איך לפתוח מסעדה או בית קפה קטן

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 הנחת עבודות היסוד
• חלק 2 קבלת ההחלטה הראשונית
• חלק 3 הכנת הפתיחה
• חלק 4 פיתוח העסק שלך

פתיחת בית קפה או מסעדה משלכם יכולה להיות החלום של חיים שלמים. עם זאת, מקרים אלה יכולים גם להיות קשים להעלאת הצף. כמעט 30% מהמסעדות שאינן זכיינות יוצאות מכלל העסקים לפני סוף השנה הראשונה, ככל שתצליחו לנהל את המסעדה שלכם זמן רב יותר, כך סביר להניח שתפשטו רגל. כמו בכל עסק, ישנם דברים רבים שכדאי לקחת בחשבון בעת ​​פתיחת המסעדה או בית הקפה שלכם. האם אתה זקוק להלוואה? כמה כסף אתה צריך? לאן אתה הולך לפתוח את העסק שלך? איך תמשכו את הלקוחות שלכם? חשיבה בזהירות לפני שתתחיל תאפשר לך לערוך תוכנית פעולה ולהביא את העסק שלך לחיים.

בשלבים

חלק 1 הנחת עבודות היסוד

1. קבע אם אתה אמור לפתוח עסק. רוב בעלי המסעדות או בתי הקפה מונעים על ידי אהבתם למלאכה זו. זה מאפשר להם לעבור זמנים רעים ולקבל את ההזדמנות לרמות (המלווה את כל היצירות העסקיות). בנוסף להיותה נלהב ממה שאתה עושה, עליך לוודא שיש לך את האישיות להתמודד עם הלא נודע, הטמון בכל מנהיג עסקי.
   • לדוגמה, האם אתה מרגיש בנוח עם חוסר וודאות? האם אתה יכול לקחת סיכון שהעסק שלך יעבוד או יסגור את הדלת?
   • האם תוכל לעשות קידום משלך? האם אתה יכול "למכור" את העסק שלך לזרים וחברי הקהילה שלך?
   • האם אתה מוכן לעבוד שעות ארוכות ולהקדיש את עצמך לעסק שלך מחוץ לשעות הרגילות כדי לגרום לו לעבוד?
   • האם אתה יכול לקבל האחריות הבלעדית להצלחתך או לכישלונך?
   • האם אתה אוהב לפתור בעיות ולחשוב באופן חדשני?

2. 
   

   
   חקר את הסביבה שלך. לסביבה בה פותחים את המסעדה או בית הקפה שלך יש השפעה חזקה על הצלחתה. חשוב מאוד שתשקלו בגורמים כמו מיקום, באיזו מהירות תוכלו להצמיח את העסק שלכם ומה עושה אתכם שונים מהתחרות שלכם.
   • עליכם להתחיל במחקר שוק כדי למצוא את המיקום הטוב ביותר, לקבוע את הלקוחות שתוכלו למשוך, את הצרכים שלהם ואת אלה שהמתחרים שלכם עדיין לא עונים עליהם.
   • אתה יכול לבקש מההתאחדות הארצית של המסעדנים להשיג נתונים מהמגזר שלך.

3. 
   

   
   
   
   שוחח בצ'אט עם מסעדנים אחרים באזורך. יצירת רשת עם מסעדנים ובעלי קפה אחרים תעזור לכם להבין טוב יותר את תהליך היצירה העסקית ממקור בטוח.
   • למדו על האתגרים והקשיים איתם הם ניצבים, כמו גם על האסטרטגיות שהם הציבו בכדי להתגבר עליהם.
   • זכור כי הדדיות היא המפתח לכל רשת מקצועית. אל תשכחו להודות לבעלי המסעדות שלקחו את הזמן לשתף אתכם בחוויה שלהם ולהציע להם את עזרתכם ברגע שהמסעדה שלכם תהיה פתוחה. תוכל לייצר מוניטין סביב העסק שלך.

4. 
   

