איך לקחת גרידת לימון

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 ערוך שטחים עם גריז או פומפיה של מיקרופלאן
• שיטה 2 ערוך גריסים עם זסטר
• שיטה 3 הכינו קרעים עם קולפן ירקות
• שיטה 4 יש לטשטש בעזרת סכין חיתוך

בעבר לאבותינו היו רק סכיני צור לקילוף לימונים! כיום כלים רבים יכולים לחתוך גריסים יפהפיים ויש אפילו כלי מהפכני קטן, הזסטר "רולס-רויס": מכונת גילוח התער Microplane. פומפיה או קולפן ירקות יכולים לבצע את העבודה היטב, אחרת תמיד תוכלו להשתמש בסכין ניקוז כמו בימים הטובים.

בשלבים

שיטה 1 ערוך שטחים עם גריז או פומפיה של מיקרופלאן

1. 
   

   
   שטפו את הלימון. תשתמשו בקליפת הפרי, אז שטפו אותו היטב. יש למרוח אותו בעוצמה בעזרת האצבעות או עם ספוג נקי במים סבונים חמים.

2. 
   

   
   הכן את קרש החיתוך ואת חיתוך הלוסטיל. בעזרת פומפיה של מיקרופליין תקבלו גריסים עדינים מאוד, אידיאליים לבישול או לאפייה. אם אין פומפיה של מיקרו-מטוס, השתמש בפומפייה מרובה וקח את הגריל הדק יותר. מקם אותם כך:
   • בעזרת פומפיה של מיקרו-מטוס או פומפיה שטוחה: החזיקו את ידית הפומפיה בחוזקה כנגדכם ולחצו על הקצה השני כנגד קרש החיתוך בזווית של כ- 45 מעלות. אם הפומפיה השטוחה שלך לא יציבה במיוחד, הניח אותה שטוחה על מיכל
   • במעטפת ארבע צדדית: הניחו אותה על קרש חיתוך, והניחו את הגריל העדין מול היד האוחזת בלימון. החזיקו את הברזלי על ידי לחיצה על הידית בצורה אנכית כדי שהוא לא יתקרע!

3. 
   

   
   
   
   מגררים רק את החלק הצהוב. עצור כשמגיעים לחלק הלבן של הקליפה (mesocarp), שמתגלה כמריר בהרבה. אם אינך נזהר, אתה מסתכן לנתק עור לבן זה. קדימה בזהירות אלא אם כן אתה משתמש בפומפיה של מיקרו-מטוס.
   • בעזרת פומפיה קלאסית תוכלו לפעול רק בכיוון אחד. בעזרת פומפיה של מיקרו-מישור תוכלו לגרד לשני הכיוונים, אך עדיף תמיד לפעול באותו כיוון, מלמעלה למטה.

4. 
   

   
   סובב את הלימון שלך והמשיך. לאחר הגעה ל mesocarp, סובב מעט את הלימון ביד כדי לעבור לרצועה הבאה. אז המשך לגרד את כל הלימון או להפסיק כשיש לך מספיק גרידות.
   • אתה לא צריך לחשוף את הלימון. לא משנה אם יש עדיין קליפת עץ צהובה!

שיטה 2 ערוך גריסים עם זסטר

1. 
   

   
   השתמש בזסטר כדי להשיג אזורים בצורת ספירלה. הוא משמש, למשל, לקישוט קוקטיילים. "זסטר" הוא כלי שנראה כמו טופר קטן עם שיניים או חורים עם קצוות חדים. זהו המאפיין האידיאלי ליצירת שטחים דקורטיביים.
   • במתכון ניתן גם להקנות את הקריאה מגורדת דק. אם אתה משתמש בזסטר ואתה זקוק ל גרידה מגורדת, אתה צריך לחתוך דק את הרצועות.
   • קל להכין גריעה בצורת ספירלה בעזרת קולפן ירקות פשוט, כפי שנראה בהמשך.

2. 
   

   
   
   
   שוטפים את הלימון. יש לשפשף אותו במי סבון. לידאל קונה לימונים לא מטופלים. השעווה בה נהגו להאיר לימונים היא בטוחה (בכל מקרה, באירופה בה השימוש בה מוסדר), אך היא יכולה לשנות את טעם הכנתכם.

3. 
   

   
   לחץ על הזסטר על הלימון באורכו הארוך. לחץ על השיניים או על חורי התאווה כנגד קליפת הלימון ומשוך לכיווןך כדי ליצור סרטים ארוכים. אם אתה רוצה ספירלות ארוכות, הפוך את הלימון בזמן שאתה חותך.

שיטה 3 הכינו קרעים עם קולפן ירקות

1. 
   

   
   שוטפים את הלימון. כאמור, יש לשטוף אותו במי סבון. מכיוון שהקליפה מיועדת לצריכה, על הנביחה להיפטר מכל הכימיקלים והחיידקים שלה.

2. 
   

   
   קח זרעים להכנת מתכון. בטוח שזה לא המאוכל המתאים ביותר, אבל אם אין לך שום דבר אחר, הוא יכול לעשות את המקרה. בלי ללחוץ, העבירו בעדינות את קולפן הירקות על עור הלימון כדי לנתק סרטים. נסו לא לנגוס יותר מדי בחלק הלבן. לאחר הסרת הסרט, דקו אותו ככל האפשר בכדי לקבל קליפה עדינה.
   • גרידת סרט פחות ארומטית מאשר גרידת מגורדת ואפילו פחות מגרידה מגורדת עם פומפיה של מיקרו-מטוס. בטח, אתה יכול לשים יותר שטחים שלמים כדי לפצות, אבל זה יהיה פחות יפה והקטעים ייראו.

3. 
   

   
   הכינו ספירלות של גרידות לקישוט הקוקטיילים שלכם. חותכים חוטיני מעט רוחב כמתואר לעיל. החזק אותו בצד הצהוב למשקה שלך, בין האגודל לאצבע המורה ולחץ כדי לשלוח מיץ לקישוט במשקה שלך. לאחר מכן יש לשפשף את הקריאה בשולי הזכוכית כדי לתת טעם נוסף, ואז הניח אותה על פני הקוקטייל או תלה אותו על קיר הזכוכית.
   • המזוקארפ הוא מר ואינו מוצג במיוחד לקוקטייל. אכן, בחלק התחתון של הקליפה יש לעתים קרובות חללים קטנים בהם יש עור לבן. אם לא, הסר אותו בעדינות בעזרת סכין ניקוב פשוט.

שיטה 4 יש לטשטש בעזרת סכין חיתוך

1. 
   

   
   קח סכין קטנה כדי להדוף חדה מאוד. סכין הניקוב אולי לא הכי קל לטפל בו, אבל יש לו יתרונות. אין צורך לקנות כלי ספציפי, אתה יכול מאוד לחתוך גריז עם סכין חדה. תקבלו שטחים מוצקים היטב, שלמים, וזה לא המקרה כשמרעה. הנה איך להמשיך.

2. 
   

   
   חותכים את שני קצוות הלימון השטוף בצורה מושלמת. לאחר שטיפת הלימון היטב, נתקו את שני הקצוות בהיצרות. הניחו את הלימון אנכית על אחת הכוסות הללו, כשהוא שוכב שטוח על קרש חיתוך.

3. 
   

   
   הכינו רצועות גריז דקות. התחל את העור בין הקליפה הצהובה לחלק הלבן וחתוך רצועות דקות. אולי קל יותר להתחיל בחלק התפוח של הפרי!

4. 
   

   
   הסר את החלק הלבן. הניחו את הקרחון שטוח על הלוח, פנים צהובות מספרות ללוח. החזק אותו בקצה אחד. הנח את סכין הסכין שטוחה על הקליפה החל מהאצבע שלך. קצה החיתוך של הלהב פונה לאצבעך. תן ללהב נטייה קלה להכניס אותו לחלק הלבן ואז הורד את הלהב שטוח כדי להפריד את החלק הלבן של החלק הצהוב.

5. 
   

   
   גזרו את הרצועות בג'וליאן. חתך הג'וליין הוא חתך אוכל ברצועות דקות מאוד. כדי למנוע כל תאונה במהלך החיתוך, יש צורך לשמור על קליפת הלימון על ידי קיפול היד בצורת צבת, להציג בפני הלהב לא את קצות האצבעות, אלא את התנועות האחרונות. הלהב לעולם לא צריך להתעלות מעל המפרקים. לכן, גם אם הלהב קורע, לא תפגע.

6. 
   

   
   חותכים את הקליפה לקוביות. שים את הרצועות שלך מקצה לקצה ואז סובב את כל 90 °. חותכים קוביות בניצב לרצועות. חותכים קוביות קטנות מאוד.