איך מכינים מרציפן

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 מתכון ללא בישול
• שיטה 2 מתכון בבישול

מרציפן הוא קונדיטוריה בעיקר על בסיס אבקת שקדים וחומר מתוק, לרוב סוכר או דבש. אם מעולם לא הכנת מרציפן, מאמר זה כולל שני מתכונים להכנת המתיקות הטעימה הזו שנמצאה בעוגות ובמתוקים. מרציפן משמש לעיתים קרובות לקישוט עוגות ופרסמנו גם טיפים וסרטון למי שרוצה לדעת יותר.

בשלבים

שיטה 1 מתכון ללא בישול

שיטה זו מתאימה במיוחד אם אתם רוצים לתת צורה מסוימת לבצק שלכם.

1. 
   

   
   בכלי, מפזרים את אבקת השקדים עם הסוכר.

2. 
   

   
   הוסף את שאר החומרים. מערבבים עד לקבלת בצק יציב.
   • אתה יכול גם להשתמש במעט מים מעורבבים בקוניאק במקום חלבוני ביצה.

3. 
   

   
   ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

שיטה 2 מתכון בבישול

ניתן לבחור את המתכון הזה גם אם תרצו לתת צורה מסוימת לבצק שלכם, אך הוא יהיה דביק יותר מאשר בגרסה הלא מבושלת.

1. 
   

   
   מבשלים את הסוכר והמים על אש נמוכה. מערבבים ללא הפסקה עד להמסת הסוכר לחלוטין.

2. 
   

   
   
   
   מוסיפים את קרם הטרטר ומביאים את התערובת לרתיחה. הסוכר צריך להגיע לכ- 116 מעלות צלזיוס. אנחנו מדברים על אפיית סוכר בבולייה.

3. 
   

   
   הסר את התערובת מהאש. מערבבים עד שהוא הופך להיות מעונן. מוסיפים את השקדים הטחונים ותמצית הוניל.

4. 
   

   
   טורפים קלות את ביצה. יוצקים לתבנית ומבשלים על אש נמוכה. בוחשים כמה דקות.

5. 
   

   
   מפזרים סוכר ציפוי על משטח חלק (שיש למשל). יוצקים את התערובת על גבי. עבדו את שני המרכיבים בעזרת סכין גלידה.
   • טיפ: אם התערובת דביקה מדי, הוסיפו עוד קצת סוכר.

6. 
   

   
   מכסים את המכשיר בניילון נצמד והניחו להתקרר. ברגע שהוא קריר, יש ללוש לעקביות חלקה.