איך מכינים קארי יפני

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הכן את הבסיס
• שיטה 2 הפוך את האדום
• שיטה 3 סיימו את הקארי

קארי יפני ניתן להכין בדרכים שונות, אך באופן כללי, מנה זו מכינה על ידי ערבוב של רוקס קארי עם בסיס בשר, ירקות ומרק. לאחר מכן מבשלים את השלם באטיות ומגישים עם אורז.

בשלבים

שיטה 1 הכן את הבסיס

1. 
   

   
   מתבלים את הבשר. מפזרים את הבשר עם 2 קמצוץ מלח וכוסית פלפל שחור גרוס או מתבלים לפי הטעם. הזמינו אותו.
   • אם הבשר שלך נתח גדול אחד, קובץ אותו כ -2 ס"מ לפני שאתה מתבל אותו. סביר להניח שתרצו ללכת לישון עם מגבת נייר נקייה.
   • את הקארי ניתן להכין באותה צורה אשר תהיה הבשר המשמש (בקר, בשר חזיר או עוף) אך מומלץ לשנות את תערובת התבלינים לפי טעמכם. לדוגמה, אנשים רבים מעדיפים להכין תערובת פיקנטית כאשר הם מכינים קארי חזיר. תוכלו לעשות זאת על ידי הגדלת כמות הפלפל או על ידי פיזור אבקת צ'ילי לבסיס הקארי, לפני הכנת הרוקס.
   • אם תבחר בקארי עוף, העדיף את נתחי הבשר החום מהעוף כירכיים. הסר את העור לפני שמכניסים את העוף לתבנית.
   • אתה יכול באותה מידה להחליט לדלג לחלוטין על בשר ולהכין קארי צמחוני על ידי ביצוע שאר הצעדים כמתואר להלן.

2. 
   

   
   
   
   מחממים את השמן. שופכים את השמן לקדרה גדולה ומחממים אותו על אש בינונית על הכיריים. הרשו לו דקה או שתיים להתחמם כמו שצריך.
   • עליך להשתמש בסיר גדול עם קירות עבים (למשל ברזל יצוק) כדי להימנע משריפת הקארי שלך. גם הקדרה צריכה להיות גדולה מספיק בכדי להחזיק 5L.
   • כדי לקבל טעם מעט יותר עשיר, העדיפו חמאה או גהי ​​(חמאה מובהקת) על השמן. בסופו של דבר יתכן כי קשה להבחין בהבדל זה בטעם מכיוון שטעמי הקארי נוטים לנצח על וריאציה עדינה כמו זו.

3. 
   

   
   הוסף בצל. שים בצל קצוץ בשמן חם כ -5 דקות, תוך ערבוב תדיר או עד שהבצל שקוף. הוצא אותו באופן זמני מהקדרה ושמור אותו, לא רחוק משם, על צלחת.
   • אם הקדרה שלך גדולה מספיק, אתה יכול פשוט לדחוף בצל בצד אחד במקום להסיר אותו לחלוטין. הדבר החשוב הוא שבצל מבושל מרוחק מהבשר בעת הבישול.

4. 
   

   
   מערבבים את הבשר. מוסיפים את הבשר לקדרה. תנו לחתיכות להתבשל מצד אחד למשך 1 עד 3 דקות או עד להזהבה בצד זה. לאחר מכן המשיכו לבשל במשך 5 עד 7 דקות או עד שכל הצדדים שחומים זהובים.
   • השחיית הבשר תגביר את הטעם של כל ביס.
   • אם החלטתם להשאיר את הבצל בקדרה בזמן שאתם מבשלים את הבשר, צפו בהם בזהירות כשהבשר מתבשל. הבצלים יכולים להתחיל להשחים ולשמור על טעם טוב, אך אם הם הופכים מזהובים לחומים כהים, הסר אותם מייד מהקדירה לפני שהם נשרפים ומשחירים.

5. 
   

   
   
   
   הוסף את מרבית המרכיבים הנותרים. החזיר את הבצלים לתבנית. עליכם להוסיף בשלב זה גם קטשופ, מים, גזר ותפוח מגורר. מערבבים הכל היטב.
   • המרכיבים היחידים בבסיס הקארי שלא תרצו להוסיף בשלב זה הם תפוחי אדמה ואדמה.

6. 
   

   
   מתבשלים במשך 20 דקות. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה או נמוכה עד שהנוזל מבעבע מעט. מבשלים חשופים במשך 20 דקות. מערבבים את התערובת מעת לעת בכדי למנוע אותה להידבק לתחתית הקדירה ולשרוף.
   • ברגע שתמהיל הקארי הבסיסי מתבשל, עליכם להתחיל להכין את הרוקס.

שיטה 2 הפוך את האדום

1. 
   

   
   ממיסים את החמאה במחבת אחרת. מוסיפים את החמאה במחבת קטנה. מחממים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
   • כדי לחסוך זמן, תוכלו לדלג על השלבים של הכנת רוקס הקארי שלכם במקום זאת להשתמש בקוביות מוכנות מוכנות מסחריות. הוסף אותם לקארי עד שתוסיף בדרך כלל את הרוקס הביתי.
   • אל תמיסו את החמאה בטמפרטורות גבוהות יותר. חמאה נוטה להשתנות מהר מאוד ברגע שהיא הגיעה לנקודת העשן שלה. אם תיתן לזה לקרות, החמאה החמה תנזל ותשתכשך. שומן חמאה יתחיל להתפרק גם הוא וישפיע על טעם הקורוקס.

