איך מכינים צלעות חזיר בתנור

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 צלעות חזיר במרינדה
• חלק 2 צלעות חזיר לחם
• שיטה 3 חלק 3: אפיית צלעות חזיר
• שיטה 4 חלק 4: צלעות חזיר בגריל

צלעות חזיר מתייבשות במהירות, במיוחד כשהן אפויות. כדי להימנע מכך, יש למרוח את הבשר או ללחם אותו. עם זאת, עליך להימנע מבישול חזיר יותר מדי. כך תוכלו להכין צלעות חזיר בתנור ועל הגריל על ידי מרינדה או פריסתם.

בשלבים

חלק 1 צלעות חזיר במרינדה

1. 
   

   
   מערבבים חומץ, קטשופ, שמן וסוכר. להקציף את ארבעת מרכיבי המרינדה בקערה. שופכים הכל לכלי זכוכית.
   • צלעות חזיר כבושות מעולות גם בתנור וגם בתבנית. הם נשארים עסיסיים יותר.
   • טעמו של המרינדה ישתנה בהתאם לסוג החומץ בו אתם משתמשים. חומץ תפוחים מעניק טעם עדין ופירות ההולך טוב עם חזיר. לחומץ יין יש טעם בולט ומורכב יותר וחומץ בלסמי מציע תערובת של מתוק ומלוח. תוכלו לנסות את המתכון יחד עם אחרים ויניגרים עד שמצאתם את המתאים ביותר לטעמכם האישי.
   • בחר מרכיבים משלך למרינדה. ככלל, מרינדה מורכבת מאלמנט חומצי כמו חומץ ואלקליין כמו שמן. ניתן להשתמש במרכיבים אחרים בהתאם לתבלינים, התבלינים ועשבי התיבול שבהם אתה משתמש. דוגמא פופולרית לצלעות בשר חזיר היא תחמיץ העשוי ברוטב סויה, שום וג'ינג'ר. חומרים חומציים אחרים, כמו אננס או מיץ לימון, יכולים להחליף חומץ.

2. 
   

   
   
   
   משרים את צלעות החזיר. הניחו את צלעות החזיר בכלי המרינדה והפכו אותן מספר פעמים כדי להשרות אותן היטב.

3. 
   

   
   מכניסים למקרר בין 30 ל 60 דקות. נותנים לצלעות לשייט לפחות 30 דקות כך שהבשר יוכל לספוג את כל טעמיו.
   • המרינדה מסייעת בעדינות ולהפוך את הבשר עסיסי.
   • ככל שמשאירים את חזיר הבשר במרינדה, כך יהיה לו יותר טעם במהלך הבישול. מצד שני, אם אתה נותן לו להתייבש יותר משעתיים, אתה מסתכן להחמיר את הבשר.

חלק 2 צלעות חזיר לחם

1. 
   

   
   טורפים את הביצה עם החלב. טורפים את הביצה בכלי קטן ורדוד. מערבבים פנימה את החלב ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
   • צלעות חזיר לחות עדיפות בתנור מאשר בתבנית. הם מוכנים יותר בדרך כלל כמו גם עם מרינדה; פירורי לחם מונעים את התייבשות הבשר על ידי הגנתו מפני חום ישיר.
   • כדי להכות ביצה בקלות, פשוט חודרים את הצהוב לפני שמקציפים במהירות את הלבן והצהוב.

2. 
   

   
   
   
   צמצמו את הלחם היבש לנתחים. מניחים את קרם הלחם בשקית ניילון ומרססים אותם ביד או במערוך.
   • צמצמו את הקרום עד לקבלת פירורי לחם עדינים.
   • אם אתה משתמש בפירורי לחם מוכנים לשימוש, אין צורך בהתזה.
   • תכשירים מיוחדים להנקת חזיר מתאימים גם הם.

3. 
   

   
   טובלים את צלעות החזיר בתערובת הביצים הטרופה. המשך על ידי טבילת צלע אחת אחרי השנייה על ידי כיסוי שני הצדדים. מסננים את הצלע מעל המנה כדי לתת לעודפי הביצים הטרופות לרוץ.
   • הביצה היא חומר מחייב המאפשר את הדבקות הבשר לפירורי הלחם.

4. 
   

   
   מגלגלים את צלעות החזיר בפירורי הלחם. המשך כאן גם מגלגל צלע אחת אחרי השנייה בכלי המכיל פירורי לחם. סובבו את הצלעות היטב כדי להרטיב אותן בפירורי לחם מכל הצדדים.

שיטה 3 חלק 3: אפיית צלעות חזיר

1. 
   

   
   מחממים תנור לחום של 220 מעלות. הכן דף אפיה על ידי ציפויו בחמאה מומסת או כיסוי אותה ביריעת נייר קלף.
   • צלעות במרינדה וצלעות לחות יכולות לאפות שניהם בתנור.
   • ניתן להשתמש בנייר אלומיניום או בנייר אפייה במקום חמאה או שמן.

2. 
   

   
   מסדרים את צלעות החזיר על תבנית האפייה. הנח את הצלעות אחת ליד השנייה והשאיר רווח ביניהן.
   • אתה יכול, אם תרצה, לפזר חתיכות קטנות של חמאה על צלעות החזיר כדי שיהיה חום זהוב. מפזר מטבח המכיל חמאה נוזלית יש השפעה זהה. שים לב שזה לא ישפיע על צלעות חזיר במרינדה.

3. 
   

   
   מבשלים 20 עד 35 דקות, הופכים פעם אחת. לאחר עשר דקות של בישול, הפכו את צלעות החזיר לבישול אחיד. המשיכו לבשל עד שהצבע הוורדרד נעלם והמיץ צלול.
   • שימו לב שעם כמה חמוצים, המיץ ישמור על צבע קבוע עקב צבע המרינדה.

4. 
   

   
   מגישים חם. בואו לעמוד לפחות 3 דקות לפני ההגשה.

שיטה 4 חלק 4: צלעות חזיר בגריל

1. 
   

   
   מחממים את הגריל או השתמשו במחבת.
   • ניתן לגריל צלעות חזיר במרינדה, אך הימנעו משימוש בצלעות לחם. חום עז יכול לשרוף במהירות את המצעד.
   • לרוב הגרילים יש רק לחצן הפעלה, אך אם לשלך יש מיקום גבוה ונמוך, יש לחמם מראש במצב למעלה.
   • מחבת צלייה היא עדיין הפיתרון הטוב ביותר מכיוון שהגריל שומר על הבשר מעל המיכל ומאפשר לשומן לזרום במורד התבנית. זה יכול למנוע התחממות יתר ושורף של השומן.
   • אל תיישר את התבנית ברדיד אלומיניום, נייר אפיה או חמאה.

2. 
   

   
   מניחים את צלעות החזיר על מתלה המחבת ומרווח אותן על שכבה אחידה.

3. 
   

   
   מבשלים צלעות בין 5 ל 7 דקות לכל צד. הניחו את התבנית על המתלה העליון של התנור.
   • מבשלים 5 דקות עד שמשטח הצלעות שחום זהוב.
   • הופכים את הצלעות ומשחימים גם את הצד השני.
   • צלעות החזיר המבושלות היטב כבר לא צריכות להיות בעלות מראה ורדרד.

4. 
   

   
   מגישים חם. בואו לעמוד שלוש עד חמש דקות לפני ההגשה.