   
   בחר את השוק שלך עליכם להחליט מה יהיה היעד שלכם. למרות שרובנו אוכלים מדי פעם במסעדה, לעולם לא תוכלו למשוך את כל מי שמגיע לעסק שלכם. חשיבה אחרת עשויה לגרום לך להיות פושט רגל. התרכזו בקונספט ובקהל הלקוחות אליו יפנו הקפה או המסעדה שלכם.
   • מסעדה המגישה בשר, מנות אסייתיות, איטלקיות ופירות ים בהחלט תסיט את הלקוחות הפוטנציאליים. מסעדות המתמחות במטבח מסוים עשויות ליצור קהל לקוחות נאמן. בחר כמה מנות שאתה יכול להתמקד בהן ולשלוט בצורה מושלמת.
   • זהה גם את המאפיינים הדמוגרפיים של האזור בו אתה רוצה לפתוח את המסעדה שלך. מי מבקר במסעדות פתוחות בעירך? האם אנשים צעירים פונים למנות קלות להכנה ולמטבחים מקומיים? משפחות שמחפשות מבצע נגיש יותר ותפאורה נוחה לשולחנות גדולים? או אנשי מקצוע שמתמקדים באיכות החוויה הקולינרית שלהם?
   • עליכם למצוא גם איזון בניצול הקונספט שלכם מבלי להפוך את העסק שלכם סביב יעד שלא תוכלו למשוך במסעדה שלכם.
   • תחליטו גם על איכות המטבח שלכם: אוכל מהיר, קלאסי או גורמה? על ידי הכרת לב היעד שלך והעדפותיהם, תוכל לקבוע ביתר קלות את ההצעה שתהיה הפופולרית ביותר.

5. 
   

   
   
   
   מצא את הרעיון שלך. על כל המסעדות להיות מושג משלהם כך שהאורחים יידעו למה לצפות. אינכם צריכים להיות בחזית הטרנדים האחרונים או להציע כרטיס יקר, אלא חייבים להיות בעלי חזון ברור של מה המסעדה שלכם תציע.
   • אם אתה אוהב את העוף המטוגן של סבתא שלך ואת הבישול המשפחתי, למשל, מרכז המסעדה שלך סביב מסורות קולינריות יכול להיות הרעיון שלך. במקרה זה, אל תכניסו המבורגרים או מנות קוריאניות לתפריט של המסעדה שלכם.
   • שקול גם את המיקום שלך. מסעדה עם מפה הממוקדת סביב פירות ים תהיה רלוונטית יותר אם אתה עובד ליד אוקיינוס ​​או נהר ולא אם אתה נמצא באדמה בה תתקשה למצוא תוצרת טרייה. עלות החומרים שלך תהיה גבוהה מדי והם יהיו באיכות ירודה.
   • מושגי קפה הם גם מאוד פופולריים. הצרכנים מעוניינים כעת בסחר הוגן, מוצרים אורגניים וסימני איכות אחרים. תוכלו להחליט לפתוח בית קפה שבמרכזו חוויה חדשה או לשמור על רוח הקפה המסורתית. ואז דבק בזהות שלך.

   
   

   
   החליטו אם ברצונכם לפתוח מסעדה או להשתלט על עסק. אף שפשיטת רגל של מסעדות עצמאיות חשובה פחות מכפי שאנו מאמינים (כ -30% בשנה הראשונה), שיעור המחזור גבוה יותר. לכן בעלי מסעדות ובתי קפה מחפשים באופן קבוע יזם שיהיה מעוניין להחזיר את העסק שלהם. אם המסעדה שלהם רווחית, לקחת אותה בחזרה יכולה להיות רעיון טוב.
   • אם תבחר בדרך זו, הקפד לבצע את המחקר שלך והבין מדוע הבעלים רוצה למכור. האם המסעדה שלו רווחית? האם יש לו זרם קבוע של לקוחות? האם הוא רק רוצה לפרוש או שהוא רוצה בגלל קשיים כלכליים?
   • הזכיינית נותרה אפשרות נוספת. פתיחת זכיינות של ערוץ מצליח יכולה גם לפתוח עסק עם מותג מוכר שיש לו כבר בסיס לקוחות חזק. עם זאת, לא תהיה לך אותה שליטה על המוצרים והפעולות שלך כאילו פתחת את המסעדה שלך באופן עצמאי.

