כיצד להכין פפאדומים

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הכן את משחת הפפאדום
• שיטה 2 מבשלים את הפפאדומים בתנור או בתבנית
• שיטה 3 מטגנים את הפפאדומים הגולמיים
• שיטה 4 מבשלים את הפפאדומים בשמש

פפאדומים הם צ'יפס דקיקים מאוד. הם מוגשים בדרך כלל כליווי כמיטב המסורת ההודית, אך ניתן לאכול אותם גם בחטיפים עם קצת ירקות או צ'אטני. פפאדומים נותנים ארוחה עשירה ופריך וניתן ליהנות מהם חם או קר. פפאדות ביתיות יכולות לחסוך לך זמן רב ואתה יכול לשמור אותן במשך חודשים. אתה יכול לבשל את החטיף הטעים הזה עם מעט מאוד הכנות וידע.

בשלבים

שיטה 1 הכן את משחת הפפאדום

1. 
   

   
   שמים את הקמח, הפלפל הטחון, הקימל והמלח בקערה. יוצקים 2 כוסות קמח, 1 כף. ל ג. פלפל שחור גרוס, 1 כף. ל ג. כמון רך וחצי צלזיוס. ל ג. של מלח בקערת סלט. למרות שקמח שעועית גרודה הוא הקמח המסורתי המשמש למתכון זה, זה יכול להיות די קשה למצוא אם אין לך חנות הודית בקרבתך. אם אינך מצליח למצוא כזה, אתה יכול להשתמש בקמח חומוס או קמח שעועית גרבנזו במקום.

2. 
   

   
   מערבבים שן שום חתוכה בקמח. השתמש בכף עץ כדי לערבב את כל החומרים עד שהם משולבים היטב. וודאו שהוא מופץ היטב בבצק. לאחר שתערבב היטב את הבצק בין 30 שניות לדקה, יוצרים באר קטנה על הבצק ויוצקים לתוכו את המים.

3. 
   

   
   שופכים את המים. עכשיו שפכו רבע כוס (60 מ"ל) מים לבאר שבדיוק יצרת.

4. 
   

   
   
   
   מערבבים את החומרים עד לקבלת בצק יציב ויבש. בהתחלה צריך להשתמש בכף עץ כדי לערבב את החומרים. ככל שהבצק נוצר, תוכלו להשתמש בידיים. אחרת, אתה יכול גם להשתמש בידיים שלך ישירות כדי לשלב מים בבצק מייד.

5. 
   

   
   ללוש את הבצק למשך 2-3 דקות או עד שהוא חלק. עכשיו אתה רק צריך להשתמש בידיים שלך בקערה כדי ללוש את הבצק עד לקבלת בצק יציב ונחמד איתו אתה יכול לעבוד ובו כל המרכיבים משולבים היטב. מים אמורים לעזור להם להישאר טוב זה עם זה.

6. 
   

   
   מפרידים חתיכת בצק בגודל אגוז ומרדדים אותו. השתמש במערוך כדי לשטח את כדורי הבצק עד שהם בסדר. עליכם להכין אותם על משטח מקומח ומשומן קלות כך שיהיה קל יותר לבשל את הפפאדומים. מתכונים רבים של פפאדומים מבקשים מכם לתת להם צורת מעגל רגילה בכך שיעזרו לכם עם תבנית או CD להגיע לשם, אבל זה לא ממש חשוב, מכיוון שצורת הפפאדום לא מסתובבת בכל אופן בצורה מושלמת.
   • אפשר להבריש מעט יותר שמן או חמאה מובהקת על כל חתיכת בצק כדי להקל עוד יותר על הבישול.

7. 
   

   
   
   
   מפזרים על כל דיסקית רסק פלפל קאיין. זה יעורר מעט טעם של פפאדומים שהסתיימו אחר כך. אתה יכול להפוך את הפפאדומים או אפילו לפזר תבלינים משני הצדדים אם אתה באמת רוצה שהם יהיו חריפים.

שיטה 2 מבשלים את הפפאדומים בתנור או בתבנית

1. 
   

   
   מסדרים את דיסקי הבצק הדקים בשתי תבניות אפייה גדולות. כעת, כשהפפאדות מוכנות לבישול, כל שעליכם לעשות הוא להכניס אותן לתנור מכוסה ברדיד אלומיניום. אתה יכול אפילו לשמן אותו מעט כדי למנוע את הדבקה של הפפאדומים. הקפידו להשאיר מספיק מקום בין כל דיסק בצק כדי למנוע את הדבקות כשהן מתנפחות במהלך הבישול.
   • יתכן שתצטרך להכניס כמה כלים לתנור במקביל או לבשל את הפפאדומים שלך בכמה קבוצות אם יש לך צלחת אחת בלבד.

2. 
   

   
   אופים את הבצק במשך 15-25 דקות בחום של 150 מעלות צלזיוס או עד שהדיסק הופך פריך ויבש. צפו בבצק לאחר עשר הדקות הראשונות של הבישול כדי לוודא שהוא לא נשרף. המוצר המוגמר צריך להיות פריך ויבש, אך לא יבש עד שהוא נשבר כשנוגעים בו.

3. 
   

   
   תן לפפאדומים להתקרר לחלוטין. הניחו את הכלים בצד והמתינו עד שהפפאדומים יהיו קרים לפני הטיגון.
   • אם אינכם מוכנים להגיש את הפפאדומים, תוכלו לשמור אותם בכלי אטום לאחר שהם קרים.

4. 
   

