איך מכינים צ'וריסו של בילבאו

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הכן צ'וריסו בילבאו קלאסי
• שיטה 2 עונה צ'וריסו כמו בילבאו

צ'וריסו בילבאו הוא נקניק חריף. ניתן ליהנות ממנו כאפריטיף או להשתמש בו בפיתוח מתכונים שלמים יותר. אם אתה רוצה לדעת יותר על התפתחותה, עקוב אחר שלבי ההכנה שלה.

בשלבים

שיטה 1 הכן צ'וריסו בילבאו קלאסי

1. 
   

   
   מכינים את הבשר. השתמש ב 500 גרם בשר בקר, 300 גרם חזיר ו 200 גרם שומן חזיר אחורי. טוחנים גס את הבקר וה חזיר וחותכים את שומן החזיר לקוביות.

2. 
   

   
   מערבבים את הבשר עם ארבעת המרכיבים הראשונים להתקשות הבשר. ארבעת המרכיבים הראשונים הם מלח מעודן, מלח בישול, פוספט מומס במים ואבקת ויטמין C. מערבבים את הבשר עם ארבעת המרכיבים הללו עד לקבלת תערובת דביקה.

3. 
   

   
   מערבבים את התבלינים עם הבשר. לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים עם הבשר לקבלת תערובת הומוגנית.

4. 
   

   
   מניחים את הבשר בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות. אם אתה מעדיף להשאיר את הבשר במקרר שלך, ייקח 1-2 יום.

5. 
   

   
   
   
   ממלאים את הבשר במארזים טבעיים או בקולגן. צינורות צריכים להיות באורך של כ 10 ס"מ.

6. 
   

   
   יבש את הבשר. ניתן לייבש את הבשר בתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של 45 מעלות או בדרך טבעית יותר על ידי נותן לו להתייבש בשמש למשך 4 שעות.

7. 
   

   
   תשמור על הבשר. אפשר לארוז את הבשר בשקיות פולי או להניח את הנקניקיות בצנצנות בהן שופכים שומן מן החי הרותח.

8. 
   

   
   שימור בשר. תוכלו לאחסן את הבשר בטמפרטורת החדר למשך 4 חודשים או למשך 6 עד 9 חודשים במקפיא.

שיטה 2 עונה צ'וריסו כמו בילבאו

1. 
   

   
   מחממים שמן לפתית במחבת גדולה על אש בינונית. זה יתחיל להזדעזע אחרי דקה על האש.

2. 
   

   
   
   
   מוסיפים את הצ'וריסו ומבשלים 5 דקות. זה ייתן לו זמן להתחמם.

3. 
   

   
   מוסיפים את הבצלים, השום ומבשלים עד שהם נעשים שקופים. מוסיפים את הבצל הקצוץ דק והשום הטחון למחבת ומשחים במשך 2-3 דקות.

4. 
   

   
   מוסיפים את התבלינים. להוסיף את הכמון, הכוסברה, הפלפל ואבקת הצ'ילי לשאר התערובת. מערבבים הכל כדי להפיץ את הטעמים לאורך ההכנה.

5. 
   

   
   מגישים. מגישים נקניקיה חמה, מקושטת בפטרוזיליה קצוצה.