6. 
   

   
   קבע את התקציב שלך. פתיחת מסעדה או בית קפה דורשת קרן פתיחה. הסכום הדרוש לך עשוי להשתנות, תלוי במיקומך, בגודל העסק שלך ורכישת העסק. ישנם כלים מקוונים לחישוב קרן המתנע שתצטרך כדי לפתוח את העסק שלך.
   • התחל בקטן לעסק הראשון שלך. לאחר שבנית את המוניטין שלך סביב התפריט שלך, תוכל לפתח את המסעדה שלך. תוכלו להתחיל בפתיחת נקודת מכירה קטנה ולהקדיש את עצמכם למנה יחידה או למשקה בודד.
   • עשו גם כמה מחקרים על השכר הממוצע באזורכם. תזדקק למידע זה כדי ליצור את התוכנית העסקית שלך.
   • מתכננים לא להרוויח בששת החודשים הראשונים. שים מספיק כסף בצד בכדי לכסות את ההוצאות האישיות שלך בתקופה זו, במינימום.

7. 
   

   
   כתוב את התוכנית העסקית שלך. תוכלו למצוא טיפים וטריקים רבים לכתיבת התוכנית העסקית שלכם באתרים המוקדשים ליזמים. תוכנית עסקית תאפשר לכם לצפות להפתעות הרעות שעשויות להיתקל בהן בפתיחת המסעדה או בית הקפה שלכם.
   • זה מורכב מאלמנטים רבים. חשוב שתהיה לך מושג ברור לגבי זהות העסק שלך, המנות שתציע א-לה קארט, המיקום שלך והמטרות שלך לטווח הקצר והארוך.
   • פרט את עלויות התפעול שלך. קבע את הסכום שתצטרך לקנות או להשכיר את העסק שלך, את השכר שתשלם, את פינוי הרווחים שלך, את מחיר הריהוט והציוד שלך, אך גם את חומרי הגלם שלך וכו '.
   • פיתוח אסטרטגיה שיווקית. אתה חייב להיות מאוד ברור לגבי לב היעד שלך ומה אתה תגדיר כדי לסדר במסעדה שלך. עליכם להכיר גם את המתחרים שלכם, ומה מאפשר לכם להבדיל בין עצמכם לשניים. בחלק זה של התוכנית העסקית שלך, הציג את העלות הממוצעת של ערוצי הרכישה השונים שלך, כמו גם את האישורים והרישיונות הדרושים לך.
   • כלול את התפריט שלך. וודא שאתה יודע מה תגיש במסעדה שלך. זהה את הספקים שלך ואת מחיר חומרי הגלם שלך. עליכם לקחת בחשבון אלמנטים אלה כשאתם קובעים את מחיר הכלים שלכם.

8. 
   

   
   מצא מימון. לאחר שכתבת את התוכנית העסקית שלך, תצטרך למצוא את הכספים כדי לפתוח את העסק שלך. לפעמים אתה צריך רק כמה אלפי יורו, אבל זה יכול גם לדרוש מאות אלפי יורו! אל תשאיל ותוציא יותר כסף ממה שאתה צריך.
   • אתה יכול להשתמש במשאבים האישיים שלך, כגון חסכונות שלך כדי להרכיב את קרן הפתיחה של המסעדה שלך.
   • אתה יכול גם להתחיל לעבוד עם בן זוג אחד או יותר אם המקרה שלך משכנע מספיק. עדיין תצטרך ליצור הסכם שותפות ברור.
   • ארגונים המוקדשים לעסקים קטנים יכולים לחבר אותך עם מזומנים ותוכניות אחרות התומכות ביזמים.

חלק 2 קבלת ההחלטה הראשונית

1. 
   

