כיצד להכין לונגגניסה

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הכן את תערובת הבשר
• שיטה 2 צרו את הנקניקיות עם התארזים
• שיטה 3 צרו את הנקניקיות בנייר קלף
• שיטה 4 הכינו נקניקיות ללא עור ביד
• שיטה 5 מבשלים את הנקניקיות

לונגגניסה היא נקניקייה שאוכלים לארוחת הבוקר בפיליפינים. הוא מוכן באופן מסורתי מבשר חזיר טחון, ולעיתים מבשר בקר או עוף. לעיתים קרובות משווים את זה לינגוויקה פורטוגזית וצ'וריסו ספרדי, ויש מנות דומות במקסיקו ובשאר אמריקה הלטינית. בפיליפינים יש גרסאות אזוריות של הלונגגניסה, כאשר כל אזור משתמש בתערובת תבלינים ותיבול משלו. ישנם שני סוגים עיקריים של longganisa: ה dérecado (שום), וה hamonado (מים מתוקים).

בשלבים

שיטה 1 הכן את תערובת הבשר

1. 
   

   
   מערבבים את התיבול. בקערת סלט גדולה מערבבים את רוטב הסויה, חומץ, שום, עלי דפנה, פפריקה, סוכר חום, מלח ופלפל. מערבבים היטב, עד להמסת הסוכר החום.

2. 
   

   
   מוסיפים את הבשר. מוסיפים לקערה את החזירים הטחונים והשומן חזיר ומערבבים היטב.

3. 
   

   
   מכניסים למקרר. מכניסים את התערובת למקרר לשעתיים לפחות, או אפילו למשך לילה. זה יאפשר לבשר להתמצק, והטעמים יתמזגו היטב לפני שאתם יוצרים את הנקניקיות.

שיטה 2 צרו את הנקניקיות עם התארזים

1. 
   

   
   הכן את הצינור. מארזים בחנות יימכרו לרוב במי מלח או מלח. יש לשטוף היטב את החיפויים במים חמים כדי להסיר את כל עקבות המלח. אם הצינור ארוך מכדי שתוכל לעבוד בקלות, חתוך אותו לאורך הנכון.

2. 
   

   
   
   
   הכנס את הצינור לקצה המשפך. בואו לעלות על 5 ס"מ. הכינו קשר כפול ברמה זו.

3. 
   

   
   קח מנה קטנה של תערובת הבשר. הנח אותו במשפך, והדק אותו בעדינות בצינור. לאחר מילוי הצינור, הוציאו את המשפך וקבעו קשר כפול בסוף חבל הנקניק.

4. 
   

   
   צרו נקניקיות קטנות. כדי לחלק את החבל לנקניקיות קטנות, צבט אותו בפרקי זמן קבועים. בכל מרווח, סובב את המיתר על עצמו מספר פעמים. אתה יכול גם להשתמש בחוט מטבח לקשירת הקצוות.

5. 
   

   
   ניקב את עור כל נקניקיה. בעזרת מזלג או קיסם, נקב בעדינות כמה חורים בעור כל נקניקיה. זה ימנע מהם להתפרץ כשאתם מבשלים אותם.

6. 
   

   
   יבש את הנקניקיות. לפני הבישול או ההקפאה, הכניסו את הנקניקיות למקרר לייבוש.

שיטה 3 צרו את הנקניקיות בנייר קלף

1. 
   

   
   
   
   חותכים חתיכות נייר קלף קטנות. חותכים ריבועים של נייר קלף זה מזה 15 ס"מ.

2. 
   

   
   מניחים את הבשר על העלים. מניחים כף גדושה מתערובת הבשר במרכז העלה. מגלגלים את הנייר בחוזקה סביב הבשר ליצירת נקניק. כדי לסגור את הנקניקיה, סובבו את שני קצוות הנייר.

3. 
   

   
   להקפיא את הנקניקיות. לפני הבישול, הסר את נייר הקלף.

שיטה 4 הכינו נקניקיות ללא עור ביד

1. 
   

   
   שמן מעט את הידיים. יוצרים נקניק או פשטידה קטנה עם כף בשר.

2. 
   

   
   מניחים את הנקניקיות על נייר קלף. הניחו את הנקניקיות על מגש מכוסה בנייר קלף. מכסים בניילון נצמד אם תרצו לשמור אותם במקרר.

3. 
   

   
   הקפיא את הנקניקיות שלך. כדי להקפיא את הנקניקיות, עטפו אותן בנפרד בניילון נצמד.

שיטה 5 מבשלים את הנקניקיות

1. 
   

   
   מניחים את הנקניקיות בתבנית. הניחו את הנקניקיות, עדיין קפואות אם היו, זו לצד זו במחבת, עם כוס עד כוס מים. אם השתמשת במארזים, נקב בעדינות כמה נקבים בכל נקניק במזלג כדי לאפשר לצאת אדים במהלך הבישול.

2. 
   

   
   מבשלים נקניקיות על אש נמוכה. תנו לנקניקיות להתבשל לאט, והפכו אותן מדי פעם. כשהמים יתאדו, שומן הנקניקיות יזרום וימשיך לטגן את הבשר. אם אין מספיק שומן, הוסף שמן למחבת.

3. 
   

   
   מטגנים את הלונגגניסה. נותנים ללונגג'ניסה לטגן עד שחום זהוב ומבושל לחלוטין. היזהר מכיוון שהשמן יכול להתיז. אתה יכול להשתמש בנייר אלומיניום כדי להגן על החלק העליון של הכיריים.

4. 
   

   
   העבירו את הנקניקיות על המגבת. אפשרו לנייר לספוג את עודפי השמן.