2. 
   

   
   מוסיפים את הקמח. מוסיפים את הקמח לחמאה המומסת. מערבבים במהירות עם חמאה ומבשלים 15 עד 20 דקות או עד שהשרמנט הפך לצבע זהוב עמוק.
   • עליכם לערבב את הרוקס ללא הפסקה בזמן הבישול, לפחות עד שהתמזגו החמאה והקמח והרוקס מתחיל להסמיך. לאחר מכן, המשך לערבב לעתים קרובות.
   • אם לא תערבבי את האדום שלך, הוא יישרף במהירות ויטעם רע.
   • עליכם לתת לקמח להתבשל לחלוטין בדרך זו. אם לא תבשלו מספיק קמח, זה ישמור על עמילן בעל טעם חזק.

3. 
   

   
   מוסיפים את התבלינים. מפזרים אבקת קארי וגראם מסאלה על הרוקס. מערבבים את החומרים על האש למשך כ -30 שניות. הסר את הרוקס מהאש ברגע שהוא מתובל.
   • תדעו שהתבלינים התערבבו עם האדום פעם אחת שמשחררים ניחוח עוצמתי.

4. 
   

   
   הוסף למצקת את נוזל הבישול ברוקס. מוציאים בערך 125 עד 250 מ"ל (½ כוס לכוס) מנוזל הבישול מתערובת בסיס הקארי. מערבבים נוזל זה במהירות עם הרוטב עד שנוצרת משחה.
   • מוסיפים תחילה מעט נוזלים ואז מוסיפים אותה טיפין. צריך להוסיף רק את כמות הנוזלים המינימלית הדרושה ליצירת הבצק. אם מוסיפים יותר מדי נוזלים בבת אחת, ערבוב הנוזל עם הרוקס יהפוך לקשה.

שיטה 3 סיימו את הקארי

1. 
   

   
   מעבירים את הרוקס לתכשיר הבסיסי. מערבבים היטב כדי לערבב את הרוקס עם נוזל הקדרה.
   • אם אתה מוסיף קוביות קארי רגילות במקום קוביות קארי ביתיות, הוסף אותן לשלב זה. שוברים את הקוביות לחתיכות קטנות. הוציאו את הקדרה באופן זמני מהאש והוסיפו את הקוביות לנוזל תוך ערבוב טוב עד שהם נמסו לחלוטין.

2. 
   

   
   מוסיפים את תפוח האדמה ועושים אותו צמרמורת. מוסיפים את תפוח האדמה הקלוף והקצוץ לקדרה ומערבבים להפצה אחידה. ממשיכים להבעבע את הקארי במשך שעה על אש נמוכה או עד שהבשר ותפוחי האדמה הופכים רכים ונוזל הקארי סמיך מאוד.
   • השתמש בשעה שלמה אם מכינים קארי בקר או חזיר. אם מכינים קארי עוף, עליכם רק לתת לו להתבשל במשך 30 עד 45 דקות כדי למנוע מהעוף להתבשל יתר על המידה ולהתייבש.

3. 
   

   
   מערבבים את edamame. אם החלטתם להוסיף אדממה (עדיין שעועית ירוקה), מערבבים אותם במשך חמש הדקות האחרונות של הבישול.
   • אתה יכול להוסיף אפונה במקום, אם אתה לא מוצא dedamame או שאתה פשוט יכול לדלג על שלב זה.
   • וודא שמפגיזים את edamame לפני שמוסיפים לקארי.

4. 
   

   
   מגישים. מגישים את הקארי עם מצקת על צלחות בודדות. מגישים עם אורז לבן או אורז מלא. אם תרצה, אתה יכול לעטר עם "פוקוג'ינזוקה" או "ראקיו" חתוך לחתיכות.
   • ישנן שתי דרכים מסורתיות להגיש קארי יפני: אתה יכול לשים את הקארי בסירת רוטב ולהגיש אותו עם קערת אורז לצדו או שאתה יכול לשים את האורז על צלחת ולכסות חצי עם הקארי.
   • "פוקוג'ינזונקה" הוא תערובת מתוקה של ירקות כבושים חומץ ו"ראקיו "הם שאלוט קטן כבוש.
   • תוכלו לשמור את הקארי העודף על ידי הקפאתו, אם תרצו, אך תצטרכו להכין אותו ללא תפוחי אדמה אם תרצו. תפוחי אדמה קפואים ומופשרים נוטים להפוך לדייסה לא מעוררת תיאבון. מרתיחים בנפרד את תפוחי האדמה ומוסיפים אותם לקארי הקפוא לאחר הכביסה שהתחממה.
   • כדי להקפיא את הקארי, שחרר את המקבילה של חלק מהקארי לשקית מקפיא מפלסטיק שאפשר לסגירה. תייגו את התיק עם תוכנו ותאריך היום. חזרו על כך עם שאר הקארי והכינו שקית שונה לכל הגשה.

5. 
   

   
   Done.