איך מכינים אורז קארי

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 הכנת אורז קארי בצורה מסורתית
• חלק 2 הכנת אורז קארי מטוגן
• חלק 3 בצע כמה שינויים במתכון הקלאסי

נסה את טעם הקארי החם והמורכב כדי להפוך את האורז שבדרך כלל אתה הופך לטעים יותר. מתכון זה קל מאוד להכנה אפילו למי שמעולם לא הכין אורז לפני כן. התהליך הבסיסי הוא טיגון של כמה ירקות, גריל בקצרה את האורז, ואז להוסיף את המים ולבשל עד שהוא נעשה רך. על ידי ביצוע שינויים קלים, תהיה לך אפשרות לנסות וריאציות שונות של המתכון.

בשלבים

חלק 1 הכנת אורז קארי בצורה מסורתית

1. 
   

   
   מחממים את השמן בתבנית. שופכים את שמן הזית הבתולי הנוסף לסיר גדול עם תחתית כבדה ולשים על אש בינונית גבוהה. המתן עד שיתחיל לעשן לפני שתמשיך.

2. 
   

   
   להחזיר את השום ולוגנון. הכניסו אותם לתבנית לאחר חיתוך דק. השמן אמור להתחיל לנחש מייד. אחרת, הגבירו את הלהבה.
   • מטגנים את שני המרכיבים עד שהם מתרככים. תלוי במידת החום, זה צריך לקחת כחמש דקות. מורחים אותם בשכבה אחת ומערבבים כל דקה לקיצור זמן הבישול.

3. 
   

   
   שופכים את האורז הגולמי ואבקת הקארי לתבנית. אל תוסיפו מים עדיין. ראשית, גרד את האורז בשמן. מורחים את החומרים בצורה אחידה על תחתית התבנית ומבשלים כ -5 דקות תוך ערבוב קבוע. כאשר האורז רכש צבע לבן פניני, תוכלו לעבור לשלב הבא.
   • טכניקה זו של בישול אורז בשמן מכונה אורז "צלייה". זה עוזר לתת טעם מספק של אגוזים למנה ולדברי חלק מהמומחים יכול להפחית את זמן הבישול.

4. 
   

   
   
   
   יוצקים מים ומוסיפים מלח. מערבבים את המרכיבים כדי לשלב אותם. העבירו את התכולה לסיר גדול יותר, אם התוכן בו אתם משתמשים אינו מספיק גדול בכדי להחזיק את המים.

5. 
   

   
   הרתיחו את המים עד שהם מגיעים לנקודת הרתיחה. הגבירו את הלהבה ותנו לאורז להתבשל, הקפידו לא לסגור את התבנית. אל תערבבי. הסתכל כל כמה דקות כדי לעקוב אחר תהליך הבישול.
   • מים יתאדו בהדרגה. לאחר זמן מה (בדרך כלל שמונה עד עשר דקות), פני האורז יהיו יבשים ויווצרו חורים קטנים שבהם תראה אדים בורחים. כאשר זה קורה, עבור לשלב הבא.

6. 
   

   
   צמצם את הלהבה לחלוטין. סוגרים את התבנית ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות מבלי להסיר את המכסה ולערבב.

7. 
   

   
   מערבבים ומגישים. לאחר שנשאר לרגע, האורז שלך סוף סוף יהיה מוכן. הסר את התבנית מהאש והסר את המכסה. לפני ההגשה נותנים לעמוד למשך 5 דקות, להתקרר מעט ולספוג את שארית המים. עם גב המזלג, מערבבים מעט את האורז בכדי לתת לו נפח רב יותר. ואז מגישים במנות שירות ותיהנו.
   • אם עדיין יש הרבה מים, הניחו את התבנית על אש נמוכה. לאחר מכן, בדקו כל חמש דקות עד שהמים מתאדים לחלוטין.

חלק 2 הכנת אורז קארי מטוגן

1. 
   

   
   
   
   מבשלים את האורז כמו שהיה בדרך כלל. למתכון זה תצטרכו להשתמש באורז שכבר מבושל במים רותחים. אם אינך יודע כיצד לעשות זאת, עקוב אחר ההוראות בשיטה הראשונה של המאמר על ידי התעלמות מירקות וקארי. במילים אחרות, עליכם לבצע את הדברים הבאים.
   • בסיר מרתיחים 420 גרם אורז לא מבושל ברבע מים.
   • מבשלים את האורז עד שהוא כמעט יבש על פני השטח ויוצרים חורים קטנים שמהם יברחו אדים. בשלב זה של בישול, הפחיתו את הלהבה לחלוטין.
   • מכסים את התבנית ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
   • הסר את התבנית מהאש, הסר את המכסה ונתן לעמוד כ -5 דקות לפני שתמשיך בתכשיר.

2. 
   

   
   מחממים את השמן. תזדקק למחבת גדולה ללא נוזלים. שים אותו על אש בינונית גבוהה למשך מספר דקות עד שהוא מאיר.

3. 
   

   
   יוצקים את הביצה הטרופה. שוברים ביצה ושופכים אותה לקערה קטנה. מקציפים אותו במזלג עד שהחלמון והלבן מעורבבים היטב. לאחר מכן, שפכו את התערובת לתבנית והפכו אותה בעדינות כדי למנוע את הדבקה לתחתית. ברגע שהביצה הולכת להתמצק, הניחו אותה על צלחת והשאירו בצד.

