפות חמאה במחבת.
   • מוסיפים 120 גרם תערובת יבשה ויוצקים 240 מ"ל חלב או מים.
   • בוחשים בעזרת מרית עץ או מקציפים כדי לאגד את הרוטב ולהימנע מגושים.
   • הביאו את הרוטב לרתיחה, ואז הורידו את האש ותנו לו להתבשל.
   • מערבבים מדי פעם להומוגניזציה של הבישול ומערבבים את החומרים. הרוטב אמור להסמיך, אך אם אתה מעדיף אור קל יותר, הוסף מעט מים או חלב.
   • ניתן להגיש את הרוטב לבד עם עוף מבושל בנפרד. אתה יכול גם לצלוח את הבשר שלך ולבשל אותו ברוטב.