   
   הכירו איש מקצוע. יהיה עליכם לקבוע את המבנה המשפטי של העסק שלכם. התייעץ עם מומחה, כגון עורך דין המתמחה בעסקים קטנים או במינהל המוסמך בכדי לוודא שיש לך את כל האלמנטים שברשותך בכדי להצליח.
   • עורך דין מתמחה יכול לעזור לכם לקבוע את המבנה העונה על צרכיכם. זה יכול גם להנחות אותך בקבלת אישורים ורישיונות חובה ולעזור לך לציית לתקנות הקיימות באזור שלך.
   • גלה מהרשויות המוסמכות שיכולות לספק לך יועצים המתמחים ביצירת עסקים קטנים. לדוגמה, אתה יכול לפנות ללשכת המסחר המקומית שלך כדי לעזור לך לכתוב ולהקים את התוכנית העסקית שלך.
   • בעלי מסעדות רבים בוחרים בסטטוס חברת האחריות המוגבלת (LLC) המגן על הרכוש האישי שלך אם אתה פושט רגל.
   • למרות שאתה יכול לבחור את הסטטוס העסקי האינדיבידואלי, זה לא תמיד רעיון טוב כי יתכן שתתפוס את חפציך האישיים אם אתה מתקשה כלכלי.
   • פגוש גם רואה חשבון המתמחה בעסקים קטנים. לרוב תזדקק לשירותיו מכיוון שניהול מסעדה לא משאיר מעט זמן לחשבונאות.

2. 
   

   
   ערוך מחקר על חוקי יעוד מקומיים. מסעדות ובתי קפה הם עסקים קטנים, שיכולים להיות באזור מסחרי. במקרה זה, תזדקק להיתרים או למסמכים הדרושים כדי לפתוח את העסק שלך.
   • מרבית האזורים לא יאפשרו לך למכור אוכל או משקאות אם אין לך רישיון מתאים. לא תוכלו לעבוד מהבית שלכם.
   • חלק מהאתרים המתמחים מציעים כלים שיעזרו לך לקבוע את האישורים והרישיונות הדרושים לך לפתיחת המסעדה שלך.

3. 
   

   
   חקר את חוקי היגיינת המזון. קודי היגיינת המזון תלויים במדינה בה אתם רוצים לפתוח את המסעדה שלכם, אך אם אתם רוצים למכור אוכל ומשקאות, עליכם לכבד אותם.
   • יהיה עליכם להגיש את בקשתכם למחלקת היגיינת המזון באזורכם, בדרך כלל חודש לפני פתיחת המסעדה או בית הקפה שלכם.
   • עליכם ללמוד גם על התקנות לגבי מכירת אלכוהול. למרות שהחוקים תלויים במדינת מגוריכם, הם בדרך כלל מורכבים, אז קחו את הזמן לקרוא ולהבין אותם.

4. 
   

   
   מצא את המיקום שלך. עליכם לוודא שמיקום המסעדה או בית הקפה שלכם קל להגיע אליו וממנו. מחוזות עסקים בדרך כלל מייצרים תנועה רבה עבור חנויות המוכרות אוכל ומשקאות.
   • בדרך כלל הרבה יותר זול לשפץ מסעדה או בית קפה מאשר לבנות חדר או להמיר חדר שלא במקור נועד למטרה זו בבית קפה או מסעדה.
   • אתה יכול להחליט לשכור ולא לקנות את המיקום שלך, במיוחד אם זו הפעם הראשונה שאתה מתחיל באזור זה.
   • שקול מקומות חניה, מחירי שכירות ותקנות מקומיות לפני שתבחר במיקום שלך. בדוק גם את ההיסטוריה שלה: אם שמונה מסעדות פשטו את הרגל במיקום זה, בהחלט יש סיבה מדוע הקמת מסעדה או בית קפה במיקום זה איננה רעיון טוב.

5. 
   