4. 
   

   
   משחים את הבצל הירוק ואבקת הקארי. שופכים את שני המרכיבים לתבנית. אם זה נראה נחוץ, תוכלו להוסיף קו שמן כדי למנוע את הדבקתם לתחתית. מתבלים בפלפל ומערבבים באופן קבוע עד שהבצל הירוק מתרכך. זה ייקח כחמש דקות.
   • אתה יכול להשתמש בבצל לבן או צהוב אם אין לך בצל ירוק.

5. 
   

   
   מוסיפים את האורז שבושל כבר. בוחשים היטב כך שיתערבב עם שאר המרכיבים. מורחים אותו בשכבה אחת, ונותנים לו להתבשל כ -3 דקות תוך ערבוב פעם אחת.

6. 
   

   
   מוסיפים את הביצה. מחזירים את הביצה לתבנית ומערבבים כדי לשבור אותה לחתיכות קטנות כך שתוכל להתערבב עם שאר המרכיבים. מתבלים במלח לפי הטעם.

7. 
   

   
   מפזרים את האורז שלך עם חוט שמן שומשום ומגישים. הוסף מעט שמן שומשום דקה לפני סיום הבישול. זה ייתן לאורז מראה יותר זהוב ופריך. אל תוסיפו יותר משתי כפיות וערבבו היטב. מבשלים כ -30 עד 60 שניות לפני שמוציאים את התבנית מהאש. לבסוף, מגישים חם בכלי הגשה ותיהנו.

חלק 3 בצע כמה שינויים במתכון הקלאסי

1. 
   

   
   הוסיפו ירקות בכדי להכין את המנה. אורז קארי הוא מאכל רב-תכליתי שמאפשר את עצמו למתכונים רבים ושונים. לדוגמה, קל מאוד להוסיף הרבה ירקות להכנת משהו שנראה כמו מוקפץ. כל שעליכם לעשות הוא לחתוך אותם לחתיכות קטנות ולהוסיף אותם למתכון הקלאסי שתואר לעיל, יחד עם הבצל והשום. לאחר מכן המשך כרגיל עם שאר הצעדים. שימו לב שירקות קשים כמו גזר וברוקולי דורשים זמן בישול רב יותר. יהיה חכם להכניס אותם לתבנית כמה דקות לפני השום, הבצל ושאר הירקות שהייתם בוחרים.
   • עגבנייה, חציל ובמיה מופיעים ברשימת המרכיבים, מכיוון שהם משתלבים היטב עם טעם הקארי וגם מבשלים במהירות. זה לא אומר שאתה לא יכול להשתמש בירקות אחרים. אל תפחד להיות יצירתי.

2. 
   

   
   הוסף מעט פפריקה כדי לתת מגע של עשן לאורז. פפריקה היא תבלין מצוין למנה זו, מכיוון שטעמה המעושן והריחני משתלב נהדר עם זה של קארי. הוסף אבקת קארי 1 עד 2 כפיות, כך ששני הטעמים יוכלו להתערבב. מכיוון שלפפריקה יש צבע כתום עז עז, תוכלו גם לפזר אותו על האורז שלכם ברגע שהוא מוכן.

3. 
   

   
   הוסף חלב קוקוס ליצירת אורז קארי קוקוס. זהו מרכיב המשמש לעיתים קרובות במנות קארי רבות בגלל טעמו המתוק והמתוק. נסה להחליף מחצית מהמים שאתה צריך להשתמש בחלב קוקוס כדי לקבל טעם קוקוס חזק. אם אתם רוצים טעם עדין יותר או מנה פחות עשירה, החליפו רבע מהמים בחלב קוקוס.

4. 
   

   
   מוסיפים את הצימוקים והשקדים. הוסף את החומרים האלה כדי לתת למנה שלך מגע מזרחי. מנות מסורתיות רבות של מטבח מזרח תיכוני ומרכז אסייתי כוללות צימוקים ושקדים. לפעמים משתמשים במחצית הקשיו במקום השקדים. אם אינכם רגילים לשלב טעמים מתוקים ומלוחים, זה אולי נראה קצת מוזר, אבל זה ממש טעים לחיך שרגיל לזה. כדי להוסיף טעמים אלה למנה שלך:
   • שופכים את הצימוקים לאורז רגע לפני הוספת המים,
   • מערבבים פנימה את השקדים המעטפים מעט לפני הגשת האורז.

5. 
   

   
   הוסף את הצ'ילי כדי לתת מגע פיקנטי למנה שלך. כל המתכונים המתוארים במאמר זה אינם מתובלים במיוחד. אם אתה רוצה להוסיף עוד תבלין לאורז שלך, פשוט הוסף פלפל אדום רגיל או פלפל קאיין. מערבבים את הצ'ילי עם אבקת הקארי באורז כדי לתת פתק חריף למנה שלך.
   • אם בטעות מוסיפים יותר מדי צ'ילי, נסה להוסיף מעט יוגורט יווני רגיל ברגע שהאורז מבושל כדי לנטרל את החריפות. יש לך גם הזדמנות לדלל את הטעם פשוט על ידי הוספת עוד אורז.