   
   מחממים את השמן במחבת על אש בינונית. עכשיו צריך לחמם חצי ג. ל ג. (2.5 מ"ל) שמן במחבת ומחכה דקה עד שהשמן יתחיל לבעבע מעט.
   • אם אינכם רוצים לטגן את הפפאדומים ואם תרצו לטעום אותם פריכים ויבשים רק מחוץ לתנור, אינכם חייבים לטגן אותם. עם זאת, המעבר דרך הטיגון ייתן לפאפאדים שלך את הטעם האותנטי והטעים שבוודאי תרצה.

5. 
   

   
   שים פפאדום אחד או שניים בשמן והסתובב כשהקצוות מתגלגלות. זה אמור לקחת בין 30 שניות לדקה מצד אחד ואפילו קצת פחות בצד השני. השתמש במלקחיים כדי להחזיר בזהירות את הפפאדומים לאחר שבישלתם בצד הראשון.

6. 
   

   
   מוציאים את הפפאדומים מהשמן לפני שהם מתחילים להשחים. זה יבטיח שלא תשרפו את החטיף הטעים הזה.

7. 
   

   
   מניחים את הפפאדומים הביתיים על סדיני מגבות נייר וממשיכים לטגן את השאר. הניחו את הפפדומים על סדיני מגבות נייר כדי לספוג עודפי שמן תוך טיגון שאר הפפאדומים.

8. 
   

   
   מגישים. הגישו את החטיף הטעים הזה לבד או עם מנה. תוכלו ליהנות מהם עם חומוס, צ'אטני, בבגאנושה או המנה ההודית האהובה עליכם.

שיטה 3 מטגנים את הפפאדומים הגולמיים

1. 
   

   
   מחממים 2 כוסות שמן במחבת עמוקה. השאירו מספר דקות עד שהשמן ירתח. זה האור הירוק להתחיל לטגן את הפפאדומים.

2. 
   

   
   שמים חתיכת בצק בשמן ונותנים לו לטגן כ -2 דקות. עכשיו קחו תיעוד של בצק גולמי שהכנתם והכניסו לתבנית בזה אחר זה. התבונן בו מקרוב כשהוא מטגן. אפשר כמובן לטגן יותר מפפאדום אחד בכל פעם אם באמת לא תוכלו לחכות, אבל זה יכול לגרום להם להיצמד אחד לשני או שתוכלו לאבד אחד שיישרף אוטומטית. הפפאדום יתנפח מעט ויקח שעון מלא באוויר.

3. 
   

   
   החלק את הפפאדום ובשל 30 שניות בצד השני. לאחר שבושל היטב מצד אחד, השתמש בכף עם חורים כדי להפוך אותה כך שתוכל לבשל גם בצד השני. לא יהיה הרבה לבשל אותו בצד השני באותה מידה כמו בצד הראשון, גם אם צריך לצפות בו כדי לוודא שהוא מבושל באופן שווה משני הצדדים ולבשל אותו עוד קצת או קצת יותר קצר על צד שני במידת הצורך. המוצר המוגמר צריך להיות בצבע חום זהוב יפה.

4. 
   

   
   מוציאים את הפפאדום מהשמן בעזרת הכף. השתמש בכף עם חורים בזהירות כדי לשלוף את הפפאדום מהשמן. אתה יכול לתת לו לטפטף במהירות על השמן למשך כמה שניות כדי לאפשר לשמן עודף לזרום דרך החורים בכף.

5. 
   

   
   מסדרים את הפפאדומים על צלחת מכוסה במגבות נייר. מגבת הנייר תספוג את עודפי השמן. אפשר אפילו להחזיר את הפפאדום אחרי דקה, כך שהשמן משני הצדדים ייספג.

6. 
   

   
   מטגנים את שאר הפפאדומים. עכשיו, המשך לטגן את הפפדומים עד שכולם יבשלו לטעמך. עליכם לכסות מספר צלחות של מגבות נייר כדי לספוג כמה שיותר שמן.

7. 
   

   
   מגישים. אתה יכול לטעום את החטיפים האלה לבד, עם המנה ההודית האהובה עליך, או אפילו לאכול אותם כמו צ'יפס טבול בצ'אטני.

שיטה 4 מבשלים את הפפאדומים בשמש

1. 
   

   
   שים את דיסקי הבצק על צלחת תנור עם קצוות. קחו את הבצק שיצרתם והכינו אותו לפני הבישול בשמש. וודאו שכל דיסק מופרד מהקודם כדי לתת להם מספיק מקום לנפח בלי לגעת זה בזה. יהיה עליכם להשתמש בשתי צלחות תנור לפחות.

2. 
   

   
   מסדרים את הכלים בשמש מלאה עד שהדיסקים יבשים לחלוטין, כלומר למשך 24 עד 48 שעות. כדי להגיע לשם, ברור שעליך למצוא מקום חם מספיק בשמש מלאה, עם טמפרטורה שבאידיאל תהיה בין 25 ל 30 מעלות צלזיוס, אם לא יותר. ככל שתחממי את הפפאדומים שלך והם יחלימו מהר יותר.
   • אחרת, אפשר לאפות אותם בתנור נמוך ככל האפשר במשך 4 עד 6 שעות.

3. 
   

   
   שמור על המוצר המוגמר. אם אינכם רוצים להגישם מייד, עליכם להכניס את הפפאדומים למיכל אטום בהקדם האפשרי. אתה יכול לשמור אותם עד 6 חודשים.

4. 
   

   
   מגישים. אם אתה רוצה להגיש את הפפאדומים שלך, אתה יכול לאכול אותם כמו שהם או שאתה יכול לחמם אותם על להבה או על גריל גז עד שהם נצלו קלות. אתה יכול גם להכניס אותם לתנור ולהגדיר את פונקציית הגריל, ואז לגריל אותם קלות.