   
   קח ביטוח. למסעדות ובתי קפה יש אזורים רבים העלולים לסכן את אחריותם, כולל בטיחות העובדים, היגיינת המזון ואחריות האלכוהול. אזורים רבים נדרשים למסעדה או בית קפה המוכר אלכוהול לצורך ביטוח אחריות, אשר יגן על העסק שלך מפני התדיינות משפטית או אחריות בגין עוולות הנובעות מהאלכוהול הנצרך במפעלך. ברוב התחומים תצטרך גם להיות בעל ביטוח תאונות עבודה.
   • גם אם זה לא חובה, הוצאת ביטוח היא רעיון טוב, במיוחד עבור הנכס שלך, האחריות הכללית שלך ובאופן כללי יותר להגן על העסק שלך.

חלק 3 הכנת הפתיחה

1. 
   

   
   סמוך על האינסטינקט שלך. לאחר שתעשה את המחקר שלך, עקוב אחר האינסטינקט שלך לקבל החלטות לגבי העסק שלך. אל תדאגו יותר מדי מהטרנדים ותתמקדו במה שחשוב באמת, כמו איכות האוכל או הקפה שלכם, השירות והמיקום שלכם.
   • אל תיתן לאף אחד לכפות את הרעיונות שלך. זכרו שמה שיכול לעבוד עבור עסק אחד יתגלה כרעיון רע מאוד עבור עסק אחר. ביסס את החלטותיך על המחקר שלך.

2. 
   

   
   חפש את העסקה הטובה. אתה לא צריך להרוס את עצמך כדי לפתוח מסעדה קטנה או בית קפה קטן, במיוחד אם אתה חכם. עשה שימוש חוזר בכל מה שאתה יכול למצוא, קנה סיטונאות מספקים מתמחים ושאל קבלנים וספקים אחרים שלך אם הם מסכימים להחליף את שירותיהם בארוחות.
   • אם אתה צריך לצייר את הלוגו של המסעדה שלך, אתה יכול לפנות לבית ספר לעיצוב מקומי עם מחלקה המוקדשת לפרסום. סטודנטים ישמחו לרוב לעבוד עבורך בתמורה לניסיון מקצועי והמלצתך.
   • שכור את הציוד היקר ביותר, כמו מקרר או מכונת קפה, לפחות בחודשים הראשונים, כדי להפחית את התחתיות שלך. אתה יכול גם להציע מחירים נמוכים יותר ולמשוך יותר לקוחות.
   • אתה יכול גם למצוא ציוד מוזל באתרים כמו leboncoin. רק וודא שהם תמיד במצב תקין לפני שאתה קונה אותם.

3. 
   

   
   דאג לעיצוב המסעדה שלך. המרחב המוקדש לשיקום העסק שלך יהיה המקום בו הלקוחות שלך יבלו את רוב זמנם. עליו להעביר את זהות המסעדה שלך והוא מכריע ברושם שהעסק שלך ישאיר ללקוחות שלך. באופן כללי 45 עד 65% מהשטח שיש ברשותכם יוקדש לשיקום.
   • לכו למסעדות אחרות. שימו לב כיצד הלקוחות מתקשרים עם הסביבה שלהם. האם זה נוח? יעיל? מסבירי פנים?
   • וודאו שהמושבים נוחים. מסדרים ספסלים לקבוצות לאורך הקירות. זכור כי 40 עד 50% מהלקוחות מגיעים לשניים, 30% לבד או שלושה. רק 20% מהלקוחות שלך יגיעו בקבוצות של יותר מ -4. אז השתמש בעיקר בטבלאות לשניים שתוכלו להרכיב במידת הצורך.
   • עבור בתי קפה, ספק מקומות ישיבה נוחים יותר ללקוחות שלכם להרגיש בנוח לעבוד ולהתרועע. שלב כסאות וספות עם שולחנות לשניים ליצירת סביבה מסבירת פנים שתעודד את האורחים שלכם להישאר יותר זמן.

4. 
   

   
   עובדים עובדים. הימנע מלהתחייב יותר מדי אנשים להתחיל ולהיות מוכן להפשיל שרוולים עד שהעסק שלך יהיה רווחי להעסיק עובדים נוספים. אתה יכול לפרסם מודעה באתרים מיוחדים או להשתמש מפה לאוזן.
   • צרו מדריך הדרכה כך שהעובדים שלכם יידעו למה אתם מצפים לשניים. קבע בבירור את התפקיד והיעדים של כל אחד כדי להקל על ניהול המסעדה שלך.
   • אם אתה פותח בית קפה, שכר בריסטה מנוסה. איכות הקפה שלך היא קריטית להצלחת העסק שלך וגם אם אתה קונה את הקפה הטוב ביותר בעולם, אם הבריסטה שלך לא יודע להכין אותו, לא תקבל כמה שיותר לקוחות.
   • היה מודע לסיבוב העובדים שלך. ענף המסעדות רגיש מאוד לסיבוב העובדים אשר לעתים רחוקות נשארים באותו מוסד לאורך זמן רב. וודא שאתה יכול לשכור במהירות אנשים חדשים כשאתה זקוק להם.
   • וודא שאתה מציית גם לתקנות קוד העבודה.
   • גם אם יש לכם בני משפחה עובדים, הקפידו לתת להם את הוראות העבודה הברורות ביותר. החוקים והתקנות שעליכם לכבד חלים גם על משפחתכם.

5. 
   

   
   ערכו רשימה של הציוד הדרוש לכם. לפני שבוחרים ספק, אתה צריך לדעת את כל המוצרים שאתה צריך. ברור שתזדקק לביצים ושולחנות, אך גם לאחסון למגבות ונייר טואלט. ערוך רשימה ממצה כדי לגלות בדיוק מה תצטרך לקנות בכל שבוע.
   • חשבו מבחינת קטגוריית מוצרים, כמו ציוד (תנור, מקרר), חומרים מתכלים (נורות, שולחנות, כסאות), כלים (כוסות, צלחות, סכו"ם) והוצאות שונות (מרפא). שיניים, קש וכו ').

6. 
   

   
   מצא את הספקים שלך. עליכם לספק ללקוחותיכם את המוצרים האיכותיים ביותר האפשריים. יש מגוון ספקים, החל מאלו המתמחים בפירות ים וכלה במוכרים נייר טואלט לבשר. אם סחרתם עם מסעדנים אחרים, בוודאי יהיו לכם המלצות לגבי אילו ספקים תוכלו לעבוד איתם. מצא איזון בין איכות למחיר.
   • התחל עם הרשימה שמספקת עמותת המסעדות המקומית שלך.
   • אתה יכול גם לבדוק עם לשכת המסחר שלך כדי לוודא שספק לא היה סכסוך עם מסעדנים אחרים.
   • השווה לפני שאתה קונה. בקש הצעות מחיר עבור כל הרכישות שלך כדי להשוות את המחירים של ספקים שונים.
   • שקול את הכישורים של הצוות שלך. יעלה לך פחות שהעובדים שלך ישטפו את פירות הים, אבל אם אף אחד לא יודע לעשות את זה בצוות שלך, זו חישוב שגוי. אם לחברי הצוות שלך יש מיומנויות באפייה, למשל, השתמש בהם.
   • וודא שהספק שלך מגיב. אם הוא לא יכול למסור בזמן, איך הוא יודיע לך? האם הוא מכבד את לוחות הזמנים למשלוח שלו ומגיב במהירות לבקשות שלך?

7. 
   

   
   בדוק את התפריט שלך לפני הפתיחה. אפילו התפריט הטוב ביותר יצטרך כמה עליות מגע. ערכו מסיבה עם אנשים שאתם מכבדים והכינו את התפריט שלכם. בקש את יקיריך לחוות דעתם וערוך את השינויים הדרושים לפני פתיחת המסעדה שלך.
   • הציגו גם את המחירים שיחייבו במסעדה שלכם ושאלו את דעתם. יתכן שתצטרך להוריד אותם או להיות מופתע לטובה כשאתה לומד שאתה יכול להגדיל אותם באופן משמעותי תוך כדי שאתה מציע מנות איכותיות.

חלק 4 פיתוח העסק שלך

1. 
   

   
   תקשר סביב המפעל שלך. בדרך כלל פיתחת תוכנית שיווקית בהזדמנות התכנית שלך. המטרה שלך היא שהמסעדה שלך תשיג נראות עם הלקוחות הפוטנציאליים שלך, תוך מתן להם סיבה משכנעת לאכול בבית. צור פרופיל במדיה החברתית, הפעל מודעות בעיתונים מקומיים והפך לדמות ציבורית בקהילה שלך על ידי ביקור בתערוכות ושווקים מקומיים.
   • חלקו קופונים למנות ומבצעים בחינם כדי למשוך תשומת לב לממסד שלכם.
   • אתה יכול גם לתת קופוני הנחה לעמותות תרבותיות או מקצועיות וארגונים לא ממשלתיים מקומיים. זה יצור אקלים של רצון טוב סביב העסק שלך ויגרום לאוזן הפה לעבוד.
   • תוכלו להזמין גם מבקרי קולינריה מקומיים. לא תוכלו לשלוט במה שהם יכתבו מהמסעדה שלכם, אבל זו דרך טובה לגרום לאנשים לדבר בתקשורת.
   • כרטיסי נאמנות הם גם רעיון טוב לבתי קפה ומסעדות מזון מהיר.

2. 
   

   
   שמור על קשר עם הלקוחות שלך גם אם תצליחו בפתיחה, אל תנוחו על זרי הדפנה. שאל את הלקוחות שלך מה הם אוהבים ומעריכים פחות במסעדה שלך, אך גם מה אתה יכול לשנות. בקש את דעתם על המיקום שלך, הקישוט שלך והתפריט שלך. הקשיבו למה שיש להם לומר, לא משנה אם מדובר בתגובות חיוביות או שליליות.
   • תוכלו גם לעודד אותם לענות על שאלון בתמורה למוצרים או כלים בחינם.

3. 
   

   
   עקוב אחר ההוצאות שלך. ברגע שאתה פתוח, ההוצאה הגדולה ביותר שלך תהיה מחיר המזון והמשקאות. וודא עם זאת שהוא נשאר בממוצע 25-40% מההכנסה שלך.
   • המשכורות יהיו גם סעיף הוצאות עיקרי. אסור להם לעלות על 20 עד 25% מההכנסה שלך.

4. 
   

   
   בצע מכירות נוספות. טכניקה זו חשובה במיוחד עבור בית קפה, בו העסקה הממוצעת בדרך כלל נמוכה (בסביבות 4 אירו). הציעו תוספות רבות כמו מאפים ועוגות, ועודדו את העובדים שלכם להמליץ ​​עליהם ללקוחותיכם.
   • מכירת קפה לא אמורה לייצג יותר מ- 40% מהמכירות השבועיות שלך.
   • אל תעשו יותר מדי. הצע מבחר רחב, אך הימנע מלהכין 6 פשטידות שונות ו 12 סוגים של עוגיות. הצעה של מגוון גדול מדי של מוצרים תגדיל את ההוצאות שלך מבלי להשפיע על הרווחים שלך.

• מצא מספר עבודות למה שאתה עושה כרגע במוסד שלך. מתכנת אתרים יכול להציע את שירותיו, להעביר שיעורים או ליצור משחקים עבור הלקוחות שלך.
• במידת האפשר, עבד במסעדה דומה במשך שנה עד שנתיים לפני שתתחיל עסק משלך.
• חסוך כסף על הקישוט שלך ותמך באמנים מקומיים על ידי הצעה להם להציג את עבודותיהם.
• תמכו במוזיקאים המקומיים. תן להם למכור את התקליטים שלהם במפעל שלך ולהשמיע את השירים שלהם.

• לעולם אל תזניח את מה שצריך להיות הדאגה העיקרית שלך: חוקים